Citind despre ce ai nevoie pentru a începe a pierde în greutate, puteți da peste populară consideră că este necesar pentru a evita orice prăjit. Această afirmație este atât de comună, care este deja perceput ca o axiomă. În același câteva locuri puteți auzi argumentele distincte împotriva prăjirii. În acest articol, aș dori să examineze această chestiune în detaliu. Deci, dacă puteți fi prăjit cu pierderea in greutate dreapta?
Să începem cu cele mai simple și reprezintă ceea ce este fierbinte. Prăjirea - un tratament termic al alimentelor. Cu alte cuvinte, atunci când prăjirea produsul pe care îl aduce la pregătire supunerea acestuia la căldură. Același lucru îl facem atunci când gătiți, abur și caserole în cuptor. Deci, ce e mai rău decât prăjirea toate celelalte moduri de gătit? Oponenții de prăjire susțin că Fry este dăunătoare din cauza uleiului, care este aproape întotdeauna adăugat cu această metodă de gătit. Despre uleiul acum vorbim în detaliu, dar înainte de a face acest lucru face prima concluzie:
Fry ceva mai nociv decât bucătar, coace sau tocană fără ulei. Multe tigai bune permit face fără ulei. Deci, dacă aveți un astfel de obiect minunat în bucătărie acolo - prăji în condiții de siguranță, și să știe că este absolut inofensiv.
Și acum cel mai interesant - despre petrol. Despre ce nu se poate prăji poate fi auzit pe ulei 3 opinii pentru pierderea in greutate. Să ne uităm la fiecare dintre ele. Ca întotdeauna, ne uităm la problema din unghiuri diferite - din punctul de vedere al beneficiu pentru figura și de sănătate.
Aviz №1: Uleiul conține calorii și grăsimi suplimentare
Un punct de vedere este că, atunci când ne pierdem în greutate, am făcut toate eforturile pentru a reduce conținutul caloric al alimentelor noastre, iar uleiul este cunoscut pentru a conține o mulțime de calorii. Prin urmare, de fiecare dată când am ales să coace în loc de prăjire sau stewing, vom primi calorii in plus.
Unii adevăr în acest lucru, dar numai o examinare superficială. ulei propriu - este o sursă de grăsimi sănătoase, care în fiecare zi este nevoie de organismul într-o anumită sumă. Și dacă într-un fel trebuie să le folosim, din punct de vedere al caloriilor, nu există nici o diferență în cazul în care am o lingura de ulei se adaugă - într-o salata sau pe o tavă.
Ca întotdeauna, totul se reduce la planificarea dieta ta. Astăzi, daca mananci nuci, avocado, somon și o bucată de salată verde, îmbrăcat cu ulei de măsline. Asta este ceva prăjit în unt, în plus față de acest lucru nu ar fi foarte rezonabil - sunt susceptibile de a fi îndeplinit deja și a depășit norma sa de grăsimi. Dacă această zi ai mâncat cea mai mare parte de proteine și carbohidrați, puteți adăuga cu ușurință 1-2 linguri de ulei in dieta ta - într-o salata sau pe o tavă.
Aici am ajuns în mod inevitabil la a doua întrebare - nu este dăunător în cazul în care uleiul de încălzire?
Aviz №2: ulei de încălzire este nociv
Aceasta este, probabil, cel mai important argument împotriva prajire, care poate fi auzit. Este într-adevăr? Răspunsul: totul depinde de uleiul pe care îl utilizați. Acum, ar fi un pic de știință, dar în cele din urmă, voi traduce în limbajul uman :)
Ceea ce știm cu toții despre grăsimi? Lor 4 tipuri - saturate, mononesaturate, polinesaturate și acizi grași trans. Ultima - aceasta este otrava, așa că pentru ei am uitat imediat. Restul de 3 tipuri de grăsimi. Fiecare dintre ele reactioneaza diferit la tratament termic.
grăsimi și grăsimi saturate mononensyschennye mai bine tolera tratament termic și nu sunt expuse la oxidare. Oxidarea uleiurilor - un proces în care aceștia interacționează cu sunt formate radicalii liberi de oxigen, și - particule care sunt periculoase pentru sănătate, și care pot duce la cancer si boli de inima.
Deci, cel mai simplu mod de a suferi oxidarea grăsimilor polinesaturați. Prin urmare, ele nu pot fi folosite pentru gătit - este dăunătoare pentru sănătate. Grăsimile saturate și mononensyschennye ușor rezista la tratamentul termic, și nu emit substanțe nocive, astfel încât acestea pot fi folosite pentru prăjit.
Acum, hai să traduc în limbajul uman. La un ulei pentru a prăji poate fi, și ce nu?
Poti, dar fii atent: unt, ulei de nucă de cocos. Nu emit substanțe nocive în timpul încălzirii, dar aproape în întregime compus din grăsimi saturate.
Cea mai proasta alegere: porumb, floarea-soarelui, struguri, ulei de susan și alte nuci, fasole și semințe. Aceste uleiuri sunt în mare parte compuse din grăsimi polinesaturate, care emit substanțe nocive de prăjire. Nu le folosiți pentru prăjit.
Aviz №3: Atunci când nagreanii de uleiuri se evaporă toate substanțele nutritive
Există studii, confirmând parțial că încălzirea prelungită a vitaminelor și antioxidanților din evapore uleiul de măsline. Ce înseamnă încălzire prelungită? In cadrul studiului a fost de aproximativ 36 de ore. Prin urmare, dacă nu se întâmplă de fiecare dată când uleiul este încălzit la 36 de ore înainte de gătit, atunci prea nu există nici o teamă.
Dacă aveți o tigaie bun, se lasă să se prăji fără ulei, aveți posibilitatea să grătar de cel puțin 5 ori pe zi. Acest lucru este în nici un fel de gătit dăunătoare, prăjire sau de stingere.
Daca dieta ta in calorii si grasimi se potrivesc intr-o lingura de ulei de măsline, nu contează cum o faci să folosească - într-o salată sau prăjire. O cifră care nu afectează.
Dacă prăji cu ulei, pentru a alege uleiurile care constau în principal din grăsimi mononesaturate (de exemplu, ulei de măsline). Evitați uleiurile de încălzire din semințe, nuci și fasole - acestea formează substanțe nocive periculoase pentru sănătate.
Nu neapărat se toarnă întotdeauna de ulei în tigaie. Puteți picura ulei pe o cârpă și se freacă tigaie înainte de încălzire. Acest lucru va fi suficient, astfel încât nimic nu este ars și aproape nu se adauga calorii in plus. Ca atare, prajirea poate încăpea în orice dieta.
Nu permite uleiului la fiert. Tot ceea ce se întâmplă rău în ulei în timpul încălzirii prelungite. Dacă uitați despre o tigaie cu ulei, stând în foc, iar uleiul începe să fumeze departe de căldură excesivă - este mai bine să renunțe la o astfel de ulei de gătit.
Refuzul de gătit - este încă o altă limitare inutilă, destul de nejustificate care restricționează sever ceea ce se poate mânca. După cum puteți vedea, nu există motive întemeiate pentru asta. Experiența arată că meniul mai variat și gustos, cu tine pierde în greutate, cu atât mai ușor va fi să rămânem la acest plan de alimentație, și, astfel, pentru a atinge obiectivele sale și să mențină o formă bună. Ce zici de clatite de cereale integrale pentru micul dejun :)