Despre relele de lapte, cauzele lor și măsurile de prevenire trebuie să știe.
gust amar
Cauzele.
Apare svezhevydoennom când pelinul lapte hrănite, ridiche și alte furaje care conțin substanțe amare, precum și în timpul depozitării laptelui la temperaturi scăzute (sub + 6 ° C), când dezvoltarea bacteriilor putrefacție.
măsuri de prevenire.
Exclude produsele alimentare care conțin substanțe care dau lapte amar.
să respecte cu strictețe condițiile sanitare de primire, prelucrare și depozitare a laptelui, termenele stabilite pentru depozitarea acestuia.
Gust de pelin, ceapa, colza, blaturi sfeclă, însilozate și alte furaje
hrănire Irrational.
măsuri de prevenire.
Eliminarea din dieta sau de a limita a da aceste plante pentru a îmbunătăți pășuni.
miros însilozare
Cauzele.
silozuri de depozitare la ferma, hrănirea în timpul mulsului, însilozate prematură de curățare a reziduurilor.
măsuri de prevenire.
Repartizarea însilozate după muls.
ventilație în cameră, siloz de stocare departe de el.
miros și gust „Necurat“
Cauzele.
Deficiențele în mașina de spălat vase.
Contaminarea bacteriană a laptelui.
Păstrarea este în batatura în borcane sigilate (in special cald).
măsuri de prevenire.
Conformitatea cu cerințele sanitare de producție și de depozitare a laptelui, curățarea și dezinfectarea ustensilelor.
îndepărtarea rapidă a laptelui din batatura și răcirea.
gust acru și miros
Cauzele.
lapte de stocare recipient curat insuficient, în special în absența răcirii.
măsuri de prevenire.
Respectarea normelor sanitare pentru obținerea laptelui, curățarea și dezinfectarea ustensile, echipamente, de răcire a laptelui, a redus termenul de valabilitate.
gust metalic
Cauzele.
Folosirea ustensilelor acoperite cu staniu cu rugină.
măsuri de prevenire.
cositorire în timp util feluri de mâncare, aplicarea corectă a detergenților, uscare spălat vase după spălare.
gust „Sunny“ (în combinație cu un metal) - dulce, gust cum ar fi varza, napi
Cauzele.
Ca rezultat al oxidării substanțelor grase și a fazei de proteine din lapte sub acțiunea luminii, oxigenului și cupru.
măsuri de prevenire.
Lapte si produse lactate pentru a fi protejat de lumină, nu folosiți ustensile de cupru și fier cositorit rele, mașini.
Rânced, sărat și prea gălbui
Cauzele.
lapte Starodoynoe (în ultimele zile înainte de lansare), uneori juninci de lapte, colostru, vaci de lapte cu inflamația ugerului.
măsuri de prevenire.
Lapte starodoynyh colostru de vaci și nu se amestecă cu producția de lapte.
Avertizează juninci.
În timp util a detecta și trata vacile bolnave.
Prezența sângelui în vene lapte
Cauzele.
Noțiuni de bază în sânge din lapte sfarcurile deteriorate.
măsuri de prevenire.
inspecția în timp util a ugerului, separarea și tratarea vaci bolnave.
Prezența în fulgi de lapte, cheaguri de sânge, puroi
Cauzele.
Lapte de la vaci cu mastită.
măsuri de prevenire.
Identificarea, izolarea și tratarea vaci bolnave.
putrezit de infectare lapte, mazga si alte bacterii daunatoare.
măsuri de prevenire.
Respectarea strictă a cerințelor de igienă laptelui, curățarea și dezinfectarea sticlărie, materialul de filtrare.
lapte de răcire, perioadele de păstrare a conformității.
aroma oxidat
Cauzele.
Apare ca rezultat al oxidării fierului, este îmbunătățită sub influența undelor luminoase.
Cauzele.
Apare când descompunerea enzimei lipază.
Defect are loc atunci când sunt depozitate în lapte rece este amplificat în prezența urmelor de cupru (din vase, inventar).
Lapte si produse lactate sunt un teren propice pentru microorganisme, nu numai benefic pentru organismul uman, dar, de asemenea, foarte periculoase pentru sănătatea lui.
Una dintre cele mai importante surse de pătrunderea microorganismelor din lapte este uger de vaca.
Ele intră în ea prin tetine sunt plasate în pliurile de țesut sunt în curs de dezvoltare în reziduurile de lapte.
Este interesant faptul că aproape nu arată în germenii ugerului, datorită faptului că țesutul glandular animal inhibă dezvoltarea lor.
Trebuie să știm că atunci când primul firicel de lapte se spală mulse germenii departe uger, astfel le sfărâmă cel mai mult.
Primul firicel recomandate de lapte colectat într-un recipient separat, nu se amestecă cu lapte.
sursă de contaminare Abundent laptelui cu microbi dăunători este, de asemenea, contaminat cu piele de animal.
Pentru a preveni pătrunderea microbilor dăunătoare în lapte trebuie să manual înainte de muls de spălare a ugerului vacii cu apă caldă și ștergere prosop curat, uscat, pentru a nu aplica o parte din apă pentru spălarea ugerul vacilor de mai multe gunoi de grajd de eliminare în timp util, pentru a menține curat curtea fermei.
Microbii se încadrează, de asemenea, în lapte, în contact cu suficient de feluri de mâncare curate.
Nu poți curăța doar până hambar muls vaci, pentru a distribui hrană uscată, să curețe gunoiul de grajd, deoarece praf în lapte crește contaminarea bacteriană.
Spălarea mâinilor cu săpun, haine curate de muncitori care vin în contact cu lapte - ca condiții obligatorii pentru obținerea de lapte pur de bună calitate.