Ce este de legume condimentate
Legume picante - un grup de legume care au o aromă și un gust specific, care le face potrivite pentru a da o nuanta speciala de gust si aroma de feluri de mâncare.
În clasificarea noastră va fi clasificat ca legume condimentate:- de fapt, legume condimentate. In alimentele consumate toate plantele: bulbi, rădăcini, plante, semințe. Ele pot fi folosite în stare proaspătă, fierte, fierte, murate, uscate. Deducem o mulțime de soiuri de culturi de legume. Deoarece proprietățile picante ale acestor legume sunt exprimate relativ ușoare, aceste legume sunt aplicate în cantități mult mai mari pe masă, în comparație cu alte tipuri de condimente.
- plante aromatice. universal cunoscute cultivate sau crescute în grădini folosite proaspete sau uscate.
- ghimbir. Aceste condimente de clasificare a plantelor se referă la condimente clasice (condiment este rizom fin izmolotoe). Cumpara-l, nu numai sub formă de pulbere condimente finite, dar, de asemenea, sub formă de rizomi. Stăpâna casei tratate rădăcină de ghimbir (frecată pe o răzătoare, se taie în felii, fierte), apoi utilizați pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare și băuturi. Rizomul este, de asemenea, murate, să-l facă un blocaj, fructe confiate. De asemenea, radacina de ghimbir, sau mai degrabă de ceai, a făcut cu adaos de sale, a câștigat popularitate în ultimii ani. tonuri de ceai de ghimbir, imbunatateste digestia si toxinele din organism. De aceea, nu am putut să nu mai vorbim de ghimbir în secțiunea condiment de legume.
- capere. Aceste culturi de legume, folosind un mod special - conservate sau murate în oțet și sare nu este încă boboci de flori de mucegai. mugurii astfel preparate sunt adăugate la salate, preparate din pește, amestecătură, pizza, oferindu-le un gust acru picant picant de muștar tartă pic. boabe coapte înțepător (așa-numita planta în sine)-Caper Bush pot fi consumate crude. Dar, pentru că caperele se referă la culturile de legume, precum și cel mai popular caper câștigat ca un condiment picant, le-am referi la un grup de legume condimentate.
botanică biți
Frunzele de plante din genul liniar ceapa sau remnevidnye, fistula, radical; tulpină groasă poate ajunge la unele specii de până la 1 metru în înălțime; flori mici discret sunt colectate în inflorescențe umbelliform pe tulpini lungi. Plantele au o ceapa sau usturoi caracteristic și gust amar (sau amar) gust, picant.
Reprezentanți ai genului au un bec - o evadare mărită modificată cu o tulpină groasă scurt plat (Doneț) și baze năpădite cărnoase sau membranoase frunzelor incolore (solzi). Ca coacere bulbi solzi exterioare uscate. Usturoiul se deosebește de arcuri tipice în care becul are un complex format din 3-20 dinți, dintre care fiecare este în cochilie.
Particular miros caracteristic înțepător pentru plante Allium, datorită structurii sale de ulei esențial, iritant membranele mucoase ale ochilor și a nasului.
Feniculul face parte din familia despre Umbrela apiales Departamentul de înflorire plante dicotiledonate clasa. Pe plan extern, planta arata ca un mărar. În verdeață alimentare de fenicul utilizate. De asemenea, așa-numitul crescut fenicul de legume, care are o tulpină îngroșată, care este numit în kochanchiki sau bulb de gătit. Acest bec poate fi consumate crude, tocană, se fierbe, se adauga la salata.
Hrean și spinos sunt Rechin familia verzei despre brassicales clasa departament înflorire plante dicotiledonate. Noi hrean katrana în produsele alimentare consumate și rizomii parte aeriene. Potrivit nutritive, gustul și calitățile medicinale ale ghimpos este aproape Rechin la un cal-ridiche. Cu toate acestea, este de hrean frunze mai dulce și juicier katrana seamănă cu gustul de conopidă.
Ghimbirul este un membru al familiei ghimbir despre clasa departament zingiberales înflorire Monocotyledones. Am folosit pentru a mânca ghimbir parte în subteran.
Kapercy - muguri-Caper Bush înțepător, aparținând familiei caper despre brassicales clasa departament înflorire. Dicotiledonate pe Caper-Bush - arbust perena cu tulpini târâtoare, care ajunge la 1,5 metri, cu frunze rotunjite stipules spinoase și flori luminoase. flori-Caper Bush sunt, de obicei alb, galben sau roz, cu un diametru de 5-8 cm de fructe de-caper Bush -. Struchkovidnaya Berry-like napolosaty castravete mic cu pulpa roșiatic.
Cele mai multe plante din familia Lamiaceae. Cei mai mulți membri ai familiei - plante aromatice, mai rar arbuști și tufișuri. Plantele din această familie au o floare caracteristică, similar cu gât deschis sau gurii cu două buze; stem - de obicei, cu patru laturi; Frunzele sunt întotdeauna opuse, deoarece vaporii lor sunt aranjate transversal; fructe - cenobia. Frunzele conțin uleiuri esențiale.
Pentru Umbelliferae inflorescență tipic umbrele simple sau complexe, care sunt asamblate în flori mici și fructe de achene. Frunzele de cei mai mulți membri ai familiei de disecat pinnately. Cele mai multe umbrelă - ierburi perene.
Utilizarea de legume condimentate
Este imposibil să ne imaginăm oricare din bucătăria lumii, fără condimente, în general, și legume condimentate, în special. Ceapa cele mai utilizate pe scară largă, usturoi, pătrunjel, țelină, hrean. Și, desigur, orice gazda are un arsenal de ierburi preferate.
legume bulboase, țelină, pătrunjel, păstârnac, hrean, câine de mare sunt utilizate în produsele alimentare ca întreg. Ierburi si ceapa sunt de obicei adăugate la salate și mâncăruri calde pentru aroma, rădăcină de legume este consumate crude, fierte, prăjite, fierte. Legumele picante sunt utilizate în decaparea, conserve, decapat și uscate. Hrean condiment făcut din același nume. Aceste legume conțin o mulțime de nutrienți. Rădăcini, rizomi și bulbi de zahăr magazine de plante, minerale, proteine, vitamine; Greens - este întotdeauna cea mai bună sursă de vitamina C, caroten si alte vitamine si minerale.
Ierburi sunt adăugate în cantități mai mici decât cele descrise mai sus legume. Fiecare dintre ele are un gust special și dă vasul o nuanță gust distinctiv. Gama de feluri de mâncare, o parte care se adaugă ierburi infinit variat.
legume picante au un spectru larg de proprietăți medicale. Aproape toate dintre ele creste pofta de mancare, pentru a îmbunătăți lotul sistemului digestiv. Există, de asemenea, proprietăți specifice, de exemplu, telina este un afrodisiac si un diuretic, semințe de fenicul - contribuie la îmbunătățirea lactației la femeile care alăptează, Melissa - calmeaza sistemul nervos, usturoi - inhibă sau ucide bacterii, ciuperci, viermi, îmbunătățește imunitatea.
Multe legume picante și plante aromatice sunt plante valoroase de miere.
Un număr de plante utilizate în horticultură ornamentale (în special multe arcuri).