Cine nu iubește pâine proaspătă? Crocantă de aur maro și ofertă miez ... negru, alb, secară, cu adaos de tărâțe, fructe, legume sau semințe ... baghetele lungi, tortilla plate, pâini rotunde, dreptunghiulare „cărămizi“ ... un mare număr de tipuri de pâine.
Orice pâine pierde în cele din urmă de umiditate. Acesta este un proces natural si ireversibil. Stânga pe masă, la temperatura camerei zacherstveet pâine proaspăt coaptă pentru câteva ore. Dar, în arsenalul de gospodina moderne sunt dovedite moduri de a întârzia inevitabilul.
Ce ar putea fi mai complicat și neobișnuit în păstrarea pâinea? Acesta poate fi pur și simplu, pune pe masă, se acoperă cu un prosop, învelite în hârtie sau pungă de plastic, folie, pus într-o oală, oala de lut sau un breadbox. Puteți stoca pâine în frigider sau chiar congela. Ce o modalitate de a stoca bunuri coapte este cel potrivit? Să investigheze.
Metode de depozitare
Folie de plastic sau sac
Metal folie alimentară și pungă de plastic pentru alimente reține perfect umezeala și pentru a preveni uscarea prea rapidă a boabelor. Cu toate acestea, aceste materiale contribuie la formarea condensului. Umiditate și căldură în interiorul aproape de ambalare creează aparența de „efect de seră“ și mediul ideal pentru creșterea și reproducerea microorganismelor, în special patogene, dăunătoare pentru sănătatea umană. Evita acest lucru este posibil de a face într-o pungă de plastic (sau folie), niște găuri mici, de exemplu, cu ajutorul unui cuțit de bucătărie sau furculiță. (Sunt sigur că mulți au subliniat faptul că pachetul, care se vinde pâine feliată are găuri rotunde speciale.) Simpla manipulare permite circulația aerului în interiorul sacului și previne formarea de mucegai.
Hârtie, textile și argilă
Este cel mai ecologic moduri de a stoca pâine. Pungi de hârtie în care aluatul este vândut în magazine, proteja de murdărie, lăsați-l să „respire“, dar, în practică, nu împiedică desecare.
3-5 zile pâinea este păstrată perfect, în cazul în care înfășurat într-un prosop curat sau a unei plachete plasate într-un sac de pânză făcut din pânză groasă naturale.
Plasați inversat oala cu susul în jos de argilă naturală pe partea de sus a pâinii - depozitare în acest mod va păstra prospețimea produselor de panificație într-o săptămână.
Dacă preferați să păstrați Lari produse de patiserie pâine, asigurați-vă că cel puțin o dată la 7-10 zile pentru a procesa suprafața interioară a soluție de oțet pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor patogene. Produsul breadbox din lemn vor fi păstrate până la 3 zile. Lemn - material foarte higroscopic, absoarbe o parte din umiditate din produsele coapte. Metal și plastic pâinile de containere speciale de pâine vor fi păstrate mai mult decât lemnul - până la 72 de ore. Dar acolo au zaplesneveyut mai repede decât zacherstveyut.
frigider
În ciuda faptului că reproducerea organismelor microscopice la temperaturi scăzute încetini, păstrați stare proaspătă pâine de frigider nu va funcționa. produs Se usuca rapid - firimituri delicată devine rigidă, și oprește crusta crocanta.
magazin de pâine în frigider.
congelator
Dacă cumperi sau coace o cantitate mare de pâine și să nu-l mănânce în 1-3 zile, încercați să-l înghețe. În mod corespunzător congelate și decongelate, aceasta nu pierde umezeala și să rămână moale. Nu se știe despre înghețarea unei persoane este puțin probabil să fie în măsură să determine gustul acestui lot a fost supus la prelucrare la temperatură scăzută. Rețineți: dacă congela pâine proaspătă, și va rămâne în stare proaspătă după decongelare; în cazul în care înghețarea pâine vechi, el va fi același stătut în timpul decongelare. Înainte de congelare pâine este mai bine tăiate, felii portii, pachet într-o pungă de hârtie, produse alimentare sau folie de polietilenă culinare. Într-un congelator la o temperatură de -18 la -16 ° C, aceasta poate fi păstrată timp de până la 4 luni și la o temperatură de -25 ° C - până la șase luni.
Ca felii de pâine necesară sau întregi pâine congelată poate fi îndepărtată și decongelează la temperatura camerei. Pentru a dezgheța pâine cântărind 800 g pâine albă, la temperatura camerei de +20 ... + 25 ° C Este nevoie de aproximativ 1,5-2 ore. Pentru porțiuni pline de pâine dejivrare tăiate în bucăți de aproximativ 1 cm grosime suficient de 25-30 minute. Pentru a accelera procesul, puteți încălzi feliile de pâine pe o tigaie uscata la foc mic, fără capac sau așezați-le timp de câteva secunde în cuptorul cu microunde.
Despre trucuri, secrete și măsuri de securitate
Pâinea, care a început stătut, moliciune pot fi returnate dacă stropite din belșug cu apă curată și plasată pe raftul din mijloc al cuptorului, încălzit la o temperatură de 250 ° C, timp de 5 minute.
Pentru a păstra mai mult prospețimea pâinii, încercați să nu-l taie cu marginea și de centru. Doar taie pâine în jumătate și se taie câteva felii de la fiecare jumătate, apoi „colectat“ secțiuni din spate, strâns pliate în interior.
Se pun într-o cutie de pâine sau bol în care pentru a stoca produse de patiserie, mere întregi. Această tehnică simplă, nu numai că va permite ca pâinea să rămână proaspete mai mult timp, dar, de asemenea, va da un gust unic delicat. Dar, cartofi și zahăr nu ar trebui să fie depozitate lângă pâine. Ele pot fi o sursă de contaminare microbiană.
Amidonul conținut în pâine, datorită proceselor ireversibile incep sa se dezvolte mucegaiului. Pâine fără aditivi este moale, numai în primele ore. Cu toate acestea, industria alimentară nu reprezintă încă, iar unii producători adaugă conservanți substanțe de panificație, poate prelungi în mod semnificativ prospețimea și depozitarea. De aceea, dacă o pâine sau rola, iar în a patra zi a aceleiași moale, elastic și parfumat ca în ziua cumpărării - acesta este un prilej de bucurie, nu și pentru alarmă.
Trebuie amintit că pâinea feliată este aproape 100% din cazuri sunt tratate cu compuși speciali anti-oxidant. Lucru este că miezul are o mulțime de umiditate. Nu asigura o crustă densă de o felie de pâine este vulnerabilă la organismele patogene. Ca antioxidanți utilizați compuși naturali sau sintetici. Cel mai sigur mod - tratament acid ascorbic. Este, de asemenea, în condiții de siguranță, dar mai scumpe este o pre-vânzare de prelucrare felii de etanol. Caracteristica acestei metode constă în aceea că un alcool, care se încadrează pe pâine fierbinte, distruge microflora patogen, și ea însăși sub volatilizează căldură de suprafață.
Desigur, opțiunea ideală - pentru a cumpăra sau de a coace pâine în cantități să-l mănânce în stare proaspătă. Și cel mai simplu mod de a evita învechirea pâinii - nu pentru a le stoca pentru o utilizare viitoare.
Text: Lily Shchetkina