Sushi. Acum, toți suntem obișnuiți cu feluri de mâncare străine excentrice. Nimeni nu va fi surprins de nume, cum ar fi „Nigiri“ sau „Mac-uri“. Sushi nu au încetat să mai fie un fel de mancare exotica si intra in meniul de ziua de nastere pe aceleași drepturi ca dinții de pe margine, dar acest lucru favorit „Olivier“.
Prin urmare, nu este surprinzător faptul că chiar și în zonele rurale, de multe ori poate fi auzit vorbind despre cine și cum să se pregătească sushi de casă.
Homemade sushi - un fel de mâncare de vacanță preferată în familia noastră. Farfuria arata foarte elegant, și face nu atât de dificil cum ar putea părea la prima vedere. Nu fi descurajat dacă primul rândul său, dintr-o țară strâmbă puțin și nu prea frumos, principalele etape de pregătire de master, iar restul este o chestiune de tehnică, cu timpul de mână nabete.
Deci, ce vom avea nevoie de sushi:
- - orez rotund scurt
- - oțet de orez
- - foi de alge marine uscate, „Nori“
- - sos de soia
- - fileuri de somon
- - bastoane crab
- - ghimbir murat (ardere)
- - wasabi (hrean japonez)
- - brânză grasă
- - castravete
- - avocado
- - lămâie
- - verdeață
- - seminte de susan
- - icre roșii la cerere
- - un cuțit ascuțit
- - bambus mat "Makis"
Despre ghimbir murat - ardere. frumusete incredibil! Doar recent am descoperit că utilizarea japoneză de ardere împrospătarea gura și să neutralizeze gustul între diferite specii mănâncă sushi. Înainte de a da, marturisesc spre surprinderea mea informațiile pe care le pune pe masa un bol de produse de bună calitate de peste mări și a avut o gustare ca varză acră nostru rodnenky, sticlă mică subțire de vodca rece ca gheața - ochii se grabesc spre cer cu placere, yum! Uh ... Da
Rice - este ingredientul principal al sushi. Trebuie să-l pregătească în mod corespunzător, deoarece depinde de gustul vasului de la el. Figura lua o scurtă boabe rotunde, orez sushi lung nu se potrivește, este prea uscat și de a absorbi o mulțime de apă.
Se toarnă orezul intr-un castron mare, se umple cu apă rece și o spălare bună, îndepărtarea resturilor și amidon lipicios. Noroios îmbinare lăptos de apă, orez stoarce ușor și umple-l cu apă curată din nou. Apa ar trebui să fie aproape transparentă.
Orezul spălat a pus într-o oală adâncă, se toarnă apă rece în proporție de 1: 2, la temperatura maximă se aduce la fierbere cu capacul închis (6-7 min.). Apoi căldură setat la minim și încălzit încă la 12 - 15 minute. Apa în acest timp este absorbit în orez, pe suprafață nu va fi mic „vent“ găuri. Scoateți tava de pe foc, fără a ridica capacul, se acoperă cu un prosop și se lasă la infuzat timp de 15 minute ..
În timp ce figura noastră lâncezește, se pregătească de umplere pentru el.
Ia un oțet de orez 60-70 ml este de aproximativ 3-4 linguri (1 lingura cuprinde apă sau oțet 18 g). uneori, se adaugă 6 linguri, deci cred ca terci gust dispare. Se amestecă oțet cu 30-40 g zahar (1 lingura - 20 g de zahăr, sau 25) și 10 g de sare (1 linguriță).
O altă oală orez fierbinte trecem într-un larg, nivel, flux foarte subțire se toarnă sosul și se amestecă imediat de jos în sus. Este necesar să se încerce foarte mult pentru fiecare bob de orez sos înmuiat. Figura aplatiza Apoi acoperiți și lăsați răcit la temperatura camerei.
În timp ce orezul nostru minunat se răcește, vom pregăti umplutura.
File de pește tăiat în felii „la un unghi“ un cuțit ascuțit este cea mai adecvată tehnică, pentru tăierea peștelui „nigiri“. Umplerea pentru rolele (maki), se taie în fâșii.
Pentru rulouri subțiri (HOSO-maki) folosind 1-2 umpluturi componente, acestea pot fi obținute în diametru de circa 2 cm. Foaie de alge se taie în Nori 2 bucăți cu foarfeca, de jumătate se transformă în jurul valorii de 6 bucăți de sushi.
Mat folie folie se agață, pune nori foaie ascendentă suprafață aspră (partea netedă va fi sub formă de rulouri exterioare sunt obținute frumos și lucios), strat răspândirea de orez, distribui uniform aplica un strat de mijloc subțire de wasabi (apă impregnare mână, figura foarte lipicios). Puneți umplutura pe partea de sus, cum ar fi benzi de somon, avocado si crema de branza. Sau benzi de castravete cu ceapă și felii de file de pește verde tocat.
Curl role în timp ce deține umplutura, ridicați marginea saltelei este conectată la marginea opusă, îndoaie marginea saltelei și rolui kata, dându-i forma unui cilindru.
Puteți face o rulouri multicolore, fără a utiliza pe saltea nori doar presara seminte de susan sau ceapa verde tocate, apoi un strat de orez, umplutura si formeaza un cilindru.
role groase (ft-maki) formând un diametru de aproximativ 5 cm și umpluturile sunt plasate de la 3 la 5 ingrediente. Metoda de preparare a cilindrilor subțiri și groase identice.
Pentru a face „nigiri“ avem nevoie de un bol de apă pentru a absorbi mâinile (adauga 2 linguri de oțet de orez), mâinile ar trebui să fie întotdeauna umed forma altfel „nigiri“ nu va funcționa.
O singură mână de orez lingura, ușor strângeți-l în mână, cu cealaltă mână, se aplică un pic de wasabi pe partea de sus și se pune bucata de somon (ar trebui să fie mai mare decât recoltarea de orez). Este foarte simplu.
Pune sushi preparat pe un vas frumos, de multe ori servit cu sos de soia, wasabi si ghimbir murat. Delicious, frumos și simplu.
Poftă bună!