pește afumat - o delicatesă rafinat pentru mulți. Este întotdeauna prezent pe orice masa de vacanță, dar uimitor de bine în timpul săptămânii, cu cartofi fierți la cald și un pahar de bere rece.
pescarii Avid recolta captura pentru utilizare ulterioară, le-fumat - primul partener. gospodinele obișnuite cumpăra pește afumat acasă, în supermarket sau pe piețele. Produsul nu este ieftin, deci este important să știi ce durata de depozitare au fumat. Orice delicatețe pește pentru condiții improprii de depozitare poate fi o sursă de Salmonella și alte infecții enterice, credem, este absolut nicăieri. Poetul spune cum să pună casa pe stocarea afumat și cât de mult sunt în măsură să se întindă „în rezervă“.
Să începem o conversație cu cel mai scump pește, roșu.
pește Royal, roșu
pește roșu - acest lucru nu este neapărat un somon sau de somon. Ei, desigur, este tratată mai întâi. Dar știați că în vechiul românesc numit roșu și pește cu carne albă, cum ar fi coregon, nisetrul? Ei au servit rar, doar masa regilor, dar nobilii importanți, astfel de alimente de rând nu a fost disponibil. Și acum aceeași starleta incluse în Cartea Roșie, și mănâncă-l poate, poate că braconierii.
Somon, somon roz somon au încetat de mult să fie produse limitate sunt vândute peste tot, sub orice formă - proaspete congelate, sărate, afumate. Durata de depozitare a peștelui roșu variază în funcție de forma în care ați achiziționat. Deci, cât de mult magazin este proaspăt, sărat și pește afumat roșu?
- Proaspăt. Acesta poate fi stocat de la o săptămână până la 10 zile, în cazul în care starea de temperatură în intervalul de la 0 la + 2 °. După cum ați ghicit, această temperatură este doar în frigider pe raftul de jos.
- Termenul de valabilitate al roșu pește afumat mai puțin de 6 zile. Și asigurați-vă că să-l păstrați în frigider. Dacă ați fost obtinerea unui produs, tăiat, și este o oră în plus să se întindă pe o masă, termenul de valabilitate este scurtat. În fiecare oră, fără ședere rece va scurta durata de 1 zi.
- O modalitate bună - pește afumat roșu în ambalaj în vacuum. Aceasta este o adevărată descoperire de alimente, prelungirea semnificativă a perioadei de valabilitate. Cum se păstrează o delicatesă într-un ambalaj vid, pe etichetă, dar aceste produse ar trebui să fie în frigider. De obicei afumat în vid depozitat timp de cel puțin 3 luni.
fumat fierbinte
Fumatul fierbinte - modul suficient de rapid, comparativ cu afumat la rece. Dacă procesul este fumată durează de la 40 minute la 2 ore și nu necesită o pregătire deosebit de lungă, peștele afumat se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, de aproximativ o lună. Termenul de valabilitate al produselor, hot-afumate, mici - până la 3 zile, desigur, în frigider.
Pentru alte produse din frigider pentru a absorbi mirosurile de pește afumat, înveliți-l în pânză de bumbac cerat, și apoi hârtia.
Dacă sunteți acasă pregătit un număr mare de produs fierbinte mod de a salva peștii pot fi fumate în congelator. Deci, se poate minți până la o lună, cu toate acestea, au decongelare mult timp. Mananca un produs mai bun afumat, imediat după preparare, nu puteți merge prost. Deci, nu gatiti in cantitati mari.
fumat rece
Prin ea însăși, metoda de rece-afumate destul de mult timp, dar apoi produsul poate fi depozitat mai mult timp. Case în apartament urban pește afumat la rece depozitate în frigider la o temperatură de 2 - 3 grade. Deci, ea poate depune până la 10 zile. pește afumat înfășurate în hârtie ar trebui să fie obligatorie, în caz contrar toate produsele din frigider va absorbi mirosul de pește.
În cazul în care casa are un pescar pasionat și afumătoare proprii, apăsând mereu întrebarea de cât de mult pot fi depozitate produsele afumate într-o pivniță sau pod. Noi spunem mai multe moduri.
În frigider timp de o lună
Puteți pune peștele afumat în frigider. Pre-se prepară o soluție puternică de sare, se înmoaie în ea tesatura de bumbac, care se va încheia produsul. După împachetări de sare, din nou înfășurați hârtie de delicatese de casă, și locul în frigider. Dacă o faci bine, o lună nu vă faceți griji.
În congelator timp de 3 luni
La domiciliu, puteți rece-afumat congelare pește. Pachetul-l ambalaj într-un vid sau în recipiente de plastic, și să prezinte în congelator. Deci, produsul va continua timp de 3 luni.
Dezghetare carne mai bine în aer. Cât timp este nevoie să depindă de mărimea peștelui. Dacă utilizați un cuptor cu microunde pentru a dezgheța, delicatețe decongelat rapid, iar carnea va fi ușor să se separe de os.
Mansarda, camara, beci
Toate aceste camere sunt ideale pentru depozitarea de pește afumat. Se obține ceva ce nu poate fi realizat în casa unui apartament oraș, în fântâna satului. Crama si depozitare - rece camerei și umbrită, ventilate bine. Depozitarea de pește afumat în aceste zone să fie extins la șase luni. Anterior, este învelit în folie sau pânză groasă și apoi îndoite în cutii, turnarea de rumeguș copaci non-conifere. O astfel de stocare pe termen lung este posibilă numai la temperaturi de până la +5 grade.
pește afumat la cald a păstrat mult timp!
verificare a calității
După depozitarea pe termen lung la domiciliu sau în pivniță, carne, asigurați-vă că pentru a verifica înainte de utilizare. O evaluare calitativă, pur și simplu, puteți face acest lucru cu o inspecție externă și scobitori obișnuite.
- pește Spoilt are miros acru, neplăcut, murdar strat alunecos acoperit. Pentru a revigora un produs nu încercați să aruncați imediat.
- Dacă te uiți foarte apetisant, lipi o piele subțire scobitoare pe partea din spate în cazul în care se află coloanei vertebrale. În cazul în care mirosul nu este prezent, produsul este bine.
- Dacă vă păstrați pește acasă, și a observat pe suprafața filmului alb, ștergeți-l cu ulei vegetal, o placa va fi plecat.
Am discutat despre regulile de bază și condițiile de depozitare a peștelui afumat. Acum vă puteți sfătui cu încredere prieteni, cât timp și în ce condiții pentru a stoca corect delicatese de casă. Și, după cum ei înșiși de ajutor, le vor înțelege.
Nu uitați că cârnați nu este recomandat pentru mai multe afectiuni, asa ca nu incercati sa le folosesc des. Lăsați-i să devină un atribut al sărbătorilor de vacanță, binecuvântare, vacanță de slavilor mult!
/rating_on.png "Cum se păstrează peștele afumat la domiciliu (afumat)")