Și u - un fel de mâncare tradițională din bucătăria rusă. Cu toate acestea, supa cunoscut și popular în lume. Chiar și Suvorov a spus: „supa de varza da terci - mâncarea noastră.“ Această zicală a devenit celebru fără motiv, pentru că supa a început să fiarbă în România încă din secolul al 9-lea, când Bizanțul a fost adus mai întâi varză. Ei au fost preparate atât oameni săraci și bogați. Supa a fost un prim fel de mâncare cu drepturi depline în timpul posturilor, pentru că ei nu au putut adăuga carne și se fierbe doar cu legume.
Astăzi, există nenumărate rețete pentru supa, dar ele pot fi împărțite în două grupe:
- „Plin sau bogat“ supă care este preparată în mod tradițional în carne sau pește supa cu adaos de carne, slănină și carne sau pește alte produse,
- Supa de „gol“, care este preparat doar cu ciuperci si legume.
Cum de a găti supă
Indiferent dacă gol sau plin de supă, ingredient principal, care dă vasul o aroma unica - o varza. Puteți găti supă de varză cu varză proaspătă - supa așa-numitele proaspete sau gatiti supa cu varza murata - atunci ele vor fi denumite în continuare „acre“. Cum de a găti supă de varză cu varza? Bucătarii recomanda pentru a găti supă din următoarele componente:
- varză (acră sau proaspete)
- carne sau pește (mai bună pentru a lua piept de vită, porc, pui sau pește)
- ciuperci în orice formă,
- țelină de rădăcină,
- patrunjel,
- morcovi,
- condimente (ierburi, ceapă, usturoi, frunze de dafin, piper).
Opțional, puteți adăuga la supa orice crupă. Gătit supa poate fi nu numai în tigaie, dar, de asemenea, în ghivece, în special semnificativ pentru prepararea supa de zi cu zi, care trebuie insistat. Prin tradiție îndelungată să fie hrănite supă de cartofi cu gratinare, hrișcă, plăcinte, plăcintă sau plăcinte, învelind cremă grasă pre sau smântână.
Secretele cum să gătească supa oarecum. Dacă vă decideți pentru a găti o supă completă, carnea trebuie să fie curățate foarte atent și se taie în bucăți mici, astfel încât este bine coaptă. Fresh nevoie varza fin cotlet și varză acră - un pic stoarce de suc. Legumele rămase tăiate după cum este indicat în rețetă. Cand gatiti supa, apoi să rețineți că varza este pus în apă rece sau bulion, și proaspăt - doar muiată în apă clocotită, pentru prepararea de varză proaspete mai puțin acru. Dacă ai un varză acră foarte acru - nu dispera. Tot la fel, va fi capabil de a găti o supă delicioasă. Pur și simplu înlocuiți o parte din varza proaspata, dar varza, adauga la supa la începutul gătit, și în stare proaspătă - după preparate din carne și cartofi.
Supa de varza cu varză proaspătă
Supa de varza cu varza proaspata gatiti foarte simplu. Pentru a pregăti supa de varza va avea nevoie de:
- carne de vită cu os - aproximativ 1 kg
- Morcovi - 2 buc
- ceapa - 2 bucati
- Cartofi - 4 - 5 bucăți de mici dimensiuni
- varză varză proaspătă - 300 - 400 g
- pasta de tomate - 3 linguri. linguri
- pătrunjel, mărar, frunze de dafin, piper negru, usturoi, sare - dupa gust
Un astfel de număr de produse concepute pentru fierbere de 2,5 litri. Până în momentul de pregătire va dura 40 de minute, nu de numărare timpul de preparare bulion. Acum sunteți gata de plecare.
- Primul lucru pe care îl gătesc supa. Pentru a face acest lucru într-o cratiță adăuga până carne, o ceapa întreg și un întreg morcovi, se adauga frunze de dafin și piper negru. Se umple carnea și legumele cu apă, sare și se fierbe ușor timp de aproximativ 2,5 h, în timp ce amestecarea și îndepărtarea spumei.
- După ce supa va fi gata, separa carnea de oase si arunca legumele.
- Se strecoara supa și să se întoarcă să taie bucăți de carne.
- Apoi, se taie marunt ceapa și usturoiul. Fry într-un ulei vegetal, pasta de tomate și adăugându-l la ceapă și usturoi. Passiruem agitat și aproximativ 5 minute.
- În acest moment, freca morcovi pe o răzătoare grosier și adăugați-l la tigaie.
- varză Shinkuem și trimite-l într-o tigaie.
- Depasit cu o cantitate mică de legume bulion. Sare și se fierbe timp de 10 minute.
- După aceea, răspândirea care rezultă sos într-o cratiță cu bulion și setat pe foc mediu.
- Adăugați la tăiat în bucăți mici varza de cartofi și verde.
- Sare dupa gust si se fierbe timp de aproximativ 15 minute, până când cartofii sunt fragezi.
- Noi da infuzat supa timp de 15-20 de minute și supa de varza proaspata gata!
Diferă doar puțin Schi de varză acră sau supa acru pentru gătit prin fierbere de varză proaspătă. Veți avea nevoie de aceeași cantitate de alimente pe aceeași cantitate de lichid. Dar, în loc de a lua varză acră varză proaspătă. Înainte de gătit răspândirea de varză acră într-o strecurătoare, și să dea să se scurgă saramură, dacă este necesar, se spală varza sub rece rulează supa ta vodoy.Kogda este gata, este omis în totalitate varză acră, apoi felii de carne zazharku, cartofi și verdeață. În caz contrar, procesul de gătire nu diferă de cea descrisă mai sus. După gătit supă de varză dau infuzat o jumătate de oră și servi! Uneori gospodinele varza calita anterior înainte de preparare supa, dar acest lucru este opțional. Supa Tasty obținut cu adaos de carne afumată, conserve de carne sau de ciuperci.
supa diem
Vorbind de supa, nu pentru a atinge opțiunea populară - supa diurn sau înăbușită. Ingredientele în acest caz sunt aceleași. Și ei trebuie să fie pregătite după cum urmează.
- Se fierbe supa.
- În timp ce carnea este gătită, tocană de varză se fierbe 2 - 3 ore, prin adăugarea a aproximativ în mijlocul pastei de tomate.
- pătrunjel rădăcină passaged în ulei vegetal, adăugând restul pastei de tomate.
- In supa de fierbere se adaugă fiertură de varză, pătrunjel, carne, condimentele și se fierbe supa timp de aproximativ o oră la foc mic.
- Apoi opriți și supă rece la temperatura camerei și apoi îndepărtați-le într-o zi rece.
- Înainte de depunerea acestei supă trebuie să fie încălzite în cuptor sau pe aragaz.
Supa de zi cu zi diferă de aroma dulce clasic de varză și roșu neobișnuit. Opțional, puteți adăuga la supa cu făină prăjită. Va dorim o experimente culinare de succes și Appetit bon!