Pește - este o superclasă de vertebrate acvatice. În prezent, există mai mult de 20.000 de specii de pești. Pește comun în apele sărate și în apă dulce.
Pește ca produse alimentare are o valoare nutritivă ridicată și joacă un rol foarte important în dieta noastră. Deoarece carne de pește are mai țesut conjunctiv decât carnea de mamifere, pești, care sunt bine absorbite de către organism. Proteinele din pește sunt similare în compoziția cărnii de bovine pentru sacrificare și conțin toți aminoacizii esențiali. Cantitatea de proteine din pește depinde de specia și soiurile de pește, și este de obicei de la 15 la 20%.
Descrierea generală a peștelui
pește Lean conține 0.3-3% grăsime. Practic, grasimea este concentrata in ficat. Grăsime de pește se referă la grăsimi nesaturate, care conțin o cantitate mare de acizi grași esențiali.
Cel mai util este un pește proaspăt scăzut de grăsime, dar trebuie avut în vedere faptul că perioada de valabilitate este mică, astfel încât peștele proaspăt ar trebui să fie posibil ca tratamentul termic, cât mai curând posibil de subiect.
Pentru a mări durata de depozitare a peștelui este sărat, afumat sau congelat, conserve de pește face.
Utilizarea de pește în gătit
Fish este folosit ca un vas separat. Peștele este sărată, murat, fierte, prăjite. aperitive pește gătite, în primul rând, feluri principale, umpluturi plăcintă. Pește face aspic, carne tocată pentru chifteluțe. Foarte popular conserve de pește.
pește depozitarea
Peștele proaspăt are o viață foarte mic raft, este recomandat să proceseze cât mai repede posibil. Pentru a mări durata de depozitare a peștelui este sărat sau congelat. congelare rapidă la o temperatură de -18 ° C crește durata de depozitare a peștelui până la câteva luni. pește congelat stocate într-un congelator. Decongelat și pește congelat-re nu poate fi.