Am spus deja că nu considerăm brânzeturile poloneze remarcabile și capabile să concureze cu cele mai bune brânză din Italia, Franța, Spania ... Dar noi trebuie să admitem că polonezii produc nu numai banal, dar, de asemenea, o brânză foarte decent, care merita cu siguranta atentia sunt competitive și în propriul său interes. Astăzi ne vom concentra doar pe această brânză - Stary Olęder de lactate polonez Spomlek cooperant.
Un pic de istorie și teorie
Înapoi în 1909 pe teritoriul Poloniei, în orașul Wola Skromovska a fost fondat primul polonez de lactate de co-operative - un parteneriat al mai multor fermieri. În 1930, în acele locuri a existat deja o fabrică de lactate, care mai târziu a dezvoltat într-o companie destul de mare, este încă o cooperativă - Spomlek.
Astăzi, în Spomlek are mai mult de 530 de persoane, iar produsele sale sunt vândute nu numai în Polonia, dar, de asemenea, exportate în România, Ucraina, Germania, Bulgaria, Republica Cehă, Canada, SUA și Olanda. Compania este format din trei fabrici de produse lactate în orașele Radzyń Podlaski, Mlinaratsh și brocart.
Specializarea principală este producția de brânză Spomlek, dar compania produce, de asemenea, alte produse lactate: smântână, unt, brânză de vaci, iaurt, și așa mai departe. Sortimentul de brânzeturi Spomlek largă, se poate observa soiuri, cum ar fi Radamer, Old Olender, vechi Polonia, Chestnut, Ruby Hollender, Salam.
„Old Olender“ - o brânză tare condimentată făcut din lapte de vacă. Durata de maturare a acestui tip de brânză este de aproximativ 6 luni. El este disponibil sub formă de ture mari cilindri (7-8 kg), care sunt tăiate în bucăți, în supermarket-uri, fie direct de la fabrică; în acest din urmă caz, bucățile de brânză sunt sigilate într-un ambalaj în vid.
conținut de grăsime de brânză „Old Olender“ - 28,5%. Conținutul de grăsimi în substanța uscată - 45%. Ingrediente: lapte de vaca, cheag, Leaven lactic, sare, colorant annatto (în condiții de siguranță pentru sănătate). Valoarea energetică - 361 kcal.
Brânză „Old Olender“ este saturată de culoare galben-crem (annatto, probabil, din cauza). Consistența este gros și solid, solid în mijloc, dar mai aproape de marginile - ușor sfărâmicioasă. Găuri-găuri sunt, practic, nu. Miros - ușoară, plăcută, tipic de brânză matură făcută din lapte de vacă. Gustul este bogat, dar nu foarte luminos, destul de bogat, cu note picante și sărate. aciditate foarte ușor și un indiciu de amărăciune. finisaj picant lung. Salinitatea redusă.
În opinia mea, Stary Ol ęder - „până la 500 de ruble“, una dintre cele mai bune brânză tare în gama de prețuri concurenții săi: Dziugas (mai degrabă tineri, desigur, 12 luni - parțial), Vikyskiu Zalgiris. și brânzeturi „Altai“ și Kiprinskogo „sovietic“ de lactate. În ceea ce privește prețul, calitate, gust doar ultimele două concurenți pot ocoli „Old Olender“.
În cazul în care pentru a cumpăra și cât de mult costă
Din păcate, brânză Stary Olęder nu atât de comună în piață. Dar puteți să-l găsiți, cu atât în România și Ucraina. În magnetul această brânză costă în jur de 420 de ruble per kilogram, iar Platypus - aproximativ 485 de ruble.
Brânză Stary Olęder - una dintre cele mai versatile. Acesta poate fi adăugat la mâncăruri calde (paste, de exemplu), la pizza, salate (să zicem, Cezar, în cazul în care nu există nici un Parmesan). „Old Olender“ potrivite pentru sandwich-uri și o placă de brânză. Este mai bine să-l scoate din frigider o oră înainte de hrănire (fără a scoate din ambalaj / ambalare și feliere), pentru aromă și gust deplin aparentă.
La „Olender vechi“ poate fi alimentat o varietate de nuci, struguri sau stafide, verdeață.