Cum de a găti Mușchi de la vorbesc acasă astăzi. Desigur, mulți nu au auzit de un astfel de vas, care se referă la felurile de mâncare din Belarus și Polonia, este un produs delicios prime, uscate la soare carne.
Acest fel de mâncare este considerată o delicatesă și o vacanță, este pregătit pentru Anul Nou, Craciun, Paste. Are un gust teribil, în plus, este un produs din carne foarte gustos. Mușchi de preparate din carne de porc muschiulet softest sau sub forma unui dreptunghi alungit.
Cum sa faci jerked carne de la domiciliu?
Tehnica Mușchi de gătit este destul de simplu. Pentru a începe fileurile prosalivayut, apoi uscate cu diferite condimente. Înainte de a lua în considerare rețeta pentru această delicatesă fel de mâncare delicios detaliu, trebuie să învețe cum să aleagă fileuri?
• Cum de a alege carnea dreapta.
La domiciliu, delicatese din carne poate fi un bucătar bun, dacă selectați corect file. Pregătirea unui fel de mâncare de carne de vită sau de porc, utilizate foarte rar carne de cal. Este important ca produs semifinit a fost în stare proaspătă, pentru a verifica, ar trebui să faceți clic pe țesutul muscular, cu condiția ca suprafața de a reveni rapid forma pe deplin, puteți cumpăra produsul, dar în carnea stătut, de obicei, rămân inegale.
Desigur, fileul nu ar trebui să emane miros urât, în cazul în care mirosul rău este prezent, nu puteți continua să ia în considerare posibilitatea de a achiziționa acest produs semi-finit. Este recomandat să cumpere carne refrigerată pentru acest fel de mâncare, dar nu înghețat.
Odată ce produsul semifinit este cumpărat, acesta trebuie scos din toate film, excesul de grăsime, venele și tendoanele prezente. Este important ca o bucată de carne a fost plat, nu gros și neted, ca atare, este mai bine pregătită.
• Cum de a găti Mușchi de acasă ud?
De obicei, procesul constă în două etape. Să considerăm mai întâi metoda umedă de sărare, uscare și uscare Mușchi. Avem nevoie de o bucată bună de lira mușchi de vită, în cazul în care este suficient de gros, atunci este recomandat, împreună cu un cuțit ascuțit pentru a reduce pentru a obține două jumătăți. Acest lucru va permite un prosolit ritm mai rapid și delicios produs uscat.
În primul rând, ia în considerare modul în care procesul de sărare muschi de vita. Deci, cum să murarea muschi de vita la domiciliu?
Pentru început, se recomandă să se pregătească saramura. În acest scop, aducem un litru de apă la fierbere într-o tigaie, adăugând lichid sute de grame de sare și o linguriță de zahăr. se fierbe Saramură timp de cinci minute și se răcește. Apoi le umple file pregătit și lăsați-l prosalivatsya sub greutatea de zece zile în frigider.
După zece zile, vom obține fileuri și pus sub sarcină. În primul rând, pune carnea pe un cerc de lemn, iar pe partea de sus a pus ceva greu. Astfel de acțiuni vor contribui la excesul de umiditate la carnea piesei și se lasă suprafața netedă. Această procedură se efectuează timp de cinci ore.
fileuri obsushivayut următor bine și laminate în condimente preferate, este combinația perfectă de nucșoară negru si ienibahar,, coriandru, seminte de chimen, în proporții egale. Mai mult decât atât, a pus frunze de dafin. Înainte de a moaie carnea în mirodenii, acestea ar trebui să fie măcinate într-un mojar, astfel încât acestea vor lipi mai bine la suprafața piesei, și oferă un gust unic.
Apoi, se întinde o cheesecloth, a pus pe carnea ei sărat cu condimente, împachetate în și trage întreaga bucată de sfoară. Pentru a maturate mezeluri, este suspendat într-un loc rece (5-8 grade), timp de cel puțin două săptămâni, camera trebuie să fie ventilate, în caz contrar produsul se poate deteriora.
Săptămâna viitoare este lăsat într-un loc cald, puteți utiliza spațiul de mai sus aragaz. Deci, Mușchi uscat gata. Puteți tăia de produse delicioase si serveste-l pe masa de vacanță.
• Cum de a găti Mușchi de la metoda de acasă uscat?
Reteta Mușchi de acasă, în acest caz, este aproape la fel. Ai nevoie de un kilogram de carne cu vene grăsime, mica lui cravată cu sfoară. Aceasta reteta este similar cu cel anterior, cu excepția sărare. În primul rând, se prepară condimente, acest șaptezeci de grame de amestec de sare cu condimente aromate (chimen, cinci frunze de dafin, negru si ienibahar, coriandru).
Se toarnă amestecul aromat pe masă și laminate în ea o bucată de carne. Infasurate în fileuri Tifon în mai multe straturi, și apoi se răsucește cu sfoară. Apoi, a pus bucățile de carne într-un container timp de cinci zile, și în fiecare zi se intoarce. După aceea, săptămâna viitoare atârnăm produs delicioase într-un loc răcoros și ventilat și apoi în cald. Este nevoie de aproximativ 14 zile pentru a obține masă excelentă, dacă doriți să faceți un produs uscat, puteți să-l lăsați într-un loc cald pentru o perioadă mai lungă.
Pentru a determina care carnea, este necesar să se stoarce mâna, acestea trebuie să fie definite în afara crusta uscată dure, dar în interiorul carnea trebuie să fie palpabil, aceasta înseamnă că produsul este gata. Poftă bună!
• Cum se păstrează produs delicios?
În mod corespunzător fierte în Mușchi de depozitare nu se deteriorează dacă acesta este plasat în frigider. Dacă este necesar, scoate-l, repede se taie în felii subțiri și a pus într-o rece din nou. Este demn de remarcat faptul că, cu fiecare zi ce trece va fi tot mai greu. Medii de aromă optimă caracteristicile delicatese sunt stocate timp de două luni de la preparare. De obicei, carne crudă cured nu mint, pentru că este foarte gustos și mâncat repede.