Prepararea aluatului de pâine:
1 drojdie proaspătă sau uscată dizolvată într-o cantitate mică de apă caldă (30-35 ° C). lăsați drojdie uscată activă timp de 15-20 de minute, apoi un pic beat-up. drojdie rapidă uscat se adaugă imediat la făină, dizolvat în apă nu este necesară.
2 Într-un bol adanc cerne 1,5 kg. făină amestecată cu sare. Drojdia se toarnă în făină, se adaugă restul de apă caldă, se amestecă într-o singură masă la un aluat rigid, a pus pe masă cu făină. Dacă este necesar, se adaugă puțină făină sau apă, în funcție de modul în care umed sau uscat, oarecum aluatul. Framantati aluatul 10-15 minute până la o masă uniformă, netedă nu se agață de mâini.
3 schimbare de aluat într-un vas curat, se acoperă cu o cârpă sau folie și pus într-un loc cald. Lasă pe timp de 2-2,5 ore într-un loc cald. Aluatul ar trebui să crească în volum de jumătate, este mai bine ca aluatul a crescut mai mult decât o dată, și 2. În acest scop, este necesar să se obmyat aluatul crescut și se lasă timp de o altă abordare. Dorința de a verifica testul făcând clic pe ea cu degetul - urme nu dispare instantaneu.
4 pentru a schimba aluatul pe biți obmyat masă și împărțit în două părți (dacă este preparat din 1,5 kg. De făină). Fiecare parte în forma dorită, se acoperă cu o cârpă și lăsați crească din nou (30-50 min.) Dorința de a testa robinet de un deget.
5 Se încălzește cuptorul la 230 de grade pe partea de jos a cuptorului pune un vas larg cu apă caldă, care este necesară pentru a satura zona cu vapori de apă, care nu va permite crusta pentru a forma prea repede și de bună pâine să crească. De coacere mai bine plasat în cuptor și pâinea vine să-l treacă pe tigaie fierbinte. Înainte de a trimite pâinea în cuptor îl stropesc cu apă din aspersor. Într-un castron, puteți turna unele mai multă apă.
6 După 20 minute de coacere pâine bol de apă pentru a curăța, coace pâine pentru încă 15 minute. Apoi, în cazul în care pâinea a început arde, se reduce temperatura la 200 de grade, iar cuptorul timp de încă 10 minute. Scoateți căpățână sau pâine și a verifica disponibilitatea. Pentru a face acest lucru, apăsați încheieturile pe partea de jos a pâinii. Pâinea este gata, dacă auziți un sunet gol, în cazul în care surzi - trimite în cuptor timp de încă 5-10 minute.
7 pâinea ar trebui să fie complet rece. Este mai bine să-l părăsească până dimineața. Se taie pâinea cu un cuțit ascuțit.
1 pe pâine înainte de a trimite-l în cuptor, se pot face reduceri pentru a mări suprafața crustei.