Electrostatice de fumat - l
afumat metoda de produse este cunoscut mult timp în urmă. Industria a folosit cu succes instalațiile electrostatice care funcționează la fumat electrostatic. Prelucrarea acestei metode implică prelucrarea produselor de fum, ceea ce duce la faptul că pătrunde în produsele de ardere și de a crește volumul acestora.
Sub influența fumului are loc în reacție carne și gidrolizonnye Denaturarea, în care nu influențează câmp electrostatic: ea pur și simplu crește viteza de difuzie.
Dacă luăm în considerare procesul din punct de vedere fizic, putem vedea că dispozitivul funcționează după cum urmează: fumul trece prin plasă. Grila este sub înaltă tensiune DC ca polul pozitiv este conectat la acesta. Cu toate acestea, curentul în același timp, un pic. Dispozitiv de lucru promovează fum de ionizare, care pătrunde în camera cu plasarea de produse.
Ceea ce este în afumătoare:
- Camera pentru fumat. Spre deosebire de afumătoare conventionale este de a utiliza elemente de prindere pentru tije din dielectric. Inele și inele de jumătate din cauciuc și țărușii - din metal. La fabricarea afumătoare următoarele izolarea din carcasa metalică suport pentru plasă. Incinta trebuie să fie echipat cu un capac etanș, în care termometru și montarea care se conectează la coșul de fum integrat. Fitingului echipat cu un furtun, care este de ieșire în fereastra sau ventilație.
- generator de fum. Instrumentele convenționale funcționează pe rumeguș sau chipsuri. Pentru afumătoare electrostatic acum produce fum abundent, folosiți rumeguș și așchii de lemn din pomi fructiferi. Ajustați controlul temperaturii sunt două modalități de a schimba lungimea coșului și instalați mai rece de fum.
Afumătoare compoziție include unitatea de comandă și unitatea de înaltă tensiune. În funcționarea eficientă a fumător este influențată de mai mulți factori: densitatea fumului și temperatura, nivelul de intensitate a câmpului electric, umiditatea din camera, materialul din care electrozii, tensiunea de alimentare. La utilizarea instalației, este important să ne amintim că acesta este un dispozitiv de pericol sporit.
Cum de a face propriile mâini afumătoare electrostatice
Multe plante industriale, care sunt utilizate pentru prepararea de pește afumat și carne, lucrează pe principiul fumatului electrostatic. Această metodă de producție este testat de ani lungi de aplicare, este nu numai eficient, ci îndeplinește, de asemenea, toate cerințele și standardele sanitare. Smokehouse - dispozitiv complex, în structura care seamănă cu partea electrică.
Conducerea afumătoare electrostatică simplu, astfel încât se poate face manual.
performanță de casă Smokehouse electrostatic nu diferă de funcționarea modelelor industriale. Design Smokehouse este format din trei părți: un generator de fum, câmp aparat de fotografiat electrice de generator de înaltă tensiune. Carcasa este confecționată dintr-o cutie de metal.
Ce să caute în a face fumător:
- box Montarea se poate face independent de metal pre-calcularea dimensiunii sale. În cazul în care este imposibil de a face posibilă utilizarea unui frigider vechi, metalic sau carcasă de lemn.
- Este important să se urmărească izolarea în condiții de siguranță a tuturor componentelor electrice și de la sol a corpului.
- Smokehouse electrice este împărțit în trei compartimente: o cameră de fumat la partea de sus. O parte inferioară este utilizat pentru plasarea generatorului de fum și echipamente electrice.
Pentru fum distribuit uniform pe horn ieșire un difuzor, care este o placă perforată. Pentru a crea un câmp electrostatic în interiorul camerei au trei grilă. O grilă plasat în centru și celelalte două - pe ambele părți ale camerei. Pentru grila trebuie să fie atașat electrozi ac: locația ar trebui să fie uniformă. Pentru un cârlig pe care produsele sunt conectate anod.
Schema afumătoare electrostatic
Utilizarea Smokehouse electrostatic permite gătirea afumată în doar câteva ore. Datorită afumătoare pentru metoda de preparare poate fi folosit ca un cald sau rece afumat. Prepararea rapidă a fumat afectează efectul fumigație, care are loc sub acțiunea unui câmp electrostatic.
Smokehouse este format din mai multe părți, dintre care unul este destinat să poziționeze-l semipreparate produse.
Produsele podvershivayut de obicei pe cârlige într-o poziție verticală. Fumul produs prin arderea lemnului de pomi fructiferi. Cu ajutorul unui încălzitor electric în interiorul fumător creează o sarcină pozitivă. Datorită taxa de fum se ridică la produsele.
- Regimul de temperatură;
- Umiditate;
- sfaturi de siguranță;
- Izolarea atentă.
În Smokehouse de lucru nu ar trebui să fie expuse la umezeală. Pe lângă afumătoare nu ar trebui să aibă elementele pe care se pot prinde cu ușurință foc. Piesele care sunt expuse la înaltă tensiune trebuie să fie izolate cu grijă.
Unitatea de înaltă tensiune pentru afumătoare
Pentru a accelera procesul de fumat, este posibil să se utilizeze un afumătoare electrostatic. efect electric Tubular asupra calelor de lemn, care sunt stabilite pe generatorul de fum. Efectul termic conduce la formarea de fum care se ridica la răcitorul, pe drumul pierde căldura. Fum devine o sarcină pozitivă, iar apoi intră în camera, în cazul în care există fumatul.
Sarcina pozitivă a fumului devine prin influența unității de înaltă tensiune, la rândul lor, produsele plasate pe cârlige, care sunt încărcate negativ.
Unitatea de asamblare cel mai complex este o unitate de înaltă tensiune. Acesta este situat pe camera de fumat. Se asamblează unitatea poate fi tu insuti. Pentru a face acest lucru va trebui să taie net, ceea ce face rack, tampoane cadru și mâner.
- Se colectează dispozitivul într-o secvență strict.
- Așezați aparatul pe o suprafață plană.
generator de fum făcut dintr-un ejector sau un încălzitor electric. Apropo, în cazul în care doriți să fumeze, montat filtru detașabil, care pot fi colectate pe cont propriu, folosind segmente de oțel care sunt adecvate în dimensiuni la canalul de evacuare. Instalarea Smokehouse electrostatice ar trebui să fie făcut responsabil, în conformitate cu toate sfaturile de siguranță.
Tipuri smokehouses sunt diferite. La Smokehouse acasă este utilizat pentru afumat la cald și la rece. scanare orizontală de transformare funcționează într-un tip de afumătoare TV. Smokehouses carcasa poate fi realizată din galvanizat. Se colectează instalația poate fi, în mod independent, după referindu-se la instrucțiunea.