Din anumite motive, rareori sunt pregătite de iepure nostru gazda. Și pentru un motiv bun. Carnea de iepure - produs foarte dietetice, care conține practic nici grăsimi sau colesterol. Nu pentru nimic iepure intră în meniul pentru copii și femeile gravide, este plin de vitamine și minerale necesare pentru viata (calciu, magneziu, fosfor, potasiu).
Există o pregătire mai indiscutabilă avantaj de iepure. Este important ca lucrătorii, femeile active. Rabbit este foarte rapid pentru a pregăti, atâta timp cât carnea de pui, vă asigur!
Este o concepție greșită comună că, spun ei, trebuie să coace iepure și se fierbe timp de aproximativ 2 ore. Maximă - 40 de minute, în cazul în care iepure nu este vechi. Și cu prăjirea rapidă și, ulterior, stingând va fi suficient și o jumătate de oră.
Despre acest mod vom găti un iepure de azi - rapid, gustos, consistent și încă în afara cutiei. Deoarece iepure cu smântână servit în multe case. Și dacă faci un iepure cu cartofi și note orientale, atunci acest fel de mâncare va fi vrednic nu doar o cină de familie, dar, de asemenea, de divertisment.
Timpul de preparare totală - 2 ore 40 minute
timpul de gătire activă - 0 ore 40 minute
Cost - costul mediu al
Calorii la 100g - 118 kcal
Numărul de porții - 8 portii
Cum de a găti un iepure cu cartofi
Rabbit - 1 buc.
Cartofi - 700 g
Ceapă - 2 buc.
Champignon - 300 g
Ulei vegetal - 100 ml
Sos de soia - 3 linguri
Rosemary - 2 buc. crengute
Cimbru - 2 buc. crengute
Sare - 1 linguriță
Un amestec de piper - după gust
Apa - 0.5 articol. (200 ml)
Deci, ingredientele de bază ne-ar fi iepure și cartofi. Pentru a spori gustul și combinația armonioasă de ingrediente vas am adaugat ciupercile si ceapa. Dacă se dorește, se poate omite ciupercile și nu pun, dar ceapa este indispensabilă.
Cu toate acestea, avem nevoie de ulei și sos de soia. Precum și mirodenii și plante aromatice. Aici aș dori să se clarifice. iepure preparat în mod tradițional, cu un set minim de condimente - sare, piper negru, frunze de dafin.
Da, desigur, un astfel de set este un clasic și un câștig-câștig. Dar de ce nu experiment? În opinia mea, carnea de iepure este neutru suficient, ceea ce înseamnă că acesta poate fi pornit prin orice condimente pentru a sature gustul și aroma.
Așa că am luat un amestec de ardei (la urma urmei, acesta este un buchet de arome puternic, decât folosind doar piper negru) și ierburi dumneavoastră preferat - cimbru si rozmarin. Daca nu sunteti fani ai acestor plante, să ia oricare alta, în funcție de gustul dumneavoastră.
Mai întâi de toate, să ne iepure. Examinați cu atenție carcasa. Dacă cumpărați carne de la supermarket sau de pe piață, asigurați-vă că (pe fiecare carcasă!) Ar trebui să fie imprimate, confirmând calitatea și prospețimea produsului.
Dacă, de exemplu, atunci când verificarea sigiliul de vițel este pus, de obicei, numai la ficat, iepure ștampilează fiecare, mai degrabă decât întregul lot. Deci, nu fi surprins de iepure baril verzuie - acesta trebuie să fie atât.
Deci, iepurele este necesar să se spele bine, uscat cu prosoape de hârtie și măcelar. Dacă ați citit câteva cărți de bucate, probabil știți că diferite părți ale unui iepure este mai bine să se pregătească în diferite moduri, care este utilizat în diferite feluri de mâncare.
Știu asta, dar nu respectă această regulă. Se pare că tânărul iepure poate fi folosit cu succes în întregime pentru una dintre mesele planificate.
Cum știm că iepurele este tânără? Există mai multe modalități științifice și corecte. O să-ți spun despre cel mai simplu și accesibil: Uite cât de mult în greutate un iepure. Puțin mai mult de 1 kilogram? Evident, el tânăr. Peste 2 kg? Nu aș recomanda utilizarea acestuia (deși persoanele implicate krolevodstvom, probabil, vă spune cum să gătească și iepure vechi).
Am spălat iepure tăiat în bucăți la carte, lăsându-le destul de mare. Pentru această tăiere nu are nevoie de o toporisca. Știind în cazul în care să taie în mod corespunzător va fi suficient pentru a utiliza un cuțit.
De obicei, recomanda iepure la marinat timp de câteva ore, sau se înmoaie în apă. Dacă nu-ți place mirosul de iepure, cel mai bine este să se înmoaie în apă minerală timp de aproximativ 12 ore (în dimineața inmuiate, înainte de cină - și am pregătit).
Am fost limitat la marinare, și nu este de lungă durată. sare piese de iepure, piper, adăugați pisate cu sare și ierburi un pic de ulei vegetal. Toate Se agită și se lasă timp de câteva ore.
iepure marinat trebuie să prăji. Se toarnă în ulei vegetal cratiță, se pun în ulei fierbinte carne si crocante prajite.
Nu trebuie confundat de prezența uleiului în marinată, și prăjite. Iepure în sine destul de gras, astfel încât utilizarea de grăsime atunci când gătit este destul de justificată.
În timp ce iepurele este prăjit (aproximativ 7-10 minute), vom curata cartofii, se va spăla, asigurați-vă că să se usuce și vom tăia felii.
Cartofi se prăjește în ulei vegetal până proaspăt. Se aduce la o pregătire nu are nevoie, precum și nu în valoare de sare.
Adăugarea într-o cratiță cu cartofi prăjiți de iepure, jumătățile champignon proaspete (spălate în prealabil temeinic), felii ceapa semicercuri mari. Toate se amestecă bine și se prăjește împreună timp de aproximativ 1-2 minute.
După aceea, se adaugă ingredientul secret - sos de soia. Este greu de spus exact cât de mult ai nevoie de sos, am pus aproximativ 2-3 linguri Foc mare, amestecând constant, se prăjește conținutul pan sote, aproximativ 3-5 minute.
După o astfel de prăjire rapidă într-o cratiță, am adăugat un pic de apă caldă fiartă (aproximativ polustakana, dar dacă vă place să aibă mai mult sos, atunci nu ezitați să adăugați mai multă apă).
Apa ar trebui să fie fierbinte în mod necesar egală cu componentele de temperatură ale meselor preparare. Nu adăugați proces de stingere cu apă rece, deoarece reduce temperatura globală de gătit, procesul de gătit suspendă.
Ca coarda final - cateva crengute de rozmarin și cimbru. În cazul în care animalele de companie place iarba, le puteți zdrobi. Dacă doriți să îmbogățească aroma vasului, apoi se pune doar ramuri întregi, și le scoate din vasul înainte de servire.
Deci, se adaugă apă, a pus iarba, închideți capacul și se lasă o cratiță la foc mediu timp de 15-20 de minute. Un total de carne supuse unui tratament termic de aproximativ 30-40 de minute. Acest lucru este destul de mult.
Crack deschis capacul. Te simti, ce aroma? Un amestec de ierburi prețioase și sos de soia orientale va face antena unic. Se serveste fierbinte la masa cu legume proaspete sau salate. Dacă se dorește să stropească iepure suc de lamaie picăturii.
Ați putea dori, aceste retete?