Ce este murături și cum să le gătească, știe Passion.ru!
Murături - un copil legume marinate într-un acetic saramură picant. In Statele Unite, acestea sunt foarte mândru de a adăuga la sandwich-uri și burgeri, pentru acest aperitiv numit „sandwich murături» ( «pâine și murături unt»). Dar murături pot fi adăugate nu numai în sandwich-uri, acestea sunt bune în salate, ele se pot aplica băuturilor alcoolice sau ca garnitura pentru preparate din carne.
Secretele de muraturi de gătit
Secretele de muraturi de gătit
Prepararea muraturi este foarte similar cu cel familiar ne marinare. dar merită luat în considerare unele nuanțe.
- Asigurați-vă că pentru a adăuga în marinată pentru muraturi diverse mirodenii - muștar boabe, piper, ierburi, frunze de dafin, nucsoara, turmeric.
- legumele nu trebuie să depășească 5 cm. În cazul în care legumele sunt mai mari, taie-le felii.
- Puteți găti murături de la un tip de legume sau de a face tăieturi, puse în oală, nu numai legume, dar fructe, cum ar fi mere, pere, prune, struguri.
- legume și fructe grele trebuie să fiarbă în apă sărată sau marinată înainte de stabilire în borcan.
- Pentru a utiliza mai eficient murături naturale oțet 3-6%. Acesta poate fi la fel de simplu și de oțet de mere, struguri, vin, orez.
- Pasteurizează borcane cu murături opțional, deoarece concentrația de zahăr și oțet într-o marinată suficient de mare.
- Păstrați borcane murături gata într-un loc întunecos și rece nu mai mult de 6 luni.
Murături de castraveți
Aceasta este cea mai ușoară reteta de muraturi castraveti, la care se adaugă un pic de ceapa. Pentru castraveți se pot adăuga, de asemenea, ardei, dovlecei, morcovi.
- castraveți - 1 kg,
- ceapa - 2 buc.
- sare de mare - 2 linguri. linguri,
- oțet de mere - 500 ml,
- Zahăr - 450 g,
- ardei dulce - 2 ore lingură.
- turmeric. - 1 linguriță,
- Semințe de muștar - 1 lingura. lingură.
Castraveți taie în felii, si ceapa - inele și jumătate. Puneți legumele într-un castron, se toarnă sare, se adaugă apă cu gheață puțin și se amestecă bine. legume Placă de acoperire, set top coturile (de exemplu, un borcan de apă) și se păstrează în frigider timp de 2-3 ore. Apoi se spală legumele cu apă curentă și ori pe sita la sticlă de apă.
Într-o cratiță, se toarnă oțet, se adaugă zahăr și condimente, a pus pe foc și se fierbe până când zahărul se dizolvă. Transfer la tigaie cu castraveti marinata si se fierbe ceapa la foc mediu timp de 1 minut fără fierbere. Pune legumele impreuna cu marinata in borcane calde sterilizate și închideți capacul. Murături va fi gata într-o săptămână.
Murături cu ridichi și piper
Pentru această rețetă, este mai bine de a alege soiuri de culori diferite de ridiche și ardei. Apoi, murături nu sunt doar delicioase, dar, de asemenea, frumos irizate.
- ridiche - 500 g,
- ardei dulce - 2 buc.
- orez oțet - 500 ml,
- zahăr - 300 g,
- Sare - 1 st. lingură,
- Semințe de muștar - 1 lingura. lingură,
- semințe de țelină -. 1 linguriță,
- piper parfumat -. 1 linguriță.
perie spălare Ridiche, îndepărtați cozile verzi și fin cotlet. În ardei, îndepărtați semințele, se taie carnea în felii subțiri. Aranjați legumele pe borcane sterilizate.
Pentru marinata, se toarnă oțet într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și condimente, se fierbe până când zahărul se dizolvă. Se toarnă sosul fierbinte cu legume borcane, se acoperă cu capac și se lasă până se răcește. Se închide borcanul și se depozitează într-un loc întunecos și rece. Diluantul este feliat ridichi, cu atât mai repede murăturile sunt gata.
legume asortate
Băncile cu murături viitor, vă puteți colecta toate legumele, ceea ce aveți la îndemână. O condiție - dimensiunea tuturor legumelor ar trebui să fie aproximativ la fel.
- castraveți - 6 buc.
- tineri morcovi - 3-4 unități.
- boabe de fasole - 100 g,
- conopidă - 1 cap mic,
- chili piper - 1 mari sau cele mai multe mici.
- Oțet - 500 ml,
- Apa - 500 ml
- usturoi - 1 cap,
- G - 3 linguri. linguri,
- zahăr - 200 g,
- semințe de coriandru. - 1 linguriță,
- semințe de muștar. - 1 linguriță,
- praf de piper negru - 0,5 linguriță ..
Se prepară legume - castraveți tăiate în felii groase și morcovi - mai subțire. In conopida, se taie și împărțiți-le în bucăți mici. Dacă fasole lung, se taie în 2-3 părți. Chili taie inele subtiri, iar daca piper este foarte mic, lăsați-l întreg. Aranjați legumele pe borcane sterilizate, umplându-le complet.
Sosul se toarnă în tigaie apă, se pune usturoiul curatat si se fierbe timp de 5 minute. Apoi se toarnă oțet, se adaugă zahăr, sare și condimente, se fierbe până când sarea se dizolvă complet. Scoateți usturoiul din tigaie și se toarnă sosul fierbinte peste băncile cu legume. Se închide borcanul, înveliți într-o pătură și se lasă până se răcește. Murături va fi gata în câteva zile.
Murături cu rosii cherry si oua de prepelita
pudra de curry Din cauza a adăugat la o ouă de prepeliță marinată va deveni o nuanță frumoasă gălbuie.
- roșii cherry - 300 g,
- oua de prepelita - 10 unități.
- Ceapă - 1 unit.
- oțet de mere - 250 ml,
- apă - 150 ml,
- zahăr - 150 grame
- Sare -. 1 linguriță,
- semințe de muștar. - 1 linguriță,
- curry pudra - 1 lingura. lingură,
- Cardamom -. 1 linguriță.
oua Se fierb, se răcește și curat de coajă. Cherry Tomate Se spală și străpunge pielea cu o scobitoare în două locuri. Ceapa se taie în inele și jumătate. Se transferă legumele și ouăle în borcane sterilizate.
Se toarnă apă în oală, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Fierbeti până când toată sarea este dizolvată în apă. Se adaugă oțet, zahăr și toate condimentele. Se fierbe sosul timp de câteva minute. Umpleți borcanele cu legume marinata fierbinte, închideți capacul și se lasă să se răcească. Apoi, se păstrează într-un loc întunecos și rece. Murături va fi gata în 1 săptămână. Magazin murături nu mai mult de trei luni.
Murături, fructe
murături fructe sunt delicioase aceleași, ca și omologii lor de legume. Acestea sunt un fel de mâncare excelent pentru carne și pește.
- mere - 2 buc.
- pere - 2 buc.
- Plum strans - 4-5 unități.
- Ginger - 1 cm,
- oțet de mere - 250 ml,
- apă - 150 ml,
- zahăr - 200 g,
- menta proaspata - cateva crengute.
Se spală mere și pere, fără sâmburi, felie subțire de fructe. Prune, tăiate în 4 bucăți, se scot semințele. Chop ghimbir cu un șpaclu. Într-o cratiță, se toarna apa, se adauga otet, zahar, ghimbir si frunze de menta. Puneți tigaia de pe foc si se aduce la fierbere. Pune într-un fruct tava pregatita. Se fierbe până când zahărul se dizolvă. muraturi borcane sterilizate împacheta asupra, se acoperă și se răcește. Magazin murături în frigider, ele vor fi gata într-o săptămână.