Cum de a găti în mod corespunzător și frumos bezea

Conceptul de bezea acoperă o mare varietate de deserturi. Acesta poate fi prezentat ca un vas de copt separat sau în prăjituri și coșuri. Procesul de a face bezele cu adevărat magic, deoarece folosind doar doua ingrediente, este posibil să se obțină un tort delicios cu puțin crocant exterior și fraged se întinde de umplere în interior.

Poți fi încântați dulciurile sau nu multæ plăcere la această dulceață, dar știu cum să gătești turte încă standuri. Mai ales, aceasta nu este doar un desert preferat de copii, dar, de asemenea, un decor mare pentru mai multe prăjituri, formând un biscuit de licitație și aerisit un nor obișnuit. Gazda abilă folosit, de asemenea, bezea nu numai ca decoratiuni, dar, de asemenea, ca umplutură pentru un produs de patiserie dulce.

mod comun

În momentul de față, există trei tipuri de gătit bezele de gătit. Versiunea în limba franceză este cea mai comună. Acest fel de mancare este ideal ca coacere pentru ceai duminică. Dacă doriți să se topească în gură dulce, desert propekite de mult ca în starea polupropechennom vă va seredinka moale.

• zahăr - 200 grame;
• proteine ​​din ou - 4 bucati;

1. Într-un platou separat separa proteinele din gălbenușurile. Asigurați-vă că rezervorul nu a primit bucăți de coajă.
2. Se amestecă mixer măturică sau proteine ​​cu zahar. Rețineți că produsele trebuie să fie la temperatura camerei, apoi amestecul va fi mai mult aer și va bate. Dacă nu vrei să te pui cu zahăr, o puteți înlocui cu zahăr pudră, atunci procesul de preparare va fi redusă în timp. Unii brutari preferă să utilizeze ambele ingrediente în proporții egale, atunci masa obținută nu este prea dens. Nu te grabi doar se toarnă zahăr, fă-o treptat, sau a alerga riscul de desert căzut.
3. După ce amestecul îngroșat, și a început să apară mici umflaturi care nu se încadrează în jos, încă o dată, bate conținutul și începe de coacere.
4. Prostelite pe hârtie de copt pergament și folosind un sac de patiserie, ambalaj sau improvizate Spoon PIROZHENKO.
5. Trimite coacere în cuptor, încălzit în prealabil la 150-160 de grade. Prin cinci minute, se reduce la jumătate foc și se coace timp de încă un sfert de oră.

Acest fel de mancare finit este rece, și puteți aduce la masă.

Într-o baie de apă

Desert din reteta elvețiană devine mai densă. Mai mult, prin utilizarea în baie de apă proteine ​​sunt supuse unui tratament termic, astfel încât acestea să poată fi utilizate în siguranță pentru decorarea sau ca un strat în prăjituri. De asemenea, această opțiune va aprecia gospodinelor de gătit care nu le place o mulțime de timp ar putea muta soba.

• zahăr - 100 de grame;
• albi din două ouă.

1. Se toarnă în tava de apă, a pus pe ea un bol cu ​​proteine, astfel încât să nu se atingă lichidul. Se aduce la fierbere și de a face foc mic.
2. Adăugați zahărul la proteine ​​și începe să se agite conținutul. Faceți acest lucru atâta timp cât tot zahărul sa dizolvat.
3. Odată ce toate dizolvat, începe să whisking amestecul, mai întâi la viteză mică și în câteva minute, crește viteza. Continuarea procesului până când, până când va începe să apară altitudine instabilă.
4. Proteinele din Scoateți baia de apă și pus într-un recipient de apă rece pentru a finaliza procesul de fabricare a berii. Continua whisking conținutul până când sa răcit complet.
5. Aranjați pe o foaie de copt si se coace timp de cinci minute, la foc mare, iar cincisprezece - la foc mic.

În polupropechennom ca în topinguri pentru desert nu sunt lipicioase și un pic ca o bezea.

metoda caramelizat

bezea italian este aproape la fel în aparență și proprietăți ca elvețian, dar este mai dens și mai puțin fragilă. Principalul său avantaj este că acesta este doar perfect pentru decorarea prăjituri și crearea de tot felul de deserturi în mai multe niveluri. Prin urmare, nu se poate face griji că această clădire va cădea, pluti, se năruie sau crack.

Mai mult, datorită utilizării în prepararea siropului de zahăr poate experimenta o varietate de coloranți alimentari, aditivi și materiale de umplutură. Astfel, veți obține un fel de mâncare de culoare și nu se poate face griji cu privire la ceea ce va pierde forma sau schimba densitatea.

• zahăr pudră - 250 grame;
• zahăr - 5 st.lozhek;
• proteine ​​- 5 piese;
• apă - 60 ml;
• Sucul limona- 20 ml.

1. Proteinele separate din gălbenușurile se încălzește la 25 de grade. Pentru a face acest lucru, coborâți recipientul cu conținutul lichid cald timp de câteva minute.
2. Începe de gătit sirop de zahăr. Se amestecă zahărul cu apă.
3. Dacă doriți să utilizați în copt coloranți alimentari sau arome, este timpul pentru a le adăuga. Se toarnă sucul de lamaie. Cu cât este, cu atât mai acide desert afară.

Pentru a da desert o culoare diferită, folosiți cafea filtrată sau compot de fructe.

1. Adu-lichid la fiert zahărul, face un foc mic și se fierbe conținutul timp de încă zece minute.
2. În timpul pregătirii caramel lichid, începe biciuire proteine. Vă rugăm să faceți acest lucru încet, adăugând treptat zahăr pudră și creșterea vitezei.
3. Odată format o spumă stabilă și au început să apară vârfuri ascuțite, prelinge se toarnă încet siropul de caramel, neîncetând bătaie. Este mai bine să o facă direct pe telul de mixer, apoi lichidul va fi uniform conectat la un numitor comun.

Vă rugăm să rețineți, dacă ați pregătit siropul înainte de amestecul de proteine ​​biciuit, cel mai bine este de a scoate recipientul de pe foc. În caz contrar, digera pur și simplu zahăr, și în loc de dulce lichid caramel veți obține este un caramel adevărată, care nu pot fi utilizate la fabricarea de bezele. Înainte de a intra un zahăr lichid în greutate totală, se încălzește ușor.

Dacă amestecul de proteine ​​zdruncinat mai repede decât siropul preparat, atunci nu vă faceți griji. Setați deoparte masa pregătită în lateral, câteva minute nu sa întâmplat, iar după ce siropul este fiert, conectați componentele încet.

1. Continua whisking amestec de proteine, atâta timp cât sa răcit complet. Ca rezultat, veți obține o mulțime de structura densa, care poate fi tăiat în bucăți cu un cuțit.
2. meringue de lamaie Se coc într-un cuptor încălzit timp de cinci minute la 150 de grade și douăzeci - la 60 de ani.

realizare italiană are un avantaj distinct - dulceata de origine finite rămâne elastică după coacere și nu formează un crocant exterior și interior umplutura vâscos, deci este ideal atât pentru tort convenționale și pentru decoratiuni de pe un tort.

Zece dintre cei mai faimosi designeri din România