Carnea poate fi cumpărat sub formă de produse semi-finite, este deja cubulete pentru tocane, piese pentru foc sau felii pentru prăjit. Cu toate acestea, deși este convenabil și economisește timp, este mult mai ieftin să măcelărească ei înșiși carne. În plus, procesarea cărnii le, puteți fi sigur că acesta este liber de filme, și are mai puțină grăsime.
Cum se taie carnea în cuburi
1 Cu un cuțit ascuțit taie toate grăsime vizibile, îndepărtați filmul și straturi suplimentare.
2 pentru prăjirea nuzh de carne, dar se taie în bucăți mari, pentru foc - felii lungi și cuburi apoi îngrijite.
Tăierea de carne prăjire
Curățate de grăsime și se taie în bucăți de carne de film transversal fibre de 6 mm. apoi fiecare în lungime.
umplutura de casă este textura mai gustoasă și mai bine decât gata, cumpărate de la magazin. Pentru ao pregăti, nu aveți nevoie de o mașină de măcinat sau blender. Dacă se taie carnea cu două cuțit ascuțit mare (așa cum se arată mai jos), atunci va avea mai mult suc și carnea tocată va fi mai gustoase. În același mod, puteți pregăti și tocată de pui.
Pregătirea umplutura manuală
Disponibil care deține două lame paralele între ele, altele, tocat fin cubulete, curățate de filme de grăsime și carne, alternativ ridicarea și coborârea lama, în cazul în care bate bastoane pe tambur.
bucăți mari de carne și role sunt foarte bune pentru masa de prânz, un fel de mâncare. Duminica cina ar putea include friptură făcută din os, laminate într-o rolă și alte chestii carnea. O mai bună etanșare muchie fir grosier curat.
Separarea de Cotlet de os de porc
1 tăiat din porțiunea exterioară a pielii și de cele mai multe file grăsime, lăsând doar un strat subțire chiar. Se taie grăsimea și filmul de pe partea interioară a acestuia.
2 mic cuțit ascuțit pentru a separa carnea de coaste, nu încearcă să părăsească carnea de pe oase. Apoi, rupe-le de pe creasta.
3 .myaso de-a lungul face o incizie în crestei până când lama lovește un mic, vertebre. Ținând cuțitul la un unghi, se taie osul.
4 vertebre Eliberându secționarea osul din spate a cărnii pe toată lungimea.
5 Rulati carnea într-o rola asa. grăsimea a fost pe partea de sus și fixați-l fir grosier.
În cazul în care lucrurile fierbinte cu. acesta va fi mai nutritive. Orez, pesmet, grâu macerată și couscous - baza perfectă pentru umplerea și nuci, ierburi, condimente, legume sau fructe uscate ei dau un buchet, culoare și consistență.
sân umplute de miel
C 1 purificată din san piele de oaie elimina excesul de grăsime. Punerea bucata de carne oase împinge în sus cuțitul într-un decalaj între os și carne într-un capăt subțire al pieptului, partea de sus tăiată pe dedesubt și aruncați. Înfige un cuțit între oase și carne și, ținând lama la oasele să le țină de-a lungul fiecare os și separat de carne.
2 grudniku umplute nevoie suprapunându piesa de umplere pe partea interioară (unde oasele).
3 Pornind de la low-end la sine, în rola să se rostogolească piept.
4 Fixați rola filet grosier.
Marinare - impregnarea carne sau pui inainte de preparare un amestec de ingrediente un mare mod de înveliș transparent pentru a sublinia aroma scara. Cel mai bine este să-l pună în marinată o zi înainte de preparare.
Deoarece acidul impregnat marinata carnea distruge țesuturile interne și ligamentele face carne mai moale și suculentă.
Pentru marinare este mai bine să se utilizeze sticlă sau porțelan castron, nu ustensile de metal, care poate intra într-o reacție chimică cu marinata. Puneți carnea în marinată, este necesar să se acopere cu un capac și agitare timp în timp. Înainte de a începe de gătit, carnea trebuie să fie cârpă uscată pentru excesul de lichid nu este împiedicat să-l gratar maro, în cuptor sau într-o tigaie.
Restul de sos pe care doriți să salvați, și să le adăpate carne în timpul prăjirii sau adăugate la tocane.
Cum să se asigure că carnea este gătită în mod corespunzător
Carne de vită și de oaie poate avea orice grad de pregătire - un sânge sau bine facut. Carnea de porc poate fi consumat numai după ce a fost din ea, împreună cu stațiile de suc de sânge care curge. Dorința de carne poate fi verificată prin simpla zdrobire cu degetele: mai mult sucul din ea atunci când iese, deci este cruda.
1 C din sânge (sîngeriu centru)
2 Sredneprozharennoe (roz - până la brun)
3 Bine prăjită (maro)