Putere pe durata și calitatea vieții. erori Stâna vyatsya în structura de putere a uneia dintre cauzele multor boli grave, inclusiv cele mai comune boli cardiovasculare sosudis-e și cancer. Măsuri de igienă pentru prevenirea bolilor legate de nutriție pe baza cunoștințelor actuale despre metabolismul naturii protses-cos și să mențină gomeostaza.Vsasyvanie (asimilarea) în tractul nutritiv-ludochno oamenilor efectuat cavitatea de incluziune (extracelular) și o membrană sub forma unor mecanisme de digestie lipsite monomeri specii de specificitate - aminoacizi, monosaha-Reed, acizi grași. Adăugarea de nutrienți în procesul de asimilare participa Vita-mine, minerale, hormoni și alți compuși activi fizio-logic de activitate viață Rata produselor Fluxul de microflorei intestinale și substanțe străine organismului (xenobiotice).
Menținerea constantă a mediului intern este esențială pentru metabolismul normal în organism. Chiar și cu o alegere aleatorie a pro ucts alimentare, în cazul în care cantitatea de substanțe nutritive și a raportului wa-riruyut într-o gamă largă, compoziția de nutrienți care se varsă în mediul intern, etsya schimba ușor. În intestinul subțire, împreună cu trans portul substanței din cavitatea acestuia în sânge continuu susche-exista si oppositely dirijat flux - Cro-vis cavitate.
Creșterea conținutului oricărei componente din dieta afectează absorbția nu numai acest lucru, dar alte componente. Astfel, creșterea concentrației de carbohidrați crește absorbția tuturor celorlalte substanțe. Creșterea conținutului de grăsime al substanțelor azotate și este însoțită de singură aspirație a crescut și ele o ușoară scădere a absorbției altor componente.
Prin secreția proteinelor plasmatice în intestin și scindarea proteolitică a compoziției de aminoacizi din mediul de la intrare la proteinele defecte cu punct de fierbere pi normalizat. Mai mult de 80% din masa de aminoacizi, utilizate zilnic de organism pentru sinteza proteinelor nu este derivat din alimente, și este eliberat în organism, în reacțiile de hidroliză proteine proprii.
Numit nutriție rațională fiziologic oameni sănătoși în funcție de sex, vârstă, natura muncii, specială dualitatea acțiunii climatice și de alți factori. Dieta echilibrată ar trebui să asigure constanța mediului intern (homeostazia) și funcțiile vitale subramificația în viață (creștere, dezvoltare, funcția de organe și sisteme), la un nivel ridicat.
Cerințe generale pentru rațiile alimentare sunt formulate în următoarele postulate-OS novnyh.
1. Rația zilnică a produselor alimentare trebuie să respecte prețul de energie dualitatea cheltuielilor de energie a organismului. Cerința de energie depinde de vârsta și valoarea asociată a metabolismului bazal (SBI), sex raportul Ro-sută și greutatea corporală, activități profesionale și non-profesionale che Lovek, calitatea și condițiile de viață, de mediu. Necesarul de energie este determinată și de starea fiziologică (sarcină, lactație).
(1 = principiul utilității cantitative a dieta de zi cu zi - calorii.
„Normele de nevoile fiziologice de energie și nutrienți pentru diferite grupuri ale populației ruse“ MR (linii directoare) 2.3.1.2432-08
În conformitate cu acest principiu, populația țării este împărțită în 5 grupe în funcție de severitatea muncii:
1 - locul de muncă mentală, 2 - fizică ușoară, 3 - moderat fizic, 4 severă - manuală grea, 5 - foarte grea.
Și cont pentru CFA (factorul de activitate fizică) - raportul de energie, ceea ce este necesar pentru a multiplica valoarea metabolismului bazal, în scopul de a obține valoarea cheltuielilor zilnice de energie
Pentru un student - 1.4 - 1.6.
Determinarea nevoii de calorii din populația trudostosobnogo efectuate de tyazheti de muncă în loc de tensiune
Pentru copii și adolescenți, precum și persoanele în vârstă - în funcție de vârstă.
2. Nevoile fiziologice ale organismului trebuie să fie prevăzute cu nutrienți în cantități și proporții care au o eficiență maximă.
Baza acestui echilibru nutriție postulat este sub turn-caracterizantă dieta calitate: compoziția nutritivă, raportul dintre substanțe care nu sunt esențiale și neesențiale (de proteine vegetale și animale PROIS-circulație; proporții de acizi grași de carbohidrați, vitamine și minerale). Acest postulat este baza construcției de diete pentru diferite grupuri de populație (pentru detalii vezi. Secțiunea următoare).
(= 2 Calitativ principiu rație zilnică utilitatea
Nutrienții toate (mai mult de 600) trebuie să conțină proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale
3. Structura chimică a produselor alimentare trebuie să respecte maximum de enzime NYM sistemul digestiv al (regula de potrivire) organism.
Respectarea normelor relevante ( „constelație enzimatică“) joacă un rol important în menținerea sistemelor enzimatice ale organismului responsabil pentru asimilarea alimentelor și conservarea homeostaziei. Orice încălcare, respectiv structura Corolarului-chimică a constelației enzime alimentare duce la dez-stroystvu și formarea metabolică a diferitelor stări patologice, yany (Schema 8.1).
(= 3 principiu principiu rație zilnică echilibrat
B ridică. B = 50:50 Animale de companie
H întindere: M viu = 35:65 (30 șezut, mononenasysch 30%, 30% polinenasysch)
Saturație - palmetinov, stearină
Nesaturata - linoleic, linolenic, arahodonovaya - ulei de floarea soarelui, untură
30% mononenasysch - ulei de măsline, floarea soarelui +
70% din oligozaharid (carbohidrat și mai puțin de 10 resturi)
Polizaharidele (mai mult de 10 resturi de carbohidrați)
· 20% - Energie (amidon)
· 10% - non-putere (celuloză, pectină)
Raportul dintre Ca: P = 1: 0,8 (vârstnici 1: 0,7)
Retinol: caroten = 1: 3
4. Regimul alimentar trebuie să fie distribuite în mod corespunzător pe tot parcursul zilei. Modul de putere-lea Regula asigura eficacitatea tijei digestiv B, asimilarea de substante nutritive si regleaza metabolismul. Fiziologice și în mod logic este rezonabil la 3-4 mese pe zi intervale intre la-Emami produse alimentare de la 4 până la 5 ore, la micul dejun 3 mese ar trebui să ofere 30% din valoarea energetică zilnică a dietei, masa de prânz -. 45%, cina - 25%. Când masă cu 4 feluri pe primul micul dejun ar trebui să reprezinte 25%, la prânz - 15%, pentru masa de prânz - 35%, iar pentru cină - 25% din valoarea energetică. Modul de alimentare poate fi modificat în conformitate cu tradi-țiilor naționale, natura ocupării forței de muncă, cultura și obiceiurile din groapă-SRI, clima.
(4 = principiul principiul unei diete corecte
Numărul de mese pe zi - min = 4 = bun 5
Intervalul maxim între mese - 4 chasa
5. Nutriție ar trebui să fie fără cusur în sanitar-epidemiologice. Produsele care nu ar trebui să fie periculos pentru zdoro-Vias din cauza contaminanti biologici proceselor de deteriorare fizice, chimice sau sau (oxidare, fermentare, osalivanie, etc.), la depozitare și vânzare non-corecte.
(5 principiu = principiul securității alimentare în dietă)
6 = principiul diversității conceptului de alimente dieta de zi cu zi
= 7 principiu principiu de prelucrare corectă a produselor culinare
(Tratament termic), în termeni de vitamine, infecție.