Amărăciunea, care este prezent într-o aroma de alune Chanterelle gata plăcută - este motivul pentru care mulți refuză să gătească ciupercile și chiar le colectează. Dar este aceasta un motiv, colectarea de ciuperci în pădure, trec prin aceste sănătoase și nutritive - valoroase în toate privințele ciupercile? Iar cei care sunt oricum colectate aceste ciuperci, și de multe ori nu știu de ce bureții gorchat, și ce să facă. Nu este nevoie să fie un maestru în bucătărie pentru a elimina amărăciunea acestor ciuperci, dar pentru a înțelege de ce bureții gorchat - o necesitate.
bureții De ce gorchat prăjiți
S-ar părea că s-ar putea strica gustul prăjit în unt ciuperci? Există o serie de motive pentru care bureții gust amar după gătit, cele mai frecvente sunt:
- Chanterelles adesea un gust amar, care au fost colectate într-o zi fierbinte, și mai ales după rezistente la căldură, la fel ca în această perioadă, ele absorb o cantitate mare de substanțe nocive, împreună cu umiditate. Vara uscată este greu de găsit bureții, care nu ar fi amar.
- În cazul în care ciupercile cresc în apropierea pârtii sau în zone cu situație proastă de mediu, acest lucru ar putea fi motivul bureții de ce gorchat. Toată lumea știe că nu ciupercile colectate în astfel de locuri este imposibil, dar există riscul de a cumpăra astfel de galbiori de la vânzători fără scrupule.
- Nu numai substanțe nocive sunt motivul bureții de ce gorchat. În cazul în care ciupercile cultivate, de exemplu, printre ace, care absorb cu ușurință o rășină din copaci și va găsi un gust amar neplăcut.
Nu pot mânca bureții amare și elimina amărăciunea este destul de dificil din cauza ciupercilor finite. Prin urmare, intenția de a găti ciuperci, trebuie mai întâi să afle de ce bureții gorchat și ce să facă cu aceste ciuperci nu a fost deloc și nu trebuie să scape de amărăciune. De asemenea, trebuie să știe cum să gătească bureții, astfel încât acestea nu sunt amare. Apoi, caviar chanterelle. și supa de Chanterelle și bureții prăjiți sunt obținute pur și simplu excelent.
bureții congelate De ce gorchat
De ce gorchat bureții congelate? Oricare dintre motivele de mai sus se aplică și ciuperci congelate. După decongelare, manifestă de obicei amărăciune nedorit. Iată câteva motive pentru care gorchat bureții congelate cel mai des:
- În cazul în care ciuperca nu a fost curățat în prealabil de moloz și nisip bine spălat, acestea sunt, desigur, va avea un gust amar neplăcut.
- Gorchat ciuperci vechi și ciuperci în lapte și amărăciunea pot să nu apară deloc.
- loc pe ciuperci Corupt - unul dintre motivele pentru care chanterelles congelate gorchat.
- În cazul în care vulpi nu au fost procesate și înghețate în ziua recoltării, există, de asemenea, riscul de a obține preparate amare de la ei după decongelare.
Motive pentru gorchat bureții suficient, dar ele pot fi evitate în cazul în care dreptul de a colecta și de ciuperci, înainte de procesul de congelare și de gătit.