Această pâine rapidă este foarte simplu preparat, la toate, de la început la pâine terminat, încet, nu va dura mai mult de 1 oră. Iar rezultatul, având în vedere timpul și ingredientele folosite, excelent: moale miez de pâine, închis într-o crustă crocantă. Această pâine nu drojdie, ca agent acționează reacția dintre sodă și acid în iaurt sau iaurt. Puteți găti pâine de bază sau de a adăuga nuci preferate, semințe sau fructe. Am făcut două versiuni de pâine sifon, de bază și cu întreaga făină de grâu, fulgi de ovăz de la ultima carte Dzheymi Olivera.
Contrar populare opinia că pâinea sifon a fost inventat de către irlandezi, fapte, confirmate de istoricii spun că primul sifon ca un agent de enzimă în coacerea pâinii a fost folosit de indienii americani, de asemenea. In acele zile au folosit soda ascendenți - potasiu din cenușă (substanță albă solidă cu proprietăți alcaline, se face din cenușa plantelor). În Irlanda, pentru prima dată pâinea a venit după apariția de bicarbonat de sodiu, de câteva decenii după existența sa în America. În mod tradițional, pâine sodă este de culoare albă sau gri, versiunea americană modernă conține stafide și semințe de chimen. Pe suprafața înainte de coacere de multe ori face o incizie traversată.
Pâine de bază sodă
- 450 g făină de grâu
- 3/4 linguriță sifon
- 1 linguriță sare
- 375-400 g iaurt / iaurt natural / conținut scăzut de grăsime smântână
Vasul mixer ambalat „aripioară“ amesteca faina, bicarbonat de sodiu și sare. Adăugați 375 de grame de iaurt, se amestecă lopata sau de mână la testul de asociere. Nu Knead nevoie! Aluatul trebuie să fie moale. Dacă este necesar, adăugați mai multe iaurt (adauga 1 lingura). Aceeași secvență poate fi frământat manual aluat.
tava de copt pune un pergament sau o saltea de silicon, faina se presara putin. Se încălzește cuptorul la 230 ° C.
Așezați aluatul pe o foaie de copt, se presara cu faina, formează o înălțime de disc circular
3,5 cm. Cu un cuțit ascuțit sau lamă pentru a face superficial (
8 mm) tăietură transversală pe suprafața aluatului.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. apoi se reduce temperatura la 200 ° C și se coace timp de 20-30 minute mai mult. Pâine ar trebui să crească, înroșește și să emită un sunet gol când este atinsă. Se scoate din cuptor, lasa sa se raceasca complet pe grila de start.
Este recomandabil să se consume pâinea în aceeași zi sau stocate într-un recipient sau pachet nu plotnozakryvayuschemsya mai mult de 1 zi.
O a doua variantă - de la ultima carte Dzheymi Olivera «de zi cu zi Superfood». Reteta este un pic diferit de cele de mai sus, dar la fel de ușor să pună în aplicare. Reteta foloseste de grâu integral, făină de grâu integral și făină de ovăz, ceea ce face pâine mai util. Nu am avut făină de secară, am înlocuit cu orz - pâine dovedit foarte gustoase, de asemenea. Dintre cele două opțiuni descrise pâine sifon pentru mine mai mult ca o rețetă Jamie.
pâine sifon cu cereale integrale fulgi de ovaz
250g făină integrală
făină de secară 100g (am folosit orz)
50g fulgi de ovăz