ce faci
1 file de decongelate au fost spălate, ușor obsushivayut, de stabilire pe un șervețel.
2 tăiate în porțiuni, se presara cu sare, piper negru, în cazul în care gustul dorit și - alte mirodenii recomandate pentru pește, stropite cu suc de lamaie.
3 pulverizare cu suc de lămâie (în lipsa acestuia - acid citric) promovează relieful suprafeței fileului datorită coagulării dispuse pe bandă și pește proteine în timpul unui tratament termic previne eliberare excesivă de suc din straturile bucata interioare, care păstrează consistența fileurile friptură suculent.
4 Dacă măcelărit în carcasă de file de pește și a evidenția propria lor. încercați cât mai mult posibil pentru a scăpa de oase și notați structura pielii de pește. În cazul în care pielea este aspră, dură, este puțin probabil ca rumenirea care apare foarte repede la pește, va fi suficient pentru înmuierea într-o stare placuta de comestibilității, inclusiv în acest caz, pielea este mai bine să taie fileurile.
5 În continuare vom rezolva problema modului breading - este pe gustul tau. bucătari cu experiență știu cum să prăji pește cu puțin sau deloc breading. Cel mai simplu și mai sigur mod - în breading făină. Dacă doriți să obțineți un efect de criza - lezone și biscuiți. Pentru comasează - orice fel de aluat. Prajiti peștele în ou. Alege.
6 De fapt produce o tigaie destul de mare de prăjire, să ia un pic de grăsime, 7-10% în greutate de ulei de pește (ulei vegetal) prăjire trebuie să fie bine incalzit (150-180 grade) și numai apoi trece la prajirea. Prajiti pe ambele parti pana se rumeneste.
7 bucăți mari de pește pentru a asigura friptură adusă pregătire în vânt fierbinte sau cuptoare.
8 „aburit“ pește nu ar trebui să fie sub capota - efectul va dispărea clare.
De obicei, atunci când prăjit pește foc destul de mediu, pentru a regla căldura în funcție de rezultatele primului lot prăjire. În cazul în care numărul de file, vă Toast, destul de mare, apoi, în acest proces, asigurați-vă că uleiul într-o tigaie în grosime nu acumulează sedimente și bucăți arse de pește sau breading. chiar Nu ezita - ei pristanut la suprafața bucăților de partid următoare prăjit, așa că ar trebui din când în când demite cratita de pe foc, tulpina și ușor ostuzhivat ulei, turnare într-o altă tigaie și ștergeți cu un prosop de hârtie întâi. Dacă aveți de gând să îndeplinească una-două părți, aceste eforturi nu va primi nici un 🙂
Servim imediat, în timp ce la cald, cu o garnitură sau fără, sau este utilizată sub formă de răcit, inclusiv ca parte a meniului mesei de banchet.
Ca garnitura pentru file de pește la grătar, cartofi prăjiți se potrivesc, cartofi prăjiți în grăsime adânc. legume fierte (cu excepția varza) sau fiert cu sos de pesmet sau unt topit, și, desigur, lamaie si plante aromatice, fără de care pește pe masă greu să-și asume 🙂
Mănâncă cu plăcere 🙂
a reveni la site-ul