vin cușer și cușer. Vin Kosher - este o parte a închinării în iudaism. Vinul cușer trebuie sa fie fara aditivi, și pentru a produce vin cușer poate doar evrei.
Pentru vin cuser necesită o selecție specială a strugurilor pe o pre-aranjate și convenite podgorii, precum și vinuri de adunare, comprimare, prelucrare, depozitare, cramă și îmbuteliere.
Ce acțiuni trebuie să pregătească și să pună în aplicare pentru a face vin cuser.
Înainte de începerea producției de vin făcut sacrificii kosher, precum și cu ceremonii speciale de rugăciune. De duminică până sâmbătă angajaților de muncă în două schimburi, și străine, în același timp, nu ar trebui să fie. Planta este obligat să organizeze activitățile lor, astfel încât perioada de producție a vinului cușer, a opri alte procese. Prepararea și fermentarea vinului într-un echipament închis, pre-sterilizate. Toate recipientele sunt sigilate. Când vinul începe turnarea din nou manipulate întreaga linie și toate comunicațiile. Produsul trebuie să fie ascunsă de ochii efectuate metode calde și reci, la o temperatură de 90 de grade strict! Pe Dopuri, capace și etichete pune o ștampilă specială care să ateste vin cușer.
vinul Kosher trebuie să fie produse în conformitate cu criterii stricte, care permit utilizarea acestor băuturi evrei „observa Sabatul.“
vin Kosher nu poate fi produs din struguri recoltați din podgoriile a căror vârstă este mai mică de patru ani. Vineyard în același timp, trebuie să se odihnească în fiecare al șaptelea an. Prin urmare, vinificatorii de multe ori da pentru această perioadă chirie „non-evrei“, dar această parte în producția de vinuri cușer sunt considerate a fi cele mai problematice.
Numai materiale kosher pot fi utilizate în producția de vin. De exemplu, albuș de ou. Deoarece Winery pdostavki vinogradana, la fructe de pădure și a produselor derivate din acestea, se pot atinge numai evreii, „păzitori ai Sabatului“.
Aceasta este oenolog, un francez, de exemplu, poate să nu le atingă, fără ca produsul rezultat nu este pierdut cușer.
Aceste vinuri sunt adesea supuse pasteurizării - este că permite vinul nu pierde cușer în cazul în care va uncork și se toarnă persoana care nu „respectă Sabatul.“
Respectarea regulilor de producție a vinurilor cușer crește în mod semnificativ costul de producție, dar nu afectează calitatea produselor. Prin urmare, mulți vinificatori astăzi abandonează producția lor.
vinul Kosher nu este determinată de tipul (grad) de struguri sau de specificul de producție, dar numai cu anumite legi.
- Orla- primii trei ani de la plantarea strugurilor (printre pomi fructiferi altele) este interzisă pentru consumul uman;
- Reviya - fructul al patrulea an, care ar fi trebuit să aducă la templul din Ierusalim, astăzi este, de asemenea, interzisă;
- Shtima- în Israel, în fiecare an, a șaptea de la începutul cucerirea Canaanului, evreii, vinul se poate face numai în conformitate cu normele speciale de fructe de sfintenia (nu în zadar să arunce fructe și fără a fi nevoie de turnarea vinului în sine și așa mai departe.).
- Respectarea Sabatului - direct în producția de vin pot participa numai evreii care respectă Sabatul.
- Când nu se utilizează agenți de strălucire de origine animală (ex. Albușul de ou și gelatină).
- Musser (zeciuiala) - Halacha necesită separat de struguri (inclusiv restul recoltei) o zecime Templului. În absența Templului din Israel, unul la suta din vinificatorilor culturilor distruse, în prezența unui rabin.
Toate legile agricole ale Torei sunt exclusiv legate de țara lui Israel și în alte țări nu acționează.
Halacha interzice utilizarea de vin în legătură cu care există suspiciunea că ar putea folosi neamurile în ceremoniile lor religioase. Prin urmare, băuturi spirtoase din struguri, inclusiv coniac și brandy, trebuie efectuate exclusiv de către evrei.
Adoptarea unei vinificației moderne nu se fierbe, și se încălzește rapid și apoi se răcește vinul într-o autoclavă. O astfel de vin numit mevushal (fiert) și poate fi utilizat în orice caz. Mai ales evreii zeloși nevoie de un suc de struguri fiert și, în cazul în care este folosit pentru binecuvântarea - Kidus.