Marinare este una dintre cele mai populare moduri de preparate pentru iarnă legume, fructe și fructe de pădure. La decaparea o forță acționează ca un efect conservant asupra produselor de acid alimentar, de obicei acid acetic, o parte din marinadnoy turnare. Marinadnyh turnarea oțet în plus față include, de asemenea, sarea și zahărul sau zahărul și acidul din ierburi sau condimente. Vegetable marinată adesea constă din apă, acid acetic, zahăr, sare și condimente (negru si ienibahar, cuișoare, scorțișoară și frunze de dafin) și ierburi.
Înainte de a continua cu marinare, castraveți ar trebui să fie bine clătite în apă curgătoare și să se pregătească. Pregătirea constă în înmuierea în apă rece, timp de câteva ore. Acest lucru va permite murături păstra crocant și puterea. Pentru o mai bună castraveți marinați, este necesar să se taie capetele lor.
După castraveți ar trebui să pregătească un condiment pentru decapare. Cele mai multe rețete pentru castraveți de iarnă murat includ cățel, usturoi, piper dulce și negru, frunze de dafin, mărar. Alegerea condimente va depinde de preferințele personale. Acidul citric, care face parte dintr-o marinată, face mai multe legume acide, frunze de coacăz și hrean va da un gust picant și muștar - ascuțite. Toți aditivii și condimentele necesare pentru reteta, cel mai bine este de a pune pe partea de jos a băncilor.
două căi principale pot fi împărțite în castraveți de decapare: marinare sterilizare fără ea.
Decapare castraveți sterilizare este utilizat atunci când castraveții trebuie să fie o stocare pe termen lung. Marinare fără sterilizare poate fi utilizat în cazul murăturilor de reteta conține în structura sa o cantitate suficient de mare de oțet. Castravetele se toarnă fierbere marinata condimente de mai multe ori. O astfel de metodă durează mai puțin timp decât sterilizare. Un alt mod comun este castraveții de decapare în limba bulgară.
castraveti murati crocant (reteta clasica)
Ingrediente (3 litri de apa):
- frunze de dafin
- Frunze de hrean, cireșe și coacăze
- castraveți
- Zahăr - 100 g
- Sare - 100 g
- mărar
- Oțet 9% - 100 g
- usturoi
O metodă de preparare a muraturi crocante:
Castraveți spălate, înmuiate în apă rece, timp de câteva ore. Se scurge apa, se spală castraveții din nou sub jet de apă, taie capetele.
Pe partea de jos a băncilor a pus dafin, frunze de cireș, hrean și coacăze. Se pun într-un borcan castraveți.
Se toarnă castravetele în oală de apă clocotită și se lasă timp de 3-4 minute. Se scurge apa și castravete se toarnă din nou apă clocotită și din nou se lasă timp de 3-4 minute. Se scurge apa pentru a doua oară, se adaugă un borcan de usturoi și piper.
Se prepară sosul: Într-o cratiță, se fierbe apa, se adauga sare, zahar, otet. Se toarnă fierbere castraveți marinată în cutii de conserve, borcane sterilizate cu capace de metal rola, întoarsă cu susul în jos și înfășurați. Lăsați până se răcește în această poziție.
castraveti murati cu roșii „asortate“
Se prepară castraveți asortate și roșii pot fi în același mod ca și castraveți sau roșii murate. Singura diferență - modificarea raportului de zahăr și sare. Marinat împreună, castraveți și roșii din Acquire asortat un gust aparte, care diferite de legume, murate în mod individual. Blidului poate adăuga piper, care dau legume note de condimente.
Ingrediente (3 quart):
- carnație
- umbrele de mărar
- castraveți
- mazăre ienibahar
- mazăre piper negru
- roșii
- Zahăr - 3 linguri. linguri
- Sol - 3 linguri. linguri
- Oțet - 1 lingura. linguri
- usturoi
O metodă de preparare a murături cu roșii:
Legume clătiți bine.
Băncile pregătesc pentru închidere, se spală cu o soluție de sodă, se sterilizează. pentru închiderea capacului pentru a steriliza.
În partea de jos a cutiilor de conserve pus verdeață. Tomate străpunge o scobitoare de lemn prin pedunculul, se taie vârfurile de castravete. În partea de jos a băncilor pune castraveți, roșii pe partea de sus.
Se toarnă peste legume în borcane cu apă clocotită la partea de sus. Lăsați băncile încălzite timp de 30-40 minute, după care acoperă capacele lor.
Se scurge apa din borcanele intr-o tigaie, se fierbe. Adăugați sare și zahăr. Băncile cu castraveți pune usturoi și condimente.
Se fierbe marinada timp de 5 minute, în final, se adaugă esență de oțet. mix marinată turnat imediat în cutii de la partea de sus, capacele filetate sau rola de metal. În cazul în care este utilizat cu un capac de poftă de mâncare, câteva minute mai târziu, acestea ar trebui să fie dozakrutit.
Bănci cu magazin asortate într-un loc răcoros.
Cel mai bun bucătar Sergey Klyuchansky - cele mai bune rețete