Satsivi - un fel de mâncare rece, cu sos de nuci „Bazhe“ în conformitate cu acest sos poate fi fierte nu numai carnea de pui, dar, de asemenea, orice alt tip de carne. Satsivi este un fel de mancare clasic de preparate din bucătăria georgiană, dar eu sunt un pic înapoi de la reteta clasica si va folosi un pic de oțet și alte condimente.
Ingrediente pentru pui sacivi:
1 pui, ceapa,
clopot piper,
cuișoare și șofranul caucaziana sau sol uscat coriandru
frunze de dafin,
usturoi,
hamei-suneli,
ardere ardei rosu,
scorțișoară,
oțet de vin alb sau cateva picaturi de suc de lamaie
500g nuci,
unt,
Semințe de coriandru și rodie pentru decorare,
sare
Reteta de pui sacivi:
pui Sacivi pentru a pune într-o tigaie mare, se adauga ceapa lipite cu ea cuișoare, piper, sare și se fierbe timp de aproximativ o oră. Apoi, se adaugă frunze de dafin și se fierbe timp de încă cincisprezece minute. Apoi vom primi puiul din bulion răcit, rupe în bucăți și trimite într-un cuptor preîncălzit un pic mai târziu.
Se amestecă.
Prin podsolit necesitate.
Sacivi schimbare în vas ceramic încălzit, se acoperă cu capac. Eliminați sacivi într-un loc răcoros, dar nu și în frigider. Noi da infuzat timp de câteva ore.
În versiunea clasică sacivi pregătirea de curcan. În Georgia, se pregătească pentru vacanța numai din Turcia, în zilele obișnuite de pui. O reteta clasica sacivi de curcan:
Ingrediente pentru un sacivi georgian clasic:
Bird - 2-2,5kg
Nuci - 1 kg
Ceapa - 300gramm
Hamei-suneli - 1 linguriță cu tobogan
Coriandru molotyy- 1ch.l. cu tobogan
turmeric Imeretinsky (flori galbene) - 1 linguriță (Puteți utiliza un indian)
Ajica, 1,5 linguriță (la opțiunea dumneavoastră, poate fi mai puțin, dacă nu vă place picant)
Usturoi - 2 catei
O sacivi reteta clasica:
Turcia a pus în întregime într-un vas mare, se pune la fiert la foc mediu. În procesul de fierbere, se scoate spuma pentru a forma. Apa ar trebui să fie suficient pentru a umple, în caz contrar strica gustul de bulion. O oră mai târziu, se adaugă 2 cepe mari. Carnea trebuie să fie moale, dar care nu se încadrează în afară, adică, se fierbe până aproape fierte. Sarea (utilizarea tastier sare de mare) timp de 20 de minute înainte de sfârșitul de gătit. În 7 minute. înainte de sfârșitul anului de gătit, se adaugă 2 bucăți. Carnation. Scoateți curcan, ștergeți-o cârpă. condimentează cu sare și pune în cuptor la 200 gr.do tulpina de aur korochki.Bulon prin mai multe straturi de tifon. Se răcește, se elimina obrazovavshivsya grăsime și aruncați-l în condiții de siguranță.
Grind 1 kg de nuci pe cea mai mică zăbrele a polizorului. Adăugați greutatea piuliței 2 catei de usturoi trecut prin presă, abhazii Ajica, hamei-suneli (cumpara cele mai bune de pe piață la georgieni, dar, în orice caz, nu în caucazieni comercializare condimente), șofran, un vârf de cuțit de scorțișoară, sare dupa gust. Frământați amestec manual. Apoi se adaugă încet într-un amestec de bulion, o oală de turnare pentru oala de turnare; După fiecare adăugare, amestecul a fost oală de turnare blender pyuriruyte. Se aduce astfel, sosul la consistența dorită. Eu de obicei fac apos, pentru că după adăugarea curcan - se ingroasa. În mod ideal, ștergeți sosul terminat printr-o sită. Felie de curcan, separa carnea de oase și de ori mai mare în tigaie. Se toarnă sosul de carne de arahide. Se stropeste cu câteva picături de ulei de nuci.
Prin Satsivi hominy servit!
mămăligă și este de undeva în Moldova nu va confunda nimic. Elena Citat:
Sunt un cunoscator de preparate din bucătăria georgiană, deoarece pentru o lungă perioadă de timp căsătorit cu georgienii și să trăiască într-o familie din Georgia. Deci, aici este adevărul în mulțime dvs. sacivi de tam-tam inutile: toate condimentele pot interfera direct cu nuci ras si ceapa întotdeauna la sol la o consistență pastă. Iar imaginea este foarte mult gros. Khatuna despre mămăligă nu este destul de drept - cel mai adesea în sos lichid dunk pâine albă. Oțet se adaugă un sos rece, deoarece Belenky sacivi are un aspect mult mai atractiv.
nu o bombă, dar och bombă gustoase ar fi, probabil, în cazul în care bucătarul în Georgia cu condimente de ierburi proaspete, de asemenea. Am folosit pentru a coace atunci când picioarele de pe foaia cu restul dintre ei a făcut grăsime aproximativ același sos de bine, plus sau minus, și nu-i stins în ea, precum și vprikusku clasa de identitate