bureții Gorchat, de ce și ce să fac?
Ce poate fi mai gustos decât bureții? Ele se disting prin aroma de ciuperci memorabilă și gust bogat! În plus, ele conțin o mulțime de nutrienți, care sunt esențiale pentru corpul nostru. Ele pot fi folosite nu numai în stare proaspătă, dar, de asemenea, uscat, decongelate. Acestea sunt adăugate la diferite feluri de mâncare, se potrivesc perfect cu multe legume. Multe amante se plâng că, după bureții de congelare devin amare și această amărăciune strică vasul. De ce se întâmplă acest lucru și cum să prevină problema?
De ce gorchat bureții: cauze, ce să fac?
Chiar și bureții proaspete puțin gust amar, cu siguranta ai observat. Și în cazul în care trec în etapa de congelare, gustul amar devine mai luminos. Ca rezultat, feluri de mâncare gătită cu ciuperci, de asemenea, începe să gust amar, si ca nu este totul.
De ce bureții gust amar după ce a fost înghețat și ce să fac cu ele? Cea mai bună opțiune - inițial congela-le în mod corect. Dacă pentru un motiv oarecare, nu reușesc să facă acest lucru, rămâne doar să ia toate măsurile necesare pentru a elimina amărăciunea.
Cum să înghețe bureții? Niciodată nu-i înghețe în stare proaspătă, sau când le decongelați neplăcut vă surprinde cu un gust amar. Înainte de congelare, asigurați-vă că pentru a fierbe ciuperci, acesta va ajuta sa scapati de gust. Pentru a începe, spălați-le și îndepărtați praful și murdăria. Lasă bureții pentru o jumătate de oră în apă rece.
Excepție - foarte tineri ciuperci, ei pot chiar să înghețe în stare proaspătă, ei nu au un gust amar. Bureții recunoaste tinerii nu se pot îndrepta pentru pălării.
Apoi, puneți-le într-o tigaie și se umple cu apă suficientă, se adaugă sarea. Se pune la foc mediu și să aștepte până când fierbe apa. Gatiti vulpilor 8-10 minute, apoi se scurge apa și se toarnă noua. a pus din nou pe foc și se fierbe până până când ciupercile sunt complet gata.
Ce se întâmplă dacă gorchat bureții congelate? Ați lăsat doar o singură opțiune - pentru a încerca să scape de gustul amar după decongelare. Adăugați o cantitate suficientă de apă linguriță de sare (posibil) și se înmoaie într-o soluție de ciuperci timp de 7-8 ore.
Dacă nu aveți timp pentru a absorbi, se fierbe in apa cu sare timp de bureții, după 5-10 minute, se scurge apa și înlocuiți-l cu unul nou, așa că se repetă de 2-3 ori.
De asemenea, puteți simplifica sarcina și pregăti bureții cu oțet sau diverse sosuri și condimente. Gustul lor luminos de amărăciune se va face mai puțin vizibile.
Cum de a dezgheța bureții?
Este de asemenea important să se dezghețe în mod corespunzător ciuperci. Nu-l face în cuptor. Dacă aveți un cuptor cu microunde la modul decongelare, puteți să-l dezgheța. Pur și simplu mutat ciuperci în frigider sau pentru a accelera procesul - în apă caldă. De asemenea, ciupercile pot fi decongelate la temperatura camerei.
Un alt secret - după decongelare, aveți nevoie de ciuperci opareste cu apa, apoi se pune în lapte cald și se lasă timp de câteva ore la fierbere. Lapte cu amărăciune și se descurcă rapid elimină-l.