Bun, deoarece este format din mai multe granule topite. Esența invenției sale a fost ca patiserie fierte pe un burete, o zi creștere întârziată, introdus în frig. În ziua următoare, pentru a stoarce prea aproape pentru el, pentru a forma, a fost în creștere într-un ritm rapid, și nu sub forma unui dom, și o serie de bile mici, a căror valoare este determinată de reduceri de testare. Aluatul a fost moale la brioșe, aer. Foarte bogat, dulce, au fost servite cu ceai. Pregătirea Durata brioșe condus treptat, fie pentru a simplifica tehnologia (și, prin urmare, la o modificare a gustului) sau pentru a respinge sarcina prea supărătoare. Brioche este acum de multe ori se face referire la pâine polusdobny sau brioșă, constând din trei sau patru bile mici unite. Pentru a prezenta astfel de produse de panificație Brioche nu au nimic de a face.
rola moale sau aluat dospit croasant cu ulei și ouă. Cuvântul apărut pentru prima dată cu 1404, și pentru o lungă perioadă de timp, etimologia sa a fost subiectul unor controverse. Mulți au crezut că coapte brioșe inițial în Bree. Aleksandr Dyuma credea că ingredientul principal al brioșe a fost brânză brie. Abia mai târziu sa constatat că cuvântul vine de la verbul broeyr (batere). Un amestec de făină, drojdie, apă sau lapte, zahăr, ouă și ulei. Înlocuirea drojdie de bere convențională a face aluatul mai ușor. Bakeware brioșe diferite. brioșe parizian sau brioșe un tete, format din două bile, una pe de altă parte - o minge mică pe partea de sus. Brioche este format în hexagoane cu secțiuni separate clar. În caz contrar, acestea se numesc brioșă pâini brioșă. Uneori, brioșe de testare adauga stafide. Brioche formă rotundă - Bun comun, care ca toate sectoarele societății. cunoscut mai ales brioșe Normandia, San Genis, Bordeaux (acestea din urmă sunt de până la 1,3 metri în diametru). Brioche cu diverse umpluturi: nuci, stafide, pere uscate, cremă de brânză, campanie corsican. brioșe rurale cu diferite arome. Servit cu ceai. Aluatul este de asemenea folosit pentru plăcintă, chiftele, cârnați la fabricarea Lyons și colab.
(Sursa: „Combinat dicționar de termeni culinare“)
Brioche - un coc mic, format din mai multe bile de siamezi, numit pentru franceză Patiserie Brio-sha. Esența invenției sale a fost ca patiserie fierte pe un burete, o zi creștere întârziată, introdus în frig. În ziua următoare, pentru a stoarce prea aproape pentru el, pentru a forma, a fost în creștere într-un ritm rapid, și nu sub forma unui dom, și o serie de bile mici, a căror valoare este determinată de reduceri de testare. Aluatul a fost moale la brioșe, aer. Foarte bogat, dulce, au fost livrate la prepararea chayu.Dlitelnost brioșe a condus treptat la o simplificare a tehnologiei (și, prin urmare, o modificare a gustului), sau să renunțe sarcină prea supărătoare. Brioche este acum de multe ori se face referire la pâine polusdobny sau brioșă, constând din trei sau patru bile mici unite. Pentru a prezenta astfel de produse de panificație Brioche nu au nimic de a face.
drojdie uscată 1 pachet. 3/4 cană cu apă. zahar 2 linguri. lingură. sare 1 h. lingură. făină de grâu 3 căni. oua 3 buc. 1/2 cana unt moale. ras brânză 1 cană
Drojdia diluat cu apă caldă și se lasă să stea o vreme. Se adaugă sare, zahăr și 1 cana de faina, bine amestecate. Adăugați ouăle (adăugați-le unul câte unul, vymeshivaya bine de fiecare dată). Frământați până când aluatul este neted. Adăugați untul și adăugați porțiunile rămase de făină, de fiecare dată când vymeshivaya cu atenție aluat. Pune aluatul pe masa de făină podpylenny. Framantati până se înmoaie. Se transferă într-o tigaie unsă, ușor ulei suprafața aluatului, se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald, până la creșterea cantității de două ori. Apoi, se amestecă brânza și se pune făina popylenny tabelul din nou. Ușor framanta. Se împarte aluatul în trei bucăți și formează un „cârnat“ țese „pigtail“ dintre ele. Plait pentru a pune pe o foaie de copt si se lasa creșterea în volum cu aproximativ jumătate. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade și se coace timp de o jumătate de oră. Brioche ar trebui să fie maro auriu.