Ce se întâmplă dacă bureții prăjiți în colecția sezon ai mâncat deja, băncile goale au făcut, iar recolta este încă suficient? Desigur - să înghețe. Acesta este cel mai eficient mod de a stoca alimente. cu excepția comoditate și de viteză, și are un alt avantaj important. Atunci când gătiți preparate din ciuperci congelate vă verifica gustul lor în stare proaspătă, spre deosebire de ciuperci murate sau sărate.
bureții Metode congelate
Pentru ciuperci congelate conservate gustul, aroma și recursul în stare proaspătă, acestea trebuie să fie pregătite în mod corespunzător înainte de congelare.
Bureți pot fi congelate sub formă brută sau fierte. Pentru a îngheța în stare proaspătă necesară pentru a alege doar tineri bureții, crescute în condiții de umiditate, în caz contrar ele vor un gust amar. O piesă de prelucrat în orice formă de ciuperci fierte adecvate.
Aceasta este ceea ce am spus în detaliu.
Etapa 1. Pregătirea ciuperci
- Înainte de gătit vulpi pentru congelare, dimensiunea semințelor copii identice fără a deteriora, este de dorit dimensiuni mici.
- le înmoaie timp de 10 minute într-o mare capacitate, astfel încât acestea sunt complet acoperite cu apă. Pune pe partea de sus a unui tocator de lemn și apăsați în jos povara. Mai mult de 10 de minute de ciuperci în apă nu este necesar să dețină, în caz contrar acestea se vor pierde.
- Apoi, curățați-le de frunze aderente și straturile de murdărie. Taiati partea de jos a picioarelor. concediu mici intacte, și cotlet mare în bucăți mici.
- Pune-le într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. Se lasă apa să se scurgă complet.
Etapa 2. bureții Decoctul pentru congelare
ingrediente:
Cum de a găti?
- Se toarnă apă rece vulpi, loc cratiță pe aragaz, și așteptați fierbere.
- Scoateți spuma rezultată și se fierbe ciupercile pe foc moderat timp de aproximativ o oră.
- Ori ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru sticla de apa. Apoi, puneți tava într-un singur strat și uscat.
Apa de gătit atunci când un pic de sare la ciuperci transformat gust insipid. Condimente nu ar trebui să fie plasate. Le puteți adăuga în timpul fierberii ciupercile deja dezghețate.
Etapa 3. congelare chanterelle
- Se împarte în porțiuni Chanterelle pentru prepararea meselor.
- înveliți-le în celofan kulechki produse alimentare sau din polietilenă, eliberarea de aer.
- Așezați pachetele în congelator portii.
Sfaturi pentru ciuperci recoltare
Ciuperci - un produs perisabil și rapid pierde atractiv. Prin urmare, să le prelucreze înainte de congelare imediat urmează achiziției sau cumpărare.
- După decongelarea înghețării nu poate fi re-ciuperci.
- Mai mult de șase luni în congelator ciupercile trebuie să fie depozitate.
- Glazurare pot fi fierte, prăjite și compot chanterelle. După decongelare acestea pot fi folosite pentru prepararea de gustări, tocane, ca umplutură pentru plăcinte etc ..