Tat - un fel de mâncare național tătar, are un al doilea nume „peremyach“. În versiunea originală, el se pregătea să fiarbă, dar nu fiecare femeie este gata să dedice o mulțime de timp pentru a pregăti acest fel de mâncare, așa că este simplificată și a început să gătească cu drojdie uscată.
Tat în aparență seamănă cu o plăcintă obișnuită, și topping-uri pentru utilizarea oricărui carne la sol cu adaos de cantități mari de ceapa.
reteta de testare standard pentru Tat pe drojdie uscată
Procesul de preparare este destul de simplu, dar cele mai multe ori ia un preparat de testare. Ar trebui să fie moale, aerisit și veziculare.
- Făină - 500 grame;
- 5% lapte - 500 ml;
- Unt - 150 grame;
- drojdie uscată „Sof momentul“ - 1 pachet;
- Oua - 3;
- Apa - 100 ml
Se toarnă într-o drojdie uscată pahar cu apă caldă, se amestecă și se lasă timp de 20 minute înainte de capace caracteristice.
Într-un castron se toarnă bere, lapte, unt moale, sare, pentru a conduce oul și lingura încălzit, bate pana se omogenizeaza, cernuta treptat faina podsypaya.
Odată ce aluatul incepe sa se ingroase, vom trece la o suprafață plană și continuă pritrushennuyu presarata cu faina frământare manual.
Se transferă aluatul fierte într-un vas curat și se lasă într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat pentru a se apropie de 40 de minute. După prima abordare se amestecă în aluat și se lasă să se apropie din nou.
Aluatul decalajul gata in bucati portii, răspândit pe o suprafață plană, se acoperă cu un prosop curat și se lasă timp de încă 20 de minute.
aluat Tat pe chefir cu drojdie uscată
aluat de drojdie pe iaurt pentru Tat este deosebit de moale și durata de depozitare. Astfel de peremyach lung va întări și va deveni bătut de vreme.
Acest aluat pentru Tat din ce în ce utilizează bucătar în cafenele pe marginea drumului sau cantine publice.
- Făină - 450 grame;
- Kefir 3,2% - 250 ml;
- Sare, zahăr - 1 lingura de ceai;
- Oua - 3;
- drojdie uscată "Sof momentul" - 11 grame (sac).
Ia temperatura camerei iaurt, se presară în drojdie, se amestecă și se lasă timp de 20 de minute de abordare.
Bate oul în burete chefir, se presara zahar, sare și se amestecă.
Începe în porțiuni mici pentru a turna făina cernută și se frământă cu o lingură, astfel încât să se evite formarea cocoloaselor.
Când va perturba greu, pune aluatul pe o suprafață plană și continuă să se framanta mâinile deja, adăugând restul de făină.
Când aluatul încetează să rămânem și să fie o masă omogenă, l-am schimba intr-un castron adanc curat, se acoperă cu folie, pus potrivite pentru 2 ore.
Când începe să urce peste partea de sus, mâna umedă pentru a se amesteca din nou și se lasă să se apropie din nou.
Teste rapide belyashi pe drojdie uscată
Dacă aveți timp limitat și doriți să vă rugăm să Tat lor nativ gustoase, rapid să se usuce aluat de drojdie - aceasta este ceea ce ai nevoie. Coacerea la acest test va fi difuzat, luxuriant si foarte crocante.
- Făină - 450 grame;
- Drojdie „punct moale“ - 1 lingura;
- Sare dupa gust;
- Zahăr - 2 lingurite;
- Apa - 300 ml.
Se toarnă într-un rezervor de apă adâncă, se toarnă sare, zahăr, 1 lingura faina se amesteca bine.
Ar trebui Am trimis la drojdie. Ne lasă timp de 5 minute pentru a forma o drojdie de burete.
Treptat vom începe să se toarnă făină cernută. Rotiți aluatul, consistenta seamănă cu crema de gros și se agață de mâini.
Aluat pentru Tat pe drojdie uscată în aparat de făcut pâine
Breadmaker având la îndemână, este posibil să se pregătească nu numai făină, produse de panificație, dar, de asemenea, excelent pe aluat belyashi, reducând timpul și complexitatea procesului.
- Făină - 350 grame;
- Lapte - 350 ml;
- Sare - un vârf de cuțit;
- Zahăr - 1 linguriță;
- drojdie uscată - 1 pachet;
- Ulei vegetal - 2 linguri.
În castron de masina de paine se toarnă lapte încălzit, unt, și se adaugă toate ingredientele uscate. Porniți modul „test“ și se lasă amestecat la 15 minute. După aceea, opriți BREADMAKER și lăsați aluatul stea încă 25 minute.
Se prepară umplutura și gătit Tat
Completarea Tat joacă un rol la fel de important ca aluatul. În rețeta originală, era miel cu piper si ceapa.
Dar bucătarul-experimentatori treptat a început să inventeze alte opțiuni de umpluturi, cum ar fi:
belyashi tradițională cu carne de miel
Pentru a face o mai bună utilizare a Tat umplutura de casă, răsucite de câteva ori într-o mașină de tocat carne. Se recomandă miel, dar are un miros ciudat, și nu toți trebuie să gust este atât de potrivit ca carne de porc, carne de vită sau de joc.
- Miel - 500 grame;
- Iaurt sau smântână de casă - 1 cană;
- Bow medie - 3 buc;
- Sare și piper - după gust;
- aluat de drojdie - 2 kg;
- Ulei vegetal - 1 cană;
- Smetana acasă - 1 cană.
Se spală și se usucă carnea. Se taie în cuburi mici, în procesul de sculptură un miez și un film.
Peel ceapa, se taie în mai multe bucăți. Treci peste carne și ceapa într-un procesor de alimente. În tocătura finit, se adaugă condimentele și se toarnă în cremă, toate bine amestecate manual. Completarea este gata.
Ia aluatul finit, împărțiți în bucăți de mărimea unei lămâie și condus în jurul movilă de făină. După aceea vergea este rulat într-un strat subțire.
În mijloc pune umplutura lingură și să înceapă margine zaschipyvat, dar nu până la sfârșitul anului, și, astfel încât a lăsat o mică gaură cu peeping umplutura.
Am pus-o cratita pe aragaz, se toarnă ulei vegetal, se încălzească și să înceapă să se prăjește belyashi. Pune-le pe o farfurie, se toarnă crema pe partea de sus și fierbinte la masă.
sfaturi utile
- Umplutura este cel mai bun pentru a pregăti o zi înainte de prăjire Tat, așa că ea va insista ceapa înmuiate și va fi mai tandru.
- Dacă nu aveți un loc cald unde vă puteți pune aluatul să se apropie, puteți utiliza iaurt.
- Umplutura va fi mult mai suculentă în cazul în care unele se prăjește ceapa în ulei vegetal, iar unele lăsați umed.
- După prăjire într-o tigaie belyashi poate fi pus pe o tavă de copt, trageți în partea de sus cu folie și se coace în cuptor timp de 15 minute, astfel încât acestea vor fi mai fragede.
- Dar pentru clare, prajeste-le au nevoie de o cantitate mare de ulei pentru a belyashi să înoate în ea.
- Pentru testare, utilizați numai drojdie proaspătă uscată nu va funcționa pe el târziu, iar vasul nu va reuși.
- Ai nevoie pentru a amesteca aluatul de câteva ori, astfel încât belyashi sunt obținute pe calea aerului și blând. Nu le grăbi prăji imediat după blind-ul. Dă un pic de minciună, că ei chiar au crescut.
- Un mare plus față de cald Tat este sos de smantana si ierburi.