frumusețile Red, bureții nu sunt incluse în top trei ciuperci, în cazul în care premiile capturate ciuperci albe și ciuperci. Dar aspectul lor în tabel este întotdeauna întâmpinat cu entuziasm.
bureții Fried - unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare de ciuperci. Dar această metodă de gătit necesită o pregătire în avans: bureții caracterizate de amărăciune nu foarte plăcut și aciditate. Acestea ar trebui să fie eliminate.
înainte de prăjire
Primele ciuperci trebuie să treacă prin, verificând dacă deparazitat lor de ciuperci de companie outsider. Este simplu de făcut: de aur un fundal roșu lor o dată ciuperca este ușor de detectat.
spălați-le bine sub un jet puternic de apă. Puteți folosi dușul: este mai ușor să se spele murdăria de sub placa lor de capace.
Vulpile înmuiate în apă rece, ar trebui să nu fie mai mic de 5 ore. Apoi, ele trebuie să fie tăiate în bucăți (când mari fungi) sau tselenkimi scufundate în apă și se fierbe timp de 10 minute. Apa poate fi pus sac de pânză, cu mirodenii: asociate fascicul de marar si patrunjel, bucată solidă de scorțișoară, frunze de dafin, cuisoare. Acest decoct obține delicioase, dar nu-l utilizați ca bază pentru prepararea de feluri de mâncare. Pentru astfel de scopuri adecvate bulion numai cu ciuperci albe și ciuperci.
Înainte de a prăji chanterelles, acestea trebuie clătite din nou sub apă caldă. Acum, ei sunt gata să meargă în tigaie.
După cum puteți vedea, eliminarea deficiențelor de arome naturale bureții foarte simplu, dar cauzele amărăciune pot fi și altele.
De ce ei pot gust amar?
Chanterelles poate avea un gust amar din cauza influenței de vreme uscată. În acest caz, amăreala este îndepărtată în modul descris mai sus.
bureții congelate poate gust amar. Poate că au fost tratați rău înainte de congelare. Necesar le decongelate și prelucrat așa cum este descris mai sus.
În cazul în care ciupercile cresc aproape de pini, acestea vor fi sigur de gust amar. În acest caz, țineți-le în apă mai bună decât zece ore, și se fierbe - timp de o jumătate de oră. Prăjește este de dorit, cu multe condimente, apoi tocană de smântână. Dar garantează că amărăciunea va dispărea, nr.
Cel mai trist lucru este, dacă bureții gust amar din cauza a ceea ce v-ați pregătit să le stale sau supra-matură. Sau chiar mai rău - nu au observat greutatea lor ciuperci străine. Dacă ați recurs la toate manipulările descrise și a primit un fel de mâncare amar, apoi fără milă cu el rasstantes.
Acesta va avea un gust mai bine dacă înainte de prăjire, vă rola bureții în făină și se fierbe în unt voință.
- 0,5 kg chantarelle fierte;
- 100 g unt;
- ceapa mare;
- faina 2 linguri;
- Sare și condimente după gust (bună alegere - chimen);
- Marar si patrunjel.
Chanterelles rola în făină. Se toaca marunt ceapa. În tigaie, la o temperatură moderată, unt de căldură. Pune-l mai întâi ciupercile și se prăjesc la foc mediu. După cum se simt în curând aroma magică, apoi așezați arcul. Friptură 20 minute, amestecând din când în când. Apoi se adaugă chimen (aproximativ 1 linguriță), jumătate din verdeață tocat și se amestecă. Se acoperă vasul cu un capac și la o temperatură minimă de menținere peste foc aproximativ 3 minute mai mult.
Chanterelles sunt gata. Le puteți pune pe o farfurie și se servește presărat cu ierburi proaspete rămase.
bun Otpugivayusche
amărăciune naturală de bureții, pe de o parte, complică tehnologia și crește durata de feluri de mâncare gătit. Dar, pe de altă parte - datorită bureții ei sunt aproape întotdeauna placute, defecte de aspect neatins: pentru insecte dăunătoare, ciuperci rasfatul, nu le place să mănânce alimente amar.