goby pește marin, numit astfel din cauza formei mari, tipică a capului, este apreciată nu numai pentru valoarea lor nutritivă și un nivel ridicat de vitamine si minerale benefice pentru organismul uman. În mod corespunzător murat și ușor uscat taur - este uimitor pentru a gusta o delicatețe, care poate fi preparată la domiciliu.
Alege reteta
Tehnologia de sărare nu pilotează dificilă și nu necesită investiții financiare semnificative. Există două moduri de cele mai populare de sărare și uscare a peștelui.
sărare uscată
Ca o regulă, utilizată pentru sărarea pește proaspăt prins. La viței, zăcuse de ceva timp după ce a fost prins, există un miros neplăcut care vine din cap, dar carnea în timpul sărarea începe să se separe de os.
Peștii trebuie să fie sortate în funcție de dimensiune, cele mai mari specimene eviscerare cu atenție, întreaga captură a fost bine spălată cu apă curentă. pește preparat bine pus în recipiente alimentare sau oală email larg. Pentru o mai mare compactitate, se recomandă să se stabilească viței cap de un singur pește la coada celuilalt.
Fiecare strat de pește se toarnă sare, crescând treptat numărul de rânduri în sus, recipientul acoperit cu un capac, apăsați sarcina maximă, și se recoltează într-un loc răcoros. Nu trebuie să se teamă că peștele va fi sărat. Steers dispun de minciuni tocmai în faptul că carnea ia exact la fel de mult ca sare are nevoie. Exagerati acest pește poate fi într-un caz - în cazul în care este prea lung, sub jugul.
De obicei, pilotează pentru saramurii necesară nu mai mult de o zi. După acest timp, peștele se spală, se înmoaie în apă fiartă rece chiar și pentru o zi - această măsură va ajuta la eliminarea excesului de sare și de a da carne o aromă delicată. Pentru viței pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, se recomandă ca acestea podvyalit în aer liber timp de 12-15 ore. Pește uscat în umbră, fără acces la lumina directă a soarelui, într-un loc bine batut de vanturi.
Pentru cei care sunt obișnuiți să calculeze cu strictețe doza de produse culinare, puteți utiliza aceeași rețetă pentru viței murate, dar cu cantitatea de sare: reteta clasica recomanda luarea de 10% sare din greutatea totală a peștelui.
Sărarea tauri soluție sărată
Spalata, sortate și eviscerat pește sunt plasate pe mărimea containerului preparat a fost preparat și saramură. Gradul de concentrare de sare este verificată folosind ou crud - dacă nu se scufundă în recipientul de apă sărată, apoi soluția este adecvată pentru utilizare. Pentru prepararea saramurii de sare grosier cea mai potrivită, ca sare fină poate forma scară pe suprafața crustei și împiedică pătrunderea saramurii la carne. Pentru a da un gust de pește mai delicat poate fi adăugat la soluția de zahăr, o lingură de sare per kilogram.
tăurași mari sărate timp de două zile, pești mai mici - zi. După aceea, saramura este drenată, juncani spălate în apă curgătoare, cu o cantitate mică de oțet. Spalata de pește sare în exces pe sârmă înșirate și atârnat într-un loc umbrit, bine ventilat pentru ofilirea. Pentru a accelera procesul de uscare poate fi introdus în abdomen de fiecare distanțier pesti mici, iar branhiale acoperă ușor deschise și ușor disloca.
În căldură o băutură răcoritoare excelentă este bere. Și se completează perfect peștele sărat. Desigur, stochează o gamă largă de produse sărate, dar pește mai interesant și mult mai gustoase va propriul ambasador.
Procesul de somon sărare
Peștii la bere pot fi sărate sau uscate. Pentru a murarea pește roșu la bere, trebuie să facem mai întâi o alegere. Acest lucru poate fi somon Chum, păstrăv sau somon. Ultimele 2 se potrivesc cel mai bine. Peștii poate lua orice dimensiune, dar de preferat nu mici.
În continuare, se prepară un amestec special pentru sărare. Se compune din sare, nisip și diverse condimente. Primul pas este sare amestecată și nisip, în proporții egale. Per kilogram de păstrăv sau de somon recomandat să ia aproximativ 4 linguri de amestec. Adăugați piper după gust, diverse condimente.
După aceea, proceda la tăiere. Carnea cu un cuțit separat de schelet, lăsându-l cu pielea. Fileul tăiat în grosieră de dorit și puse într-o capacitate. Coada și capul trebuie să fie eliminate în prealabil.
Utilizarea optimă eviscerat. oasele Rib pot fi apoi, de asemenea, murături și zavyalit. acestea sunt perfect potrivite pentru bere. Următorul pas - de stabilire a peștelui pentru sărare. Amestecul s-a turnat o capacitate de sare, nisip si condimente, este pus prima pelerina piesă, ea din nou cu același amestec, frunze de dafin și condimente, iar apoi a doua piesă, și așa mai departe.
Astfel peștii reasamblat. Puneți partea bucăți de piele în jos. Apăsați în jos peștele nu este necesar să se încarce. Capacitatea este închis și plasat într-un loc rece timp de aproximativ 2-3 zile.
Apoi, turnat sucul, îndepărtați condimentul suplimentar și peștele este gata. Dacă este zavyalit necesar, este atârnat în aer liber, spălată în prealabil pentru o perioadă de 2-3 ore. Timpul de uscare este de aproximativ 4-5 zile.
Sărare știucă la bere
Pentru cei mai mulți iubitori de bere pește roșu - foarte scump. Cea mai bună opțiune - o stiuca simplu, care poate fi achiziționat de la orice magazin sau se prinde. Pentru 1 kilogram sărare știucă trebuie să ia cel puțin 150-200 grame de amestec cu sare.
Peștele este recomandabil pentru a curăța intestine, dar este posibil să se lase ouăle sau lapții. Cap și coadă, spre deosebire de somon, nu se poate tăia. După dezosare în amestec de sare, acesta este plasat într-un recipient și se lasă într-un loc rece timp de 3-4 zile. În cazul în care un pește mic, acesta va fi de ajuns, și o zi.
În acest caz, în cazul în care peștele este foarte mic, acesta poate fi utilizat în sarcină de decapare, care este plasat direct pe container. Asigurați-vă că pre-pește se recomandă să clătiți bine. Astfel de pește marinate la bere poate, practic, toată lumea, principalul lucru corect pentru a ridica toate ingredientele si se lasa sa stea sa momentul potrivit.
Red pește - o adevărată delicatesă. Și cât de frumos să-l gătească tine si surpriza celor dragi.
Acest fel de mâncare poate fi un excelent plus la masa de vacanță, sau doar un tratament. pește roșu pentru sărare este nevoie să cumpere doar cele mai recente. Asta este, dacă vedeți că peștele este foarte mare, este posibil să se murarea pește roșu. Sarea poate fi diferite tipuri de pește. Aproape totul este fără os și este potrivit pentru decapare. Acest lucru poate fi un somon chum. păstrăv sau char. Sare fileurile de pește poate fi într-o singură bucată sau se taie în felii, felii. Sare nu este recomandată cu pielea, atunci este foarte dificil să se taie.
Pentru în mod corespunzător și pește roșu marinate delicioase, să ia următoarele produse:
Păstrăv - 1 kg, este mai bine dacă fileul este într-o singură bucată. sare; zahăr; acid citric; Vodka.
Metoda sărare nu este complicată și nu mult timp, cu toate acestea, o anumită procedură trebuie să permită:
• Ia fileurile-l spele dacă doriți să curățați din piele și oase.
• Fileuri poate îngheța sau dacă doar să-l taie cu un cuțit ascuțit în fâșii subțiri.
• podyschu container convenabil pentru sărare. Puneți fundul benzilor vasului de pește. Apoi se presara pestele cu sare, zahăr, se adaugă un pic de acid citric si vodca vzbryznete - un prim strat.
• Se repetă acest lucru până când toate laicilor de pește într-o tigaie, turnarea ingredientelor.
• Strângeți tava cu folie. Scobitoare face câteva găuri în film. pește sufocat.
• Trebuie să țineți peștele la temperatura camerei, timp de aproximativ 4 ore.
• Când aveți nevoie pentru a pune peștele în frigider timp de 2-3 zile, în funcție de grosimea felie.
• În timpul Salk, ocazional, pentru a ajunge la pește și se toarnă suc, care se va întâlni pe fundul tăvii. Treptat, tot sucul este absorbit.
• Atunci când este necesar peștele pentru a vă prosolitsya condiție, scoateți-l din tigaie și se clătește. Apoi, re-lay deja într-o tigaie uscată.
• Se serveste pestele poate cu masline, branza feta, branza sau unt california. Aceasta gustare este bun pentru Bruta șampanie sau. Poftă bună.
Pentru festin somptuos nu va fi de prisos să macroului muratura la domiciliu. Fă-l rețete delicioase și ajutor rapid populare și simple, care implică utilizarea unei marinată speciale și metoda de sărare uscată.
Cum să murarea macrou în saramură
Încercați murături macrou acasă în saramură gătit proprie. pește Ready este practic imposibil de distins de cele mai scumpe produse care oferă cumpărături. Aceasta reteta este sărare macrou la domiciliu necesită următoarele ingrediente:
- macrou proaspăt;
- 10 mazăre piper negru;
- 2-3 frunze de dafin;
- un pahar de apă;
- lingura de sare.
macrou SPLIT. clătire în prima carcasă sub jet de apă. Se taie capul, îndepărtați insides, îndepărtați coaja și se îndepărtează oasele. File de pește tăiate în felii de aceeași, a pus într-un vas sau recipient. Adăugați frunzele de dafin și piper negru mazăre, apoi se acoperă cu un capac și se lasă timp de 1-2 ore. Se prepară o saramură de sare care au agitat într-un pahar de apă rece și se adaugă la capacitatea peștelui. Re-Acoperiți vasul cu un vas și se lasă într-un loc întunecos și rece timp de cel puțin o zi.
Puteți murarea macrou acasă rapid și gustos în saramură pentru o rețetă mai complexă. Acest fel de mâncare într-adevăr impresiona invitatii dumneavoastra. În plus față de pește proaspăt, veți avea nevoie de:
- 5 mazăre ienibahar;
- 2 frunze de dafin;
- cuișoare linguriță neaderente;
- 50-60 ml de otet 9 la suta,
- 3 linguri sare;
- 2 capete de bulbi de usturoi sau 2;
- ulei de floarea soarelui.
Se taie și felie de pește, așezați feliile într-o tigaie, se presara cu sare și se amestecă. Adăugați condimente și ceapa (usturoi). Se acopera si se lasa sa stea timp de 15-30 de minute. Se prepară sosul: Se toarnă într-un recipient de o jumatate de cana de ulei vegetal, se adaugă frunze de dafin, cuișoare, piper și oțet. Adăugați sosul fierte în tigaie cu pește și se lasă timp de o jumătate de zi, apoi Chill în frigider înainte de a vă servi.
Deoarece metoda uscată decapant macrou
Încercați murături macrou și rapid, metoda uscată gustoase. Pentru a face acest lucru, pur și simplu, pește eviscerat, dar nu-l taie. Se presară macrou în interiorul unui strat subțire de sare si se freaca bine. Se pun într-o oală mare sau borcan, se presara cu sare. timp marinare - 1-2 zile. Folosind această metodă, puteți murarea macrou în întregime și a pus-o pe un vas frumos, nu de tăiere.
Următoarea metodă permite gătirea gustare de marcă de macrou, care au un termen de valabilitate lung. Nu se poate face fără ingrediente suplimentare:
- 1/2 lingura zahăr;
- 1 lingura sare;
- frunze de dafin 1;
- 0,5 linguriță muștar la sol;
- un vârf de cuțit de piper negru;
- vârf de cuțit de coriandru.
Înainte de macrou marinat acasă rapid și gustos, pregăti cu atenție peștele, taie capul si coada, eliminarea măruntaielor printr-o incizie de-a lungul abdomenului și tăierea aripioarelor. Se clătește carcasă, nu uitați să curățați cu un cuțit pe suprafața interioară a filmului negru. ștergeți ușor cu o cârpă curată sau cu un șervețel de hârtie.
Într-un castron separat, se amestecă zahăr castron, sare și condimente, se adauga frunze de dafin și muștar. Se pune macroul într-o pungă de plastic și se adaugă amestecul de condimente și sare. Se agită la uniform strat de pește cu condimente din interiorul și exteriorul. cravată strâns punga și fixați un alt același pachet, pentru a evita scurgerile. Se pune peștele în frigider timp de 48 de ore. Scoateți ambalaj sărat macrou și se clătește sare și condimente sub jet de apa, prosop uscat. În continuare, peștele care urmează să fie servit într-o felii sau depozitarea în frigider.
Trout, unul dintr-o familie de somon este un pește excelent pentru coacere, prăjire în aluat, supa de gătit. Un adevărat delicios transformă păstrăv, murate în casă. Dintre astfel de pește în viitor face gustări mari și sandwich-uri.
păstrăv congelat se lasă să se dezghețe în mod natural. În orice caz, nu este necesar ca acest lucru să utilizeze cuptorul cu microunde. Pentru păstrăv marinat, trebuie să se pregătească mai întâi peștele în mod corespunzător.
Cum să se pregătească pentru păstrăv sărare
Curățați și eviscerat peștele, scoateți maruntaiele. Tăiat capul, coada și aripioarele. Apoi se clătește carcasa de pește și se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie. Acum trebuie să taie păstrăvul în bucăți de diferite dimensiuni, ghidate de gustul său.
păstrăv murături Cum delicios
- Păstrăv - 1kg (fileurile);
- 1 lingura. l. ulei vegetal;
- condimente pentru pește - în funcție de gustul tau.
Pune pe foc o oală cu apă, apoi se presara-l în sare și zahăr. Se amestecă bine pentru a dizolva ingredientele mai repede.
După fierbere, apa face un foc mic și se adaugă condimente la saramură de pește pe gustul tau. Dacă nu utilizați condimente, gustul de pește va fi mult mai luminos. Turn saramura si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Cel mai bine este să adăugați file de păstrăv sare de analizat. păstrăv Pickle în întregime posibil numai dacă aveți o copie medii sau mici. exemplarele mari sunt pregătite pentru mult mai mult timp.
Într-un container special file de păstrăv de carne ori mai mare față de carnea și apoi se toarnă saramură răcită, astfel încât acesta este complet acoperit. Pentru sărare pește este cel mai bun de a utiliza ceramica, email, sticlă sau ustensile de plastic.
Se acoperă recipientul cu pește capac și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi se păstrează în frigider timp de 12 ore. După păstrăvul timp specificat poate fi eliminat din saramura, se usucă pe un prosop de hârtie și apoi uns și depozitate în frigider, învelite în folie de plastic sau folie.