15 cereale cele mai utile
Krupa - baza de produse alimentare umane din timpuri imemoriale. Astăzi, pe rafturi puteți găsi o varietate de cereale, leguminoase și cereale. Pentru tine nu fac mizerie, am compilat un ghid detaliat pentru speciile cele mai cunoscute, și a cerut un nutritionist pentru a vorbi despre beneficiile fiecărui ..
Krupa - baza de produse alimentare umane din timpuri imemoriale. Astăzi, pe rafturi puteți găsi o varietate de cereale, leguminoase și cereale. Pentru tine nu fac mizerie, am compilat un ghid detaliat pentru speciile cele mai cunoscute, și a cerut un nutritionist pentru a vorbi despre beneficiile fiecare.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- Cereale - este în primul rând o sursă de absorbit lent carbohidrati si proteine vegetale, toate oligoelemente (în special acestea sunt bogate în potasiu, magneziu, fosfor, calciu, seleniu, și hrișcă - fier, și multe altele) și vitamine - în principal, grupa B și E. Și nu componenta mai puțin importantă a cerealelor - este comestibilă fibre vegetale, care îmbunătățește sistemul digestiv, purgație, stabilindu-se microflora utilă, absorbția lentă a zaharurilor și scăderea indicelui glicemic al alimentelor. Întotdeauna să fie preferat cerealele nerafinate cu coajă, conservate în care există un bob întreg, cu cantitatea maximă de proteină vegetală.
Cerealele obținute din grâu
Grâu - principalele culturi de cereale cultivate pe teren. Este de diferite tipuri și grade, și pentru că face mai multe tipuri de cereale. Este demn de amintit faptul că toate boabele de grâu conțin gluten.
crupele de grâu
Acest pisa mărunt grâu dur cereale lustruite (dur). cereale de culoare pot fi galben (de grâu de primăvară) sau gri (de la grâu de iarnă). Proprietăți utile de boabe de grâu extrem de variat: conține fibre, diferite zaharuri, amidon și minerale precum magneziu, zinc, iod, potasiu, argint, bor, calciu, siliciu, fosfor și molibden. Din cauza cantității mari de vitamine, uruială de grâu întărește organismul, reducerea presiunii, afișează metalele grele și îmbunătățește digestia.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- Dă preferință la cele mai bune soiuri de grâu dur, care includ primăvară și spinos soiuri, cum ar beloturka, krasnoturka, Kubanka, garnovka și altele. grâu mare cantitate. Se determină soiul de grâu dur este foarte simplu: dacă zdrobi cereale se sfărâmă și se sfărâmă, acest bob de grâu moale, în cazul în care acesta are un aspect sticlos și zdrobi este împărțit în mai multe bucăți solide dintr-o bucata, această dur de cereale. boabe durum au un indice glicemic scăzut, și mai puțin și să ridice mai lent glucoza din sange.
griș
Acesta este același bob de grâu, doar un grad mai mare de curățare. Griș ne este familiar, chiar și în grădiniță. Cel mai util grișul - din grâu dur, dar în România este cea mai mare parte găsit în grișului din grâu moale. Grișul conține o mulțime de amidon, și nu există aproape nici o fibra. Grisul conține o mulțime de proteine, potasiu, vitamina E și B1, în timp ce se prepară rapid, permițându-vă pentru a salva un maxim de vitamine.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- Munk - l fărâmițate de grâu, dar nu și la starea de făină. Este plin de potasiu. Poate fi consumat ca un terci sau adăugat în loc de făină în caserole sau deserturi. În ciuda faptului că grișul înalt purificat, nu este dăunătoare. De exemplu, pentru persoanele epuizate, copii subponderali, boli care necesită o alimentare cu conținut caloric crescut (tuberculoza, cancer, procese purulente și altele), grișul pot fi utile. Persoanele cu obezitate, diabet zaharat mai bine să-l înlocuiască cu, de exemplu, orz.
Cușcuș - mancarea nationala a Africii de Nord. Granulație produse din aceleași boabe de grâu tratate și purificate, și are toate proprietățile de grâu. Cușcuș și instantaneu gata pentru o masă rapidă, utilă sau o gustare.
Pentru grâu bulgur cereale este aburit, uscat, purificat prin tărâțe și sol. Datorită acestei bulgur de prelucrare este gătită foarte repede. Conține vitamine, cum ar fi B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 și beta-caroten. Bulgur normalizează metabolismul, imbunatateste sistemul nervos si a intestinului. Este util la încărcare mare, deoarece este ușor de digerat.
Aceasta specie sălbatică de grâu, care se cultivă pe terenul din cele mai vechi timpuri. Cine nu este scris este cultivat pe scară industrială, cu toate acestea, pot fi găsite pe rafturile magazinelor alimentare de sănătate. Datorită faptului că ortografiate nu este supusă selecției, putem vorbi cu încredere despre beneficiile sale și absența modificării genetice (față de grâul convențional). Ca parte a scris o mulțime de proteine (27-37%), conținând 18 aminoacizi esențiali. vitaminele B, fier și în mai scris decât în cele mai multe soiuri moderne de gluten de grâu, ci, dimpotrivă, mai mică.
Rice este de trei feluri: dlinnozorny (indica), și kruglozorny srednezorny (cel mai mic). Aceasta variază, de asemenea, în funcție de gradul de prelucrare: este întreg boabe de orez (brun), lustruite (alb) și aburit. orez wholegrain păstrează toate proprietățile benefice ale învelișului de cereale: fibre, vitamina B, zinc, iod, fosfor și cupru, astfel încât orezul brun este mult mai util decât alb. Orez alb este gătit mai repede și conține mai mult amidon. Steamed are o culoare aurie și se obține prin abur și uscarea boabelor de orez. Cele mai cunoscute soiuri de orez - iasomie, basmati si Arborio. Un alt tip de orez, sălbatic, nu este de fapt: este o plantă erbacee acvatică, o rudă apropiată de orez.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- Dintre toate tipurile de orez este mai bine de a alege cereale integrale și prefiert. Figura Polished purificată din membrane, cuprinde celuloză mai puțin utile și magneziu crește mai rapid ale glicemiei. Pentru persoanele obeze cu diabet zaharat mai bine pentru a inlocui orezul alb lustruit la brun sau sălbatic, au un indice glicemic mai mic.
hrișcă
Hrișcă - una dintre cerealele noastre preferate. Este util, foarte gustoase, preparate rapid și este ieftin. Hrișcă, nemăcinață - un întreg hrișcă de cereale, cu un număr foarte mare de proprietăți utile. Acesta conține optsprezece aminoacizi esențiali, fier, potasiu, calciu, fosfor, cupru, iod, zinc, fluor, cobalt, și vitaminele B1, B2, B9 (acid folic), vitamina E. Conținutul de proteine lizină și hrișcă metionină depăși toate chiturile cultură; acestea sunt caracterizate prin digestibilitate ridicată - până la 80%. Hrișcă nu se teme de buruieni, astfel încât atunci când cultivarea nu utilizează pesticide.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- Dintre toate cerealele hrișcă conține cea mai mare cantitate de fier și vitamina de rutină, care întărește împreună cu vitamina C peretelui vascular. Este util in anemie, varice. În plus, hrișcă conține o mulțime de proteine vegetale (de cele mai multe toate cerealele) și nu crește foarte mult zahăr în sânge. Este util pentru un set de masa musculara, obezitatea si diabetul.
Quinoa - cerealele cele mai la modă în ultimii ani. De fapt, o cultură de cereale vechi, care este cultivat în Anzi indienii acum câteva mii de ani. Quinoa este preparat rapid, are o aroma placuta de alune, și conține, de asemenea, proteine de mai mult de 20%, toți aminoacizii esențiali și acidul fitic, care reduce colesterolul si lupta cu cancer. În Spania, cu quinoa in loc de orez fiert paella, în Italia, servit cu ulei de măsline și roșii uscate la soare, iar în Grecia pregăti salate cu legume și condimente. Una dintre cele mai importante proprietăți ale filmului - absența completă a glutenului, pentru care este foarte persoanele cu intoleranță la gluten apreciat.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- Quinoa conține o mulțime de proteine vegetale, este comparabilă în cantitate cu hrișcă sau amarant, proteinele quinoa diferă în compoziția lor de aminoacizi. Orice proteine vegetale din orice cereale - o proteină - surse aminoacizi, funcția principală care - în creștere, construcția corpului, înlocuirea periodică a elementelor uzate ale proteinei, activitatea sistemului imunitar, endocrin, nervos, musculo-scheletice și alte sisteme. Astfel, includerea quinoa în dieta au un impact pozitiv asupra sănătății dumneavoastră.
uruială
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- ovăz cereale integrale de preferat pentru oameni sănătoși. Fulgi de ovăz sunt, de obicei o temperatură de procesare și de compresie, ceea ce reduce oarecum valoarea lor nutritivă. Dar fulgii sunt mai potrivite pentru persoanele cu boli cronice ale tractului digestiv, în perioada postoperatorie, ca efect slab asupra membranelor mucoase. Cereale cu zahăr - mai dăunătoare opțiune pentru toți.
uruială de porumb
uruială de porumb - este zdrobit și boabe de porumb măcinate. Acest crupa are culoare galben soare si aroma de alune. Este ușor de digerat, contine fibre vegetale care îmbunătățesc motilitatea intestinală, precum și antioxidanți, acceleratori funcției cerebrale.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- uruială de porumb - o sursă de carbohidrați lent, proteine vegetale, vitamina B, E, potasiu, fibre. Principalul avantaj - această alegere crupa buna pentru persoanele cu boala celiaca (intoleranta la gluten).
Mei - un bob de mei, care sunt puțin prelucrate în timpul producției. Este considerat cel mai puțin boabe alergenice, așa că merită o încercare, iar oamenii cu organisme sensibile. Meiul previne depunerea de grăsime în organism și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Fier, fluor, magneziu și calciu conținut în mei, întări organismul.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- Mei - De asemenea, unul dintre crupei, util pentru boala celiaca (intoleranta la gluten) sau reacții alergice la această proteină. Mei conține, în contrast cu alte cereale, o cantitate mai mare de grăsime - 2.5-3.7%, acizi grași saturați atât de bine și are o mulțime de fosfor. Dar, din cauza numărului mare de fibre comestibile pot fi dificil de digerat pentru bolile inflamatorii cronice ale sistemului digestiv.
Crupe din orz
uruială de orz
uruială Orz - este bucăți nelustruită de miez de orz. Printre elementele urme care alcătuiesc cereale, fosfor deosebit de valoroase - în uruială sale de orz de două ori mai mult decât în alte cereale. Fosforul este esential pentru metabolismul adecvat în organism și să mențină activitatea creierului. boabe de orz Carbohidrații sunt digerate lent și saturate în mod permanent și cu fibre normalizeaza digestia.
arpacaș
Pearl orz obținut în prelucrarea de cereale orz și îndepărtarea învelișului. Este unic prin faptul că este capabil de a reduce reacțiile alergice ale organismului. Lizina aminoacizi conținută în orz perla, responsabil de colagen. La fel ca uruială de orz, orz conține gluten.
Natalya Fadeeva
medic, nutritionist, endocrinolog, MD
- orz boabe conține mai multe fibre decât orz, respectiv, incetineste absorbtia de carbohidrati si grasimi. Orzul contine mai putine fibre, dar nu mai puțin folositoare. Și ambele boabe au un indice glicemic scăzut, care permite de a le recomanda persoanelor cu obezitate si diabet. În plus, orz oferă energie pentru o perioadă foarte lungă de timp, motiv pentru care a fost folosit și în armată.
Amaranth de cereale
Amaranth de cereale se face de la Amaranth, un psevdozlaka nutritiv o aroma de alune. Amaranth de cereale conține cantități mari de proteine ușor de digerat și fibre. Kasha amaranth bogate în calciu, magneziu, fosfor, vitamina C și PP, precum scualen substanță biologic activă. Acesta regleaza procesele metabolice din organism, normalizează colesterolul, protejează celulele de toxine si are actiune imunomodulatoare.