„În Belarus, nu există nici lapte natural, smantana si iaurt“, „După prelucrarea laptelui nu rămâne substanțe nutritive și vitamine“, „produse lactate contin arome artificiale, coloranți, stabilizatori care sunt dăunătoare pentru sănătate“ - cu care se confruntă producătorii de lapte cu această opinie mai des . Și ce cu cazul lapte natural în realitate? Este posibil pentru a da copiilor „pentru adulți“ lapte? Cum știi dacă produsul este standuri naturale de pe raft?
Aceste două tipuri de cremă nu sunt numai de grăsime, ci și de ferment, ca o altă formulare. Smantana - este smântână pasteurizată și maia: mai mult decât orice crema nu poate fi, dacă este autentic. Deci, înainte de a cumpăra aveți nevoie să citiți compoziția pe ambalaj. Pe ambalajul de cremă naturale ar trebui să fie scris. „Fabricat din crema de vacă pasteurizat cu aluat“ Ar trebui să fie doar două componente, altfel nu va smântână, și produs de smântână.
- Am adus un produs smântână de un alt producător de 22% grăsime. Ce este produs de smântână? Cum diferă de smantana?
- smântână, lapte, stabilizator, starter. Aceasta este, cu excepția ferment și smântână, este altceva.
- Dacă există altceva decât crema de drojdie și, atunci este deja produs smântână. Este chiar pare să fie complet diferit, este bulgări luate. Nu încerca să fii capabil să distingă gustul, că există ceva?
- Simt că nu este acru.
- Da, acești aditivi sunt de obicei simțit. Cu toate că în cazul în care produsul este pe raft în magazin, așa că are consumator. Cumpărarea de produse, trebuie doar să acorde atenție compoziției și a ambalajului.
- „De ce crema“ produs Savushkin „are o perioadă lungă de valabilitate? Din cauza naturalețea?“. Care este durata de valabilitate în smântână?
- Termenul de valabilitate al nostru crema de acru - până la 25 de zile. Da, nu e un timp foarte scurt, dar el a realizat numai prin aceea că laptele crud o înaltă calitate. Laptele este curățat pe bactofugeur în cazul în care bacteriile se decanteze. Întreprinderea este foarte mare sterilitate: atunci când am ajuns la serviciile de sănătate, consumatorii în cadrul zilelor deschise, este foarte des spus că avem tehnologia spațială. Ei (clienții) nu reprezintă faptul că aceste cerințe se aplică producției de produse lactate. Cand crema este ambalat, aerul care are acces la acesta, se extinde un sistem de filtrare, care minimizează pătrunderea bacteriilor. Toate acestea, plus ambalajul, care este închis ermetic, permite ca produsul să reziste la o perioadă lungă de valabilitate.
- Din moment ce am atins pachetul, vă va o astfel de solicitare din partea utilizatorului: „Înlocuiți capacul folie sau lipiciul de pahare din plastic cu smantana. Foiță în 95% din cazuri chiar și cu lacrimi, nu a deschis ușor de către circuitul de cupa, deoarece capacul folie foarte ferm lipite sau prea subțire. Și pe partea de sus a capacului de plastic nu este. "
- Această dorință vom lua în considerare.
- „Bunica a crezut în mod corect că laptele crud - un produs natural. Este dovedit de-a lungul vieții. Dar procese suplimentare (omogenizare, sterilizare cu recuperare de oxigen și încălzire la 135-140 °) face lapte mort lichid alb. Scopul este clar - de a crește durata de depozitare a laptelui. Dar dacă acest lapte este bun? Ce este? Chiar și apa își pierde structura la diferite tratamente. Și ce structură au tratat cu brutalitate lapte, care e de spus? Da, aveți posibilitatea să bea, ceea ce rămâne de făcut - dar nu fidea să stea oameni care laptele este mai bună decât cea a bunicile ".
- Toată lumea face o alegere, lapte să-l bea. Toată lumea ar trebui să înțeleagă că întreaga responsabilitate pentru decizia sa, el însuși poartă. În ceea ce privește laptele bunicii mele am spus - aceasta este o mișcare foarte riscantă. Având în vedere faptul că, în condițiile actuale corpul nostru este mai delicată și foarte sensibile la bacterii, trebuie să se gândească de două ori înainte de a bea o astfel de lapte. În ceea ce privește tratamentul termic al laptelui natural, vreau să spun că în compania noastră cele mai avansate tehnologii, cum ar fi cele utilizate în Europa. lapte sterilizat dat copiilor ca parte a programelor „laptelui în școli“ din întreaga lume.
Este, cu o înaltă calitate util, are o gamă completă de oligoelemente și vitamine. Numai în laptele sterilizat deconectat acid lactic bacterie cum este procesat de căldură. Înainte de a ajunge la sterilizarea laptelui este procesul de de-aerare și de extragere a aerului. Lapte fara molecula de oxigen acces mai rezistente la tratament termic, și ajută la menținerea parametrilor de calitate ai laptelui. Am vorbit deja despre faptul că materia primă de calitate „Extra“ sau grad mai mare, mai rezistente la tratament termic pentru producția de lapte.
Laptele pasteurizat este prelucrat la o temperatură de 70 ° C, dar pe o perioadă mai lungă. Rămâne o bacterie de acid lactic, astfel încât laptele este acru. Acasă lapte pasteurizat, astfel că este foarte dificil, aș spune chiar imposibilul nu este ușor de a urmări linia de temperatura, deoarece mai fierbe lapte foarte repede. El apare imediat lapte spumoasă, care colectează toate proprietățile utile și care nu le plac copiii. Din păcate, la domiciliu, fără a utiliza linii tehnologice, nici un alt mod de a fierbe laptele.
- Oamenii spun că anumite tipuri de lapte au un termen de valabilitate de aproximativ șase luni, astfel încât acestea au îndoieli cu privire la autenticitatea produsului.
- Este laptele sterilizat ... Să vă spun despre modul în care este produs. În primul rând, utilizând cea mai mare lapte de calitate pentru el - clasa „Extra“ sau grad mai mare. Înainte de a intra în întreprindere, laptele este testat în laborator, iar în cazul în care îndeplinește standardele, apoi a intrat în producție. Apoi, laptele trece bactofugeur - mare setare, unde bacteriile centrifuge forță precipitat care nu sunt uciși de temperaturi ridicate, și apoi se extrage din lapte. După lapte bactofugeur merge la 96% mai curat decât înainte. Apoi, laptele este în procesul de normalizare - care este, fie vom elimina crema grele sau să introducă mai multă grăsime și să producă un lapte de 6%. Următorul este procesul de omogenizare și apoi procesul de dezaerare, extragerea oxigenului din lapte și apoi laptele curge într-un mediu de vacuum la instalarea sterilizarea laptelui. Acolo în fluxul (în mișcare) este încălzit la o temperatură de 135-140 timp de două secunde ° C, menținut la exact acest patru secunde pentru lapte în mișcare în câteva secunde este răcit la temperatura camerei și apoi ambalate. Întregul proces de ambalare a laptelui are loc în sisteme de vid închise. Dacă luăm ambalajul de lapte UHT în mâinile sale sigilat si clătinat nu se stropească ca obișnuit pasteurizate. Aceasta este o indicație că pachetul este închis ermetic, apoi, între ambalaj și produsul nu este aer. Fără aer - nici o bacterie, aceasta înseamnă că produsul în stare bună. După deschiderea ambalajului, aerul si bacteriile intra in ea si laptele incepe sa se deterioreze. Dar nu se întoarce acru și stricat: ea poate deveni amară cu timpul, dobândi un miros neplăcut. Acest lapte nu este destinat pentru maturare, dar numai pentru ao bea. Întreaga compoziția laptelui nemodificat, cu excepția faptului că bacteria acidului lactic.
Acest lapte, am investigat la Academia Națională de Științe și ani și jumătate. Am primit recomandări excelente: sa constatat că de calciu din digerat ea o oră după utilizarea produsului. În plus, a fost confirmat faptul că laptele sterilizat tonifică mușchiul cardiac, atunci există un produs pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Eu cred că laptele ar trebui să fie obligatorie pe masa pentru fiecare utilizator. Și ce fel de produs - pasteurizat, sterilizat sau UHT - este o alegeți. Dar faptul că laptele nostru complet natural - este de 100%.
- „De ce partea belarusă, astfel îndeplinite în mod negativ doar cererea de România indică de la ceea ce a făcut un produs lactat - din lapte integral sau praf? La urma urmei, consumatorul are dreptul să știe ce produs cumpără. Și are dreptul de a face alegerea lor. Dar partea din Belarus este îndeplinit în mod negativ aceste cerințe. Toată lumea își amintește de război de lapte cum inflamate între România și Belarus. Deci, cine vrem să inducă în eroare clienții lor? "
- Sunt total de acord că consumatorul are dreptul să știe ce se face produsul. Sincer vorbind, atunci când reglementările tehnice elaborate în România, suntem compania care este foarte fericit. Am înțeles că produce un produs natural și nu trebuie să scrie că nu bea lapte și bea lapte. Ne-am gândit că pentru noi va fi un mare avantaj competitiv pe piața românească.
Motive de conflict de lapte nu rezidă în faptul că era necesar să se precizeze compoziția completă a produsului de pe ambalaj. Aceasta este o discuție foarte lungă, iar dacă cineva vrea să știe despre asta, vara trecută, când a fost aniversarea de război de lapte, am venit la studio TUT.BY-TV și a răspuns la toate întrebările. Puteți veni înapoi pentru a găsi aceste lucruri și să citească. Iar faptul că consumatorul are dreptul de a cunoaște și ar trebui să facă o alegere în mod conștient - doar noi „pentru“.
- „Amintiți-vă, în vremuri de războaie lapte de servicii de sănătate românesc a fost găsit produse de doxiciclină“ Savushkin produs ". Cum a ajuns acolo? "
- Pentru noi a fost o stare de urgență! Urme de antibiotice găsite într-un singur lot de brânzeturi, care sunt făcute cu privire la recent afiliate. La acel moment au lucrat echipamente vechi, nu am avut încă timp să retool, au fost achiziționate nu este de teste foarte sensibile pentru a detecta prezența antibioticelor. După acest incident, desigur, produsul a fost imediat retras de pe piață și care nu au intrat pe rafturi sau în România sau Belarus. Am achiziționat un nou teste ultra-sensibile, care pot determina prezența chiar și o urmă de antibiotice. Astăzi, avem aceste teste sunt echipate cu toate primesc laborator pe toate ramurile - în Pinsk, Stolin, Kameneț, Brest. Metoda imunnofermentnym Mai mult decât atât materia primă pentru acest indicator verificat suplimentar (ELISA). Suntem foarte interesați de faptul că calitatea laptelui crud a crescut, și de a lucra foarte strâns cu zonele noastre de materii prime. Fiecare fermă, care ne furnizează lapte, de laborator crud echipate, care la fața locului poate determina parametrii de calitate ai laptelui. Deci, acest caz a fost pentru noi o lecție foarte serioasă.
În ceea ce privește sursa de antibiotic, el a fost singur. Antibioticul în lapte poate fi accesat numai din materia primă, adică, din lapte de vacă. Producătorul însuși nu s-ar introduce un antibiotic, deoarece este imposibil. Animalul a fost tratat cu antibiotice, iar laptele muls este amestecat cu laptele altor animale. Dar acum ne străduim pentru a se asigura că fermele noastre au fost echipate cu metode europene de animale, în cazul în care computerele se vor arăta că animalul este bolnav, și muls un șeptel sănătos, nu se poate merge doar.
- Cum te lupți cu aceste mituri? O mulțime de consumatori cred că laptele nenatural. Petreceți unele activități, în scopul de a informa publicul?
Noi producem pliante despre lapte. Îmi place foarte mult propria lor: ei sunt ușor de citit, informația este bine percepută. Acum am loc standuri în policlinici copii de Minsk, Brest și alte orașe ale țării, în cazul în care este oferit astfel de literatură gratis. broșură a lansat „Nu cred zvonurile, cred fapte“, care spune despre ce studiile au fost produsele noastre, ce proprietăți utile pe care le posedă. Cred că va fi util și interesant pentru orice mama, atunci când ea stă în coada de așteptare și așteaptă recepția, puteți citi o carte mică, cu o apuca. Noi numai pentru faptul că oamenii obține informații exacte.
- Sunt un fan al cappuccino și latte macchiato, și doar o treime din soiuri de lapte vândute în magazinele din orașul meu, care a incitat calitatea spumei de lapte. Odihneste suficient pentru spuma de mici, rușinos. Aceasta depinde de tehnologia de prelucrare a laptelui sau chiar de la ce?
- Formarea spumei pe suprafața laptelui (biciuire lapte) asociate cu proprietățile fizice (manual conform tehnolog producției de lapte), de exemplu, tensiunea superficială. Tensiunea superficială apare în fluid la interfață, de exemplu, la aer lichid. Tensiunea superficială nu este constantă și depinde de sezon (influențele sezoniere compoziția laptelui), durata de depozitare și de temperatură. Cu cât temperatura de depozitare, mai bine lapte biciuire.