pește prăjit
Pentru o mai bună utilizare a peștelui prăjit apos cum ar fi grenadier, cod, merlan albastru, Batog, etc și umiditate medie de pește ca walleye, merluciu, crap, biban de mare.
Peștele poate fi gătită cu puțină grăsime sau cufundat în grăsimi. Pentru pești uniform prăjită, file de pește sau pești mai mari se taie în bucăți nu mai groase de 3 cm, altfel stratul superior poate overcook înainte de întreaga piesă este gata. Mici de pește prăjit în întregime. Jupuirea pește gras înainte de prăjire, nu ar trebui să fie. puiet de pește în legume sau unt topit, precum margarina. Înainte de prăjire sare, se presara cu piper și laminate în făină sau pesmet. Pe bucăți de pește cu pielea pentru a face cresterea pasarilor reduceri lor „nu poate fi redus.“
Peștii obținut tastier în cazul în 15-20 de minute înainte de prăjire macerat în lapte, amestecat cu sare și piper (1/2 cana lapte 1/2 linguriță de sare); bine lubrifiat smântână de pește.
porțiuni din pește tăiate din fileurile produse de industrie, paneer cu făină unul, ca atunci când prăjiți o separare semnificativă a sucului intercelulare, și făină ca produs măcinat fin păstrează sucul mai bine, prevenind pierderea de nutrienți.
Prăjirea pește într-o cantitate mare de grăsime (prăjit) se toarnă într-o tigaie de mică adâncime sau tigaie într-o cantitate astfel încât peștele a fost scufundat în jumătate de grăsime. Pentru uleiul vegetal utilizare prajirii (cel mai preferat de floarea-soarelui sau ulei de măsline), seu, hydrofat. Cea mai bună grăsime prăjire este un amestec de 60% hydrofat și 40% ulei vegetal.
Coborârea pește în ulei fierbinte, se prajeste mai întâi cu una și apoi cu cealaltă mână. La finalul uleiului de prăjire să se scurgă și se toarnă într-un recipient curat, apoi închideți capacul și depozitat înainte de utilizare într-un loc răcoros, întunecat.
Fried poate prăji orice pește, dar preferabil fileurile mici sau gata.
Cel mai bine este de a prăji pește pe o tigaie din fontă, care se încălzește în mod uniform. Tigaie cu ulei să se încălzească și apoi pune peștele pe ea. pește Fry ar trebui pana se rumeneste. În cazul în care peștele nu este gata, apoi o tigaie, acoperit cu un capac, pus în cuptor timp de 5-7 minute sau la foc mic.
Pe o garnitură pentru pește prăjit servit adesea cartofi prăjiți, piure de cartofi, cereale crocante. Acesta combină bine cu pește la grătar fierbinte, sosuri de rosii naturale si cu diverse adaosuri. Acestea sunt servite separat într-o barcă sos.
puiet de pește este recomandat imediat înainte de servire.
Fileuri congelate decongelate înainte de prăjire nu este recomandată.
Crap sau crap prăjit cu smantana
Per 1 kg de pește - 2 oua, 3-4 linguri. linguri pesmet, 2 linguri. linguri de unt topit, 1/2 cana smantana.
Acest fel de mâncare este cel mai bine preparat din pește viu.
pește Preparat tăiate în porțiuni fără oase. Sare, pentru a susține într-un loc rece timp de 15 minute, ștergeți-o cârpă curată umezește în ou și rola în pesmet. tigaie foarte fierbinte cu unt topit, pune-l în pește și se prăjește pe ambele părți. Se toarnă smântână, se fierbe o dată. Gata pentru a pune peștele pe un platou, se presara cu ierburi tocate. Se serveste cu cartofi prăjiți, separat - castraveți sărați.
Burgerii sau chifteluțe de pește
500 g file de pește - 150 g de pâine, o cana de lapte, 6 linguri. linguri pesmet, 4 linguri. ulei vegetal sau linguri de grăsime, 1 ou.
Gătit prăjituri de pește - o modalitate buna de a păstra valoarea nutritivă a peștelui. Într-adevăr, în acest caz de pierdere de aproape toate substanțele alimentare sunt reduse cu aproximativ jumătate în comparație cu alte metode de gătit.
Pentru prepararea masei cotlet folosind pești cu o cantitate mică de oase intramusculare, cum ar fi cod, eglefin, bas, merluciu, pești plați, somn, căpitane pește, silverfish și colab.
pâine albă stătut taie în bucăți mici și înmuiate în apă sau lapte. Purificat file de pește și tăiat, se amestecă cu pâine de două ori printr-o mașină de tocat și se presară cu sare și piper, se adaugă un ou crud, se amestecă până la omogenizare pufos. Formată chiftele sau chiftele, pesmet în pesmet și se prăjește pe ambele parti pana se rumeneste, apoi se pune în cuptor și se fierbe până gata în 5-7 minute.
Se servește cu o garnitură, de irigare cu unt topit. Separat, puteți da un sos sau turnați-l sub produs.
Peștii mici (sau file de pește), prăjit în testul
500-600 g fileurilor sau 1 kg de pește mic brut - gălbenușul de ou 2 sau ou 1 1/2 cana de lapte sau apă, 100-150 g făină, 1 lingura. Lingură de unt topit pentru aluat, 500 de grame de ulei vegetal pentru prăjit 1 lamaie, marar sau boia.
Pentru a prepara aluatul se toarna faina intr-un castron și se amestecă bine, se adaugă untul neîncălzit lichid călduț topit, gălbenușurile de ou sau de ou și sare după gust. Pune aluatul în 1 / 2-1 ore într-un loc rece. albușuri de ou bătut într-o spumă și se adaugă la aluat înainte de pește prăjit.
Cele preparate bețe de pește mici sau feliat (5-6 cm lungime, 1-2 cm grosime) file de pește se presară suc de lămâie sau o soluție slabă de acid citric, ulei vegetal, se presara marar tocat sau ardei rosu si se lasa sa stea 10-15 minute. Apoi se presara cu sare, rola în făină și folosind două furculițe să se scufunde în aluat și apoi imersat rapid într-o tigaie bine încălzite în ulei vegetal fierbinte pentru prăjit. Când aluatul, acoperind pestele, rumenită (1-1,5 min), o lingura cu fante pentru a îndepărta bucățile de ulei de pește și uscați-le pe un ecran, înlocuind un bol.
pește fierbinte servit cu legume sau salata de legume proaspete (pot fi depuse salata nu foarte picant murat).
Potrivit pentru peste prajit in tomate aluat sau sos de smântână.
pește Marine la gratar, umplute cu ceapa si ou
1 kg de pește - 2 cepe, 3 oua, 2 linguri. linguri pesmet, 2 linguri. linguri de unt topit, 1/3 cana smantana.
Aceasta reteta poate fi preparat în aproape orice pește marin.
Fără tăiere abdomen, pentru a curăța pește pe cântar și aripioarele, și prin îndepărtarea capului, visceral. Carcass se spală bine, se adaugă sare. Pre-prăjește ceapa pana se rumeneste si se amesteca cu ouă fierte tare tocat. Se umple burta umplutura, umeziți ouăle de pește bătut, pesmet în pesmet și se prăjește pe ambele parti pana se rumeneste.
Pește toarnă smântână, îndepărtează de la căldură, și se presară cu pătrunjel tocat. Puteți aplica un pește prăjit sau fiert cartofi și castraveți.
600 g file de pește, suc de lămâie, 2 linguri. linguri otet de vin 1/2 ore. Turnati amestecul chinez condimente pasta de condimente 5, art. linguri sos de soia, 100 g de amidon de porumb, 250 g de orez, 2 linguri. linguri de pin seminte, 2 cani de sos fierbinte.
File de pește clătit cu apă și se stropesc cu suc de lămâie. Apoi se taie în felii mici. Se prepară sosul de oțet, sos de soia și paste făinoase. Pickle au piese de peste 30 min.
rola de pește în amidon de porumb și se prăjește în grăsime fierbinte pe toate laturile. Pune într-un loc cald.
Se fierbe orezul, lăsați apa să se scurgă. Figura se răcească ușor. Fry fără grăsime nuci de pin și adăugați-le la orez.
amestec China se încălzească cu sos fierbinte. Rice și pește pentru a pune în vas, se adaugă un pic de fiecare sos.
Pește prăjit într-un sos de tomate cremos
800 g de pește (de preferință mici) - 2 oua, 1/4 cana de lapte, 2 linguri. făină linguri, 1/2 cana pesmet, ulei vegetal pentru prăjit.
Obsushennuyu pânză sau hârtie de pește pregătite și curat se umezește bătut ou, amestecat cu lapte sau apă și condimentate cu sare (sau umezește lapte ușor sărat), apoi rola măcinat în pesmet amestecat cu făină. Înainte de prăjire scutura excesul de faina, deci nu arde în grăsime. Pentru a condimenta pesmet pot adăuga brânză rasă.
Prajiti pește ar trebui să fie pe ulei vegetal, și a pus în ulei fierbinte necesar (atunci când începe să fumeze ușor), apoi a format rapid o crusta, acesta este reținut suculență, uleiul nu penetrează peștele. Prăjește pe ambele părți, mai mari de pește un pic pus sub capac.
Sotati ceapa tocata marunt intr-o tigaie cu unt si faina (1 lingura. Lingură de ambele), se adaugă 2 linguri. linguri piure de tomate, se amestecă, se diluează bulion de pește, sare și se fierbe timp de 8-10 minute la foc mic. Sosul este gata se adaugă 2 linguri. Turnati smântână.
pește fierbinte pune pe o farfurie, alături de a pune cartofi fierte sau prăjite sau alte legume. Sub pește se toarnă smântână și sos de roșii.
pește prăjit cu garnitura
600 g de pește - 1 lingura. lingura de faina, 1,5 st. linguri de ulei vegetal, 600 de grame de garnitură, 200 g de sos de tomate.
pește Curățat tăiate în porțiuni, pentru a face incizii in piele, se presara pestele cu sare si piper, pesmet în făină. Prăjește într-o tigaie cu grăsime fierbinte din ambele părți, și apoi aduce în cuptor la pregătire timp de 10 min. Postează un pește fierbinte cu garnitura - cartofi prăjiți sau fierte, paste fierte, hrișcă. Peștii toarnă unt încălzit, decora crengute verzi, dacă se dorește, felii de lamaie purificați, bucăți de castravete murat. Alternativ, puteți turna un sos de pește de roșii.
pește prăjit cu varză acră
La 600-800 g pește - 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. lingură oțet diluat.
pește Preparat tăiat în fâșii late și pus într-un vas ceramic sau smalț, se adaugă sare și piper, se stropesc cu otet si ulei diluat. Stand la rece timp de 2-3 ore. Tigaie foarte fierbinte cu grăsime, pune peștele și se prăjește pe ambele părți, până când fierte. Se serveste cu varză acră.
pește prăjit cu felii de lamaie
1 kg de pește - 2 linguri. linguri de ulei vegetal sau topit, 1,5 art. faina linguri, 1/2 lamaie.
intestine de pește preparat, o reducere mare în jumătate, folosiți o mică în întregime. Se clătește și se usucă într-o cârpă curată, sare, rola în făină. Bine cald în sus tigaie cu grăsime, pune-l într-un puiet de pește pe ambele părți, până când de aur crocant, apoi se reduce foarte mult de căldură și să aducă peștele până la gătit. Gata pentru a pune peștele pe un platou, garnisiti cu felii de lamaie. Se serveste cu cartofi si o salata de legume proaspete. Puteți utiliza, de asemenea, smântână sau sos de roșii.
friptură de pește marinat
400 g de pește - 1/5 lămâie, 1,5 art. linguri de ulei vegetal, 1/2 de pătrunjel, 3 linguri. linguri pesmet, 1 lingura. lingură de unt pentru prăjit 1 sos de cana.
bucăți de pește prăjit, cu hrean
600-700 g de pește (de preferință mare) sau la 500 g fileul de peste - 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 3 linguri. linguri pesmet, 2 hrean rădăcină.
Pentru acest fel de mâncare cel mai bine este de a utiliza un pește mare sau fileuri de pește gata.
Se taie peștele în porții mari (dezosate), bucăți de ușor bate off, sare, piper, pesmet pesmet, pus pe o tigaie bine încălzită cu grăsime și se prăjește până când fierte. Nastrogat rădăcină de hrean cuțit. Gata pentru a pune pestele pe un platou, se presara cu așchii de hrean. Se serveste cu cartofi prăjiți.
file de pește prăjit
800 g de pește - 2 linguri. faina linguri, 1 ou, 1/2 cană de pesmet, 150-200 grame de grăsime pentru prăjit, 1/2 lamaie.
intestin pregătit de pește, se spală, sare, rola în făină și se umezește cu oul și rola în pesmet. Foarte grăsime fierbinte într-o tigaie, coborâți peștele și se prajeste. Iese pe o farfurie si garnisiti cu felii de lamaie. Se serveste cu cartofi prăjiți.
Pentru acest fel de mâncare trebuie să fie ales în măsura posibilului, pești identice și mijlocii cu o greutate mai mică de 100-125 g fiecare gata de utilizare sau de pește fileuri, în prealabil se taie în cuburi.
- „“ La început
- «Înapoi
- 1
- Urmatoarea »
- Sfârșit »»