Bucătăria modernă cecen are rădăcini adânci în momentul în care cecenii au fost forțați să mănânce acele alimente care se produc. În ciuda unei selecții destul de limitat de produse, Vainakh (deci se ceceni și inguși numesc) pot crea mese diverse și foarte nutritive care astăzi conduc la deliciul multora.
Caracteristici ale bucătăriei cecen
ceceni Bucătărie are propriile sale caracteristici distinctive, dar în același timp are multe în comun cu feluri de mâncare care sunt preparate în Caucaz în ansamblu, ele au o bază pentru același lucru. Acest lucru se explică prin faptul că, înainte de ceceni au fost în imposibilitatea de a găti mâncăruri din produse importate. Tot ceea ce a fost la îndemână, du-te la produsele alimentare.
În ciuda faptului că natura Caucaz arată luminos și foarte bogat, nu fiecare eșantion din fauna și flora este adecvată pentru utilizare în gătit. condimente Prin urmare, ca regulă, în bucătărie plantelor au fost utilizate și plante comestibile, precum și reprezentanți ai lumii animale a fost de animale, precum și cele de capră neagră, căprioare și excursii, care ar putea trage în munți. Nu ar trebui să uităm de pasăre - este uneori folosit de carne de curcani de munte, dar cel mai adesea ei erau obișnuiți puii care au fost cultivate în mai multe gospodării.
Care sunt caracteristicile bucătăria locală și ce trebuie să știți despre regulile, potrivit cărora locuitorii republicii pregătit băuturi răcoritoare? Aceste caracteristici includ:
- produs de bază pentru multe feluri de mâncare - carne. Ceceni sunt consumate, de obicei, carne de oaie, carne de vită este în locul al doilea. Carnea de porc este strict interzisă din cauza normelor islamice. Pui este, de asemenea, utilizat în multe feluri de mâncare.
- Utilizarea de carne uscată - este o nuanță inerentă în bucătăria națională cecen. Această carne nu poate fi considerată o delicatesă, dar era indispensabil în zilele vechi și pentru campaniile militare, iar pentru anii slabi, și pentru același cioban care distilat cirezi pășune lungă. Astăzi, carne uscată de oameni locale, de asemenea, de bună voie să mănânce alimente.
- Mâncăruri cu utilizarea de făină și diverse produse de patiserie se referă la felul de mâncare preferat de rezidenți și vizitatori ai Republicii cecene. La aceeași masă, mâncat, este de trei feluri - orz, porumb, grâu. Ceceni prefera cornbread, pentru că este cel mai delicios. Drojdie în coacere nu se aplică.
- Locuitorii din Cecenia, precum și multe alte popoare caucaziene. utilizate pe scară largă în verdeață alimentare și condimente, cum ar fi usturoi, ceapă, ardei. O atenție deosebită este acordată plante aromatice, inclusiv cimbru, usturoi urzica, sălbatice.
- O altă caracteristică a locale bucătăria - supe și sosuri. Acestea din urmă sunt, de obicei excesiv de ascuțite, din cauza cantității mare de usturoi și piper. În ceea ce privește supe, acestea sunt variate și a servit ca o băutură caldă la multe feluri de mâncare.
Aproape toți experții, să nu mai vorbim de gourmet, susțin că bucătăria ceceni feluri de mâncare sunt foarte gustoase și utile în același timp. În primul rând, motivul pentru care se află în produsul natural, și, în plus, are o mulțime de vitamine din cauza abundenței de alimente toate aceeași verde. Poate că este ceea ce face ca reprezentanții poporului Vainakh este foarte proporțional și atractiv. După cum știți, există foarte puțini oameni de grăsime.
O varietate de preparate din bucătăria locală
Cele mai multe feluri de mâncare locale au nume unice, care nu înțeleg de vizitatori. Ce este oaspetele român din regiunile centrale ale țării, va înțelege ce zhizhig-galnash? Și se pare, găluște foarte gustoase, dar ele nu fac cu cremă de brânză și carne. Sau holtmash - Un alt fel de mâncare națională, sunt bile mici create din făină de porumb, care este umplut cu urzica sub formă de pulbere. Popular și gvaymakhsh. Este clătite, pentru care preparare este grâu amestecat și făină de porumb.
Ar trebui să se uite la fotografiile cecenul bucătăria feluri de mâncare, pentru a fi sigur - toate acestea arata atat de apetisant, nu încercați să le este pur și simplu imposibil. Populația republicii nu este doar un kebab tradițional utilizat în produsele alimentare, fără de care bucătăria caucaziană, în general, este greu de imaginat.
Ei sunt fericit să pregătească o varietate de supe, cârnați uscați, tăiței cu carne de pui și, gustări și salate din brânză de vaci, usturoi și cartofi. Recomandate aici Dolma - un fel de sarmale, varză frunze în loc de numai struguri cel mai frecvent utilizate, precum și pentru prepararea tocată coada de grăsime de oaie.
Vorbind despre bucătăria locală, este de remarcat faptul că cele mai multe dintre rețete vin la gospodină modernă are Vainakh de la bunicii lor. Mesele de aici este într-adevăr destul de tradițional, așa că, de exemplu, multe rețete de copt conservate de-a lungul secolelor. Cum tratează delicioase coapte, toată lumea știe cine le-a încercat vreodată.
Este în valoare de vedere, cel puțin câteva rețete specifice ceceni, care au fost pregătite în zilele vechi și astăzi sunt feluri de mâncare minunat parfumate și sănătoase.
Feluri de mâncare și rețete Vainakh bucătărie
- Miracle - tort naționale de carne de oaie grăsime, mai mult ca tort.
Umplutura pentru el să pregătească o mașină de tocat carne de o ceapă pierdute și carne. În făina de grâu sau de porumb, se adaugă iaurt și unt. Apoi aluatul este rulat tort de cel mult 3 mm grosime. Umplutura este plasat între două tortilla, marginile lor zaschipyvaem.
Asigurați-vă că pentru a face o mică incizie pe partea de sus a tort pentru umplutura ar putea propechsya. Miracle coaptă într-un cuptor sau într-un cuptor special. Cineva folosește un formular separat pentru gătit, dar de multe ori acest tort se coace într-o tigaie adâncă. Odată ce vasul este gata, pune bucata de unt tăiat. Acest tort este servit în mod tradițional, cu ceai din plante. de exemplu, din oregano.
- Zhizhig-galnash - fel de mâncare celebru cecenă, care este un aluat.
Dacă galushki sens tradițional adesea pregătit caș, care este framântata, apoi vasul este aici complet făină și carne la acesta, în mod tradițional servit separat. Din faina frământat aluat nedospit, apoi se taie în fâșii, iar fiecare creează o aparență de scoici mici (pentru care banda trebuie să fie ușor întinse și presate degetele).
După aceea, galustele sunt fierte in supa la fierbere. galnash Ready-zhizhig este prevăzută într-un castron, a pus galustele pe partea de sus bucăți de carne de oaie fiert și toate servite împreună. Pentru a trata un vas separat și este alimentat și sos bulion necesar - de obicei, usturoi.
Apropo, sosul este destul de ușor pentru aceste găluște delicioase. În cazul în care nu aveți nevoie pentru a pune afară și se fierbe. tolchetsya usturoi sau trecut printr-o mașină de tocat specială, atunci această masă este extins într-un castron și se toarnă bulion fierbinte.
Pentru ao găti trebuie să framanta aluatul nu foarte rigid din făină, apă și iaurt în proporții egale, bicarbonat de sodiu si sare. Fabricate din materiale pentru umplere brânză de vaci, zameshennogo cu ou și sare. Se prepară umplutura în răspândirea centru pe rola tort afară și ori sub formă de gogoașă, și apoi laminate la umplutura distribuit. Coaptă pe o tigaie uscată cu două laturi tort gata trebuie sa fie muiată în apă caldă și unt grăsime. Se serveste cu unt topit.
- Hingalsh - iubit de multe prăjituri ceceni.
Ele sunt extrem de gustoase, datorită unui aluat moale făcut din făină de grâu și, mai ales, umplutura. Se compune din dovleac fiert. Pentru a face, bucăți de dovleac hingalsh fierte cu zahăr și se încălzească, rezultatul este o masă omogenă de dulce.
Aluatul este suficient de gros pentru clatite, dar turtele pe care sunt laminate din ea, ar trebui să fie foarte subțire. umplere dovleac, ca de obicei, se aplică în mod egal între cele două prăjituri. Unele gospodine, căutând să facă hingalsh frumoase, împodobite marginile cu ajutorul unei plăci sau farfurie.
Acest tort nu este coaptă în cuptor și prăjit pe fiecare parte într-o tigaie, fara ulei. Exact același ulei trebuie să fie topit, ele sunt cu siguranță revarsă hingalsh deja după va fi în produsul finit pe un platou. Ceceni sunt foarte mândru de această hrană, și poate varia cantitatea de zahăr la gust. Astfel, hingalsh poate fi fie tort simplu sau pot servi ca desert.
- Baked de pui - un alt fel de mâncare destul de comune, dintre care reteta include usturoiul sălbatic.
Carcasa este mai întâi și apoi se fierbe frecat din belșug piper negru și usturoi și coaptă într-un cuptor. Aromă pentru acest fel de mâncare dă praz. Acesta trebuie să fie fierte și apoi prăjit cu o mulțime de unt topit. De usturoi obține un fel de mâncare mare, iar puiul prin plasarea acesteia pe o placă separată, este necesar să se toarnă sucul, care a dat cu praz prăjită. Cel mai bine este de a servi acest fel de mâncare cu tortilla.