master class culinare: pas foto-reteta modul de a găti vinete umplute cu usturoi și morcovi.
vinete picant extrem de gustos, cu umplutura de legume. Fermentarea de legume - un tradițional slav tehnologie de spații libere. Când lumea nu știa marinați, folosind un proces de fermentare saramuri naturale. Vinete umplute cu morcovi și usturoi - un recent de know-how-ul culinar. Farfuria este considerat a fi foarte util, este complet absent oțet. Morcov umplutura pus foarte mult, iar pe de vinete tăiate arata ca un role de legume.
Produse: vinete - 2 kg, morcov - 800 grame de usturoi - 2 capete, ulei de floarea soarelui - 50 ml.
Saramură: apă - 1,5 litri, sare - 3 linguri, mazăre ienibahar - 1 linguriță, foi de dafin - 5 piese.
Pas cu pas reteta cu fotografii
1. Pentru fermentare se potrivesc cu vinete tinere moderată „nisip“, deși mulți oameni ca rodul semințelor dense deja formate. Gros morcov „chunky“ întotdeauna foarte dulce, este perfect pentru topping de legume.
2. Vinetele se spală, se taie tulpinii și o parte din carnea din jurul lor. În cazul în care „măruntaiele“ de vinete colorate în culoare verde pal, astfel de cazuri eliminate imediat. pastă umbra verde - un semnal despre prezența solanina, substanțe toxice, caracteristică a fructelor necoapte din familia Solanaceae.
3. Tava se toarnă apă, se adaugă puțină sare. Când apa fierbe, amestecati vinete. timpul de fierbere - 15 minute, capacul tigaie cu un capac. Focul ar trebui să fie mediu.
4. răspândirea Vinete pe un tocător mare, acoperit cu al doilea bord și unele mărfuri. Vinete aplatiza, devin convenabil pentru forma umplutura. Sub presiunea legume stea timp de 20-30 de minute, timp în care tot excesul de fluid afară.
5. morcovii sunt curățate, frecat pe o răzătoare grosier sau tăiate în subțire „fidea“. Prăjite în ulei de floarea-soarelui până la lumina aurie. Poate fi umplute vinete, și morcovi cruzi, dar passaged va fi mai delicios. Fried morcov „transfer“ în saramură, uleiul de floarea soarelui, în care calitatea de decapare îmbunătățește.
6. terminat morcovi amestecat cu usturoi pisat, adăugați 1/3 linguriță de sare. Legume umplutura nevoie de sare cu moderatie, toate lipsesc morcovii de sare ia de lichid de acoperire de sare.
7. vinete tăiate pe lungime, dar o parte este lăsat neatins. Fiecare pune 1-2 vinete cu morcov tocate lingura, margine apoi unite. fir cravată vinetei nu este necesară atunci când legumele stivuite ordonat sub opresiune, morcov de umplutura bine păstrate în mijloc, fără nici o fixare suplimentară.
8. Vinetele sunt plasate într-un vas de sticla mare. Puteți lua butylek, dar dar va fi dificil de a obține legume murate.
9. Picătura de apă sărată, frunze de dafin și mazăre dulce. se fierbe Saramură timp de 5 minute, astfel încât să înmuiate condimente. Un lichid fierbinte este turnat vinete. Saramura ar trebui să acopere complet legumele. Un vas acoperit cu o placă, a pus sarcina lira de sus. Acest lucru poate fi banca cu apa.
10. Trei zile vinete a fost păstrată la temperatura camerei și apoi se pune pe un vas timp de două zile în frigider. În acest moment, a manifestat un gust de legume murate. Piesa de prelucrat poate fi păstrat în frigider timp de două luni.
11. Atunci când o vinete murat tăiate în felii groase.
A se vedea, de asemenea:
vinete picante cu ardei dulci pentru iarna
