Peste prajit - una dintre cele mai gustoase feluri de mâncare, care este iubit de mulți. La urma urmei, aproape nimeni nu va refuza bucata suculent de pește cu o crustă delicioasă clare! Cele mai multe prefera pește de mare, dar râu - nu este mai puțin gustoase, mai ales în stare proaspătă, doar prins. Aceasta este - o chestiune de gust, dorința și îndemânare.
Foarte des gazda eșuează: peștele, pe care au fript atât de atent, pentru un motiv sau altul, se dovedește uscat și fără gust. Care este motivul? Trebuie doar să ne amintim că nu orice varietate de pește potrivite pentru prăjit. Pentru a pregăti acest fel de mâncare bine cambulă potrivită, de halibut, păstrăv stâncă, biban, unic și alți reprezentanți ai mărilor și oceanelor. Dar, cel mai bun rezultat este încă obținut prin prăjirea pește râu - cum ar fi caras, crap, linul, plătică, etc.
pește curat și sculptez
Înainte de pește prăjit trebuie să fie curățate de scară, intestin, taie aripioarele și coada, scoateți capul chiar sub branhii. Pentru a scala nu se împrăștie peste tot în bucătărie, aceasta poate fi scutită de cuțit special, sau prin imersarea peștele într-un recipient de apă, și în cazul în care pentru a produce această manipulare.
Pentru puiet de pește în mod egal, ar trebui să se taie în bucăți de aproximativ trei centimetri grosime. Mici de pește prăjit în întregime. Nu îndepărtați pielea de pește, deoarece va ajuta la a face vasul mai delicios, suculent și să nu se destrame.
Peștele poate fi tăiat în fileuri. Pentru a face acest lucru, pe ambele părți de-a lungul crestei, cu un cuțit ascuțit tăiat cu grijă pulpa, scoateți oasele mici rămase și se taie în porții.
Dacă de gătit nu este ales pești de apă dulce foarte mare, care va fi prăjit întreg, de exemplu, un crap de dimensiuni medii. Se recomandă să se facă cruce reduceri, nu foarte adânci în zona crestei, la o distanță de aproximativ un centimetru una de alta pe ambele parti ale carcasei. Apoi, oasele mici în timp ce mănâncă nu va livra pe nimeni probleme.
puiet de pește
Preparat prin prăjire felii sau carcase întregi de pește prosop de hârtie umed, îndepărtarea excesului de umiditate din ele. Sare și piper, se stropesc cu suc de lămâie. Șnițel de pește cel mai bine în făină.
Apoi, se încălzește tigaie pentru a turna în ea o cantitate suficientă de ulei. Mai bine în cazul în care acesta va fi un amestec de ulei și unt. Când totul arde, începe să se răspândească pește. Pentru uleiul rezultat nu este puternic pulverizat în prealabil vsypte pinch în ea mică de sare.
Prajiti pește ar trebui să fie pe foc mediu pe ambele părți, până când se rumeneste. În acest caz, primele 5-8 minute ale pieselor nu ar trebui să atingă. În acest timp, ei vor deveni mai puternice, rumenit și să nu se destrame atunci când cotitură. Când peștele este răsucită ușor de cealaltă parte, ar trebui să se fierbe inca 10 minute. Apoi se acoperă tigaia cu un capac și țineți-l astfel încât să scadă de căldură timp de 5-7 minute. Toate puietul de pește, se poate aduce la masa.
pește prăjit cu sos de arahide
pește Fried, rețeta care este prezentat mai sus, va fi chiar mai gustoase daca gatiti cu diverși aditivi, cum ar fi pește, prăjiți sub sos de nuci de tomate:
- 500 g de pește,
- ½ cana de piure de tomate,
- 3 linguri de ulei vegetal,
- 100 grame de nuci decojite,
- ardei iute - după gust,
- oțet de vin - la gust,
- usturoi, coriandru - gust,
- șofran, sare - dupa gust,
- făină pentru breading.
Bucăți preparate rola pește în făină, se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal. După aceea, se umple cu sos de rosii, se fierbe, se adauga sosul de nuc, se fierbe timp de 3 minute si transforma caldura off. pește prăjit cu sos pentru a trece pe o farfurie si se presara cu patrunjel.
sos de nuc se prepară după cum urmează: nuci bun sol, usturoi, boia, șofran, semințe sau coriandru verde maruntita, sare diluat rece apa fiarta, adăugând oțet.
macrou la gratar cu garnitura
- stavrid 1 Bird,
- piper negru,
- roșii,
- vinete,
- patrunjel,
- oua si lamaie pentru decorare.
stavridul preparate cu sare și piper, rola în făină și se prăjește până la gătit. Red roșii și vinete tăiate în felii de 1 cm grosime și prăjire separat tigaie la alta. Apoi, ia fel de mâncare frumos, care pe de o parte zăcea prăjit roșii, pe de altă parte - vinete. În centrul loc de pește prăjit. Se presara cu patrunjel tocat si garnisiti cu felii de ouă fierte și lămâie.
File de pește prăjit cu migdale
- 600 g de file de pește,
- 50 g de migdale
- 1 ou,
- 10 g de pesmet,
- 30 de grame de ulei vegetal,
- 10 g de unt,
- ½ lamaie,
- sare, piper, ierburi - la gust.
Disponibil file de pește tăiat în 4 porții, fiecare dintre ele pentru a face mai multe găuri înguste în cazul în care pentru a insera migdale decojite, tăiate în felii. Sare și piper și se lasă să se răcească timp de 30 de minute.
Apoi, bucati file de pesmet cu pesmet pre-scufundarea lor în ou bătut. Prăjește în ulei fierbinte.
fileuri gata aranja pe farfurii, se presara cu suc de lamaie pe fiecare piesă a pus un pic de ulei, se presara cu ierburi. Pentru un pește servit cu cartofi prăjiți bine servit.
Merlani, cartofi prăjiți
- 600 g file de cod negru,
- 800 g de cartofi,
- 1 cap de ceapă,
- 100 g de cremă
- 3 linguri ghee
- 1 cana de supa de legume,
- sare si piper - dupa gust.
felii subtiri de ceapa, si felie de cartofi. prăjește-le în 1 lingura de ulei, sare și piper, se toarnă bulion, smântână și se fierbe pana cand se inmoaie.
Obsushennoe fileuri cod negru piper, sare, rola în făină și se prăjește în uleiul rămas până la licitație. La servire garnitură pește prăjit cartofi înăbușită. Se presara cu patrunjel.
cod Prăjită cu pesto și roșii
- 500 g de file de cod,
- 3 linguri de pesto,
- 3 roșii,
- 1 lingura suc de lamaie,
- ulei de masline 1 lingura,
- 1 lingura patrunjel tocat,
- 1 lingura de faina.
spălare de pește, uscat cu un prosop de hârtie, tăiate în bucăți mici. Aceasta este urmată de sare și piper, rola în făină și se prăjește în ulei de măsline. Pregătiți-vă de pește pentru a trece într-un castron.
Felii subțiri tomate fry în aceeași tigaie la foc mare timp de 1 minut pe fiecare parte. Se condimentează cu sare. Peste prajit pentru a comuta la rosiile, se adauga sucul de lamaie si pesto. Toate acestea se stinge 1 minut. fel de mâncare gustos este gata. Se serveste cu legume proaspete.
Pollack, prăjit în Kaliningrad
- 300 g Pollack
- 1 cap de ceapă,
- 1 ou,
- faina, pesmet - la cerere,
- sare - dupa gust.
fileuri Pollock fără piele, tăiat în 1 parte și un pic bate off. Mijlocul de o bucată de pește put prăjit ceapa, se acoperă cu o altă piesă. Pentru a da o formă ovală. Mai mult, rola de pește în făină mai întâi, și apoi - în ou, apoi - în pesmet. Fry pe ambele părți, până când fierte în ulei vegetal.
După cum se poate observa, metoda de preparare de pește la grătar - una, dar opțiunile pentru a da-i un gust mai picant diferite - o mulțime. Prin urmare, este necesar să viseze și să încerce să creeze propriul lor fel de mâncare semnătură. O reteta de pește prăjit, care vă decideți să încercați, veți obține un delicios, gustos si tu si familia ta intreaga va da. Gatiti cu placere!