Pui cu vin (Coq au vin), ceea ce înseamnă „cocoș în vin“ - un fel de mâncare clasic de preparate din bucătăria franceză rustic.
Marinat în vin cu ierburi de pui fierte în sos de vin cu ciuperci si ceapa perla sunt foarte potrivite atat de zi cu zi si pentru masa de sărbătoare.
Pentru prepararea unui cocoș în vin necesită:
- Pui. Integral sau parțial.
- Ceapă. 1 ceapa mare.
- ceapa Pearl, mai bine cunoscut sub numele de seturi de ceapa. 150-200 grame.
- Ciuperci. Cel mai bun dintre toate foarte mici. 10-15 bucăți.
- Morcovi. 2 mediu.
- Bacon. 3-5- fasii lungi.
- Vin. Roșu, uscat, cel mai bun Burgundia. 1 flacon.
- Cimbru. 3 crengute.
- Pătrunjel. Cateva crengute mici.
- frunze de dafin. 2-3 buc.
- Usturoi. 2-3 catei (foto nu este disponibil)
- Sare.
- piper negru proaspăt măcinat.
- Unt. 50 grame. (Fotografia nu este disponibilă)
- Dacă se dorește sau este necesar - supa de pui.
Gătitul de pui în vin.
Dacă aveți un pui întreg, apoi se taie in 8 bucati. Am luat picior și coapse separat.
Asigurați-un buchet garni. Cimbru, pătrunjel frunze de dafin si fir culinar asociat.
ceapa mare taiata in pene nu foarte subtiri. Morcov oblic tăiate în bucăți de 5 mm grosime. Usturoiul pur și simplu, apăsăm partea plată a unui cuțit.
Ori de pui, legume cubulete si bouquet garni într-o cratiță mică și se umple cu vin rosu sec, vinul acoperă complet carnea de pui și legume.
Se închide folia tigaie și se lasă în frigider timp de cel puțin 12 ore la marinat de pui.
A doua zi, vom face mai departe de pui gătit în vin.
Mai întâi de toate ceapa Cleanse perla. Pentru comoditate, vom umple becurile cu apă clocotită, și într-o ceapa schimbare minut în apă cu gheață.
Cu un cuțit ascuțit taie vârfurile și rădăcinile, și apoi strângând becul cu degetele ușor de pieliță.
Ciuperci curate, în cazul în care acestea sunt foarte mici, este lăsat așa cum este, se taie în plăci mari, cu o grosime de 5 mm sau mai mult.
Bacon tăiat în fâșii mici.
Se topește într-o tigaie adâncă undeva jumatate din unt si se prăjit ceapa perla la o schimbare a culorii luminii
Bow trage afară și a pus într-un castron.
În aceleași ciuperci ulei prăjit până la momentul când umezeala se evaporă, iar ciupercile numai fry începe.
Ciupercile sunt de asemenea dispuse pe ceapa prăjită.
Într-o cratiță pune slănina și se prăjește până condiții clare.
Am luat-o tigaie de slănină și se pune într-un castron separat.
Pune bacon în ulei încălzit cu a doua jumătate a untului și se încălzește.
În fierbinte bucăți răspândit ulei de pui marinate în vin. Nu turnați sosul.
Și se prăjește repede bucatile de pui pana se rumeneste.
Pui și răspândirea într-un castron separat.
Ieșim din sosul marinat ceapa, morcovi și usturoi. Nu turnați sosul, este încă necesar.
legume murate, fără un buchet garni, care avem nevoie, de asemenea, un pic mai târziu, pune într-o cratiță.
Prăjește legumele până se înmoaie și până în momentul în care începe mai întâi să se prăjește.
Repartizăm tigaie pentru a prăji legumele și se toarnă carnea de pui la tigaie întreg sosul de vin. Dacă sosul este mic, puteți turna încă supa de pui. Puneți aceeași direcție, iar bouquet garni din marinată. Sare și piper după gust. Având în vedere că sosul se va evapora în continuare.
Pe un foc mic sub carnea de pui se fierbe hota până la gătit. Apoi, deschide capacul și se evaporă sosul undeva la jumătatea drumului.
Adăugați sosul la ciuperci de pui si ceapa perla, le încălzește și opriți focul.
Imediat fierbinte servi. Deja în plăcile și se presară cu cocosul în vin, bacon prăjit. biți Bacon au timp să se încălzească de căldura de pui si sos.
Se decoreaza vasul pentru a alege în funcție de gust. Mi-a plăcut fără nici o garnitura, doar cu o baghetă franceză.
În timp ce mână și cu paste, de asemenea, foarte gustoase. sos de paste cu bună armonie.
Pui pare foarte frageda, cu o ușoară aromă de vin. Ciuperci si ceapa perla elastice, nu fierbi, unul nu-și pierde gustul și mirosul său. Sosul este destul de gros, matasoasa.