pirosulfit de sodiu (Metabisulfit, pirosulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu, E223) - conservant, antioxidant și dizenfektant. Pulberea cristalină albă. Punct de topire: 150 ° C Formulă chimică Na2S2O5.
Prezent în mai multe baruri bomboane. Utilizat la fabricarea de vinuri și bere.
Secure doza zilnică până la 0,7 mg per kilogram de greutate corporală. Nu are efecte secundare - este oxidat în ficat la sulfat inofensiv și excretat în urină. Poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile la el. La contactul cu acizii videlyaet gaze toxice. După ochi poate provoca leziuni oculare.
pirosulfit de sodiu (aditiv alimentar E223) - este un compus anorganic, care este o pulbere albă, cristalină. Formulă chimică pirosulfit de sodiu substanta: Na2 S2 O5. E223 aditiv alimentar este folosit ca un conservant sau antioxidant.
pirosulfit de sodiu a fost preparat prin barbotarea de dioxid de sulf printr-o soluție de sodă-sulfitul. Procedeul de obținere a aditivului E223 poate fi descris prin următoarea serie de reacții chimice:
Când amestecarea aditivului E223 cu apă sau o încălzire aditiv la o temperatură de peste 65 ° C, reacția inversă are loc în timpul care a alocat un gaz toxic neplăcut ascuțit. Acest gaz (dioxid de sulf - SO2) pot provoca reacții alergice severe și atacuri de astm la astmatici. Acest lucru se datorează eliberării acestui gaz, E223 aditiv aparține clasei de substanțe nocive și iritant. Eye pirosulfit de sodiu le poate provoca daune și arsuri, sunt de asemenea foarte dăunătoare pentru tractul gastrointestinal prin ingestie de pulbere în formă pură într-un organism.
Doza zilnică sigură de bisulfit de sodiu și 0,7 mg / kg corp. bisulfit de sodiu nu are efecte secundare. Atunci când sunt ingerate aditivul E223 este oxidat în ficat pentru a asigura sulfat și excretat în urină.
E223 aditiv alimentar este utilizat în producția de băuturi, sucuri, vin și bere. Aditiv E223 are proprietăți dezinfectante și este utilizat în principal în industria alimentară ca un conservant pentru a preveni creșterea bacteriilor.
aditiv alimentar E223 este adăugat în timpul prelucrării de stafide, amidon, piure de tomate, piure de fructe și cartofi pentru a preveni rumenire. De asemenea, E223 conservant utilizat pe scară largă în industria de cofetărie, se adaugă în bezele, jeleuri, pastilelor, marmeladă și gemuri. Conservant poate fi înlocuit aditiv E223 E224, deoarece aceste două materiale au proprietăți similare.
Alte aplicații pirosulfit de sodiu:
- în industria farmaceutică, ca material de umplutură în unele tablete;
- Acesta este uneori folosit pentru a facilita procedurile pentru îndepărtarea buturugi;
- utilizate în sistemele de filtrare a apei potabile;
- Este folosit pentru a dezinfecta echipamente.
Aditiv E223 este permisă pentru utilizarea în industria alimentară din România și Ucraina.
conservant alimentar pirosulfit de sodiu E223, care este, de asemenea, cunoscut sub alte nume --metabisulfit - servește ca nu numai un conservant - are proprietăți antioxidante și dizenfektanta. În ciuda faptului că posibilele daune aduse conservant alimentar pirosulfit de sodiu E223 la corpul uman dovedit științific, utilizarea sa în industria alimentară nu este interzisă de lege în țările UE, România și Ucraina.
E223 poate acționa în două moduri: fie sub forma unor cristale albe sau galbene, fie arata ca o pulbere cristalină de culoare albă, cu un miros caracteristic de sulf. Formula chimică alimentară pirosulfit conservant E223 de sodiu au fost după cum urmează - Na2S2O5.
Temperatura de sodiu pirosulfit de topire este considerată la 150 ° C, în care conservantul alimentar este dizolvat în apă foarte bine. Dar, în bază de alcool, acest proces este complicat, devenind pur și simplu imposibil, în prezența uleiurilor și grăsimilor. Prepararea unui conservant alimentar pirosulfit de sodiu E223 făcut în mod artificial printr-o interacțiune activă a carbonatului de sodiu cu bioxid de sulf în prezența unei cantități de apă.
Până în prezent, utilizarea E223 în producția de alimente este cel mai adesea observată în producția de extract industrial de gelificare fructe, pectină lichidă, gemuri, jeleuri, precum și uscate, culturi de fructe congelate și conserve. În plus, se adaugă această substanță în compoziția băuturilor răcoritoare, anumite tipuri de bere, precum și toate tipurile de vin.
Proprietatile excelente ale metabisulfitul de sodiu conservant face o componentă importantă a produselor care sunt produse pe baza cefalopode crustacee și alte fructe de mare și pește. Cel mai adesea este sărată sau produse vindecat, și tot felul de cârnați. Se adaugă la un conservant alimentar E223 pirosulfit de sodiu și condimente, dar numai acele rețete care de producție implică utilizarea de suc de lamaie.
conservant alimentar Harm pirosulfit de sodiu E223
Este cunoscut faptul că nociv conservant alimentar E223 pirosulfit de sodiu la o persoana care nu poate să apară în cazul unui minimum de expunere a fost oxidat în ficat pentru a asigura sulfati, substanța derivată natural din urină. Ca și în cazul tuturor sulfații un set zilnic E223 acceptabil rata de consum - 0,7 mg per 1 kg greutate corporală.
Mai mult, pirosulfit de sodiu când intră în contact cu acizii se pot genera gaze toxice, care pot afecta grav ochiul uman. Facilitarea apariției reacțiilor alergice, conservant alimentar E223 pirosulfit de sodiu în cantități mari provoacă boli gastro-intestinale severe. În plus, substanța este susceptibilă de a avea un efect devastator asupra vitamina B1, lipsa de ceea ce duce la tulburări ale metabolismului glucidic în corpul uman.