Pentru legume picante includ:
1. Ceapă. Pentru mai multe informații cu privire la prova, am menționat deja în articolul precedent.
2. Usturoiul este, de asemenea, legat de familia ceapa. Are un gust și o aromă distinctă. soiuri de usturoi sunt ascuțite și dulci. Cuplu de usturoi este destul de blând pe cerul gurii, dar cu maturitate devine mai acută, și ca uscare după recoltare devine și mai acută. Pentru depozitarea prelungită de usturoi pierde aroma și gustul. Usturoiul este utilizat în formă proaspătă sau uscată. Se usucă legumele picante în felul următor: mai întâi uscate zdrobite sau maruntite catei de usturoi. Apoi a fost triturat în pulbere și amestecat cu sare uscată fină într-un raport de 1: 1. Ca urmare a ani de usturoi pot fi stocate în această formă, și în același timp, își păstrează gustul și aroma. Usturoiul nu este utilizat în prepararea de feluri de mâncare de pește, ca gustul de pește și distorsionează corupe ea, și feluri de mâncare dulci (de înțeles). Usturoiul nu este recomandat pentru a expune caldura pe termen lung și puternic, astfel încât să nu-și piardă gustul și proprietățile medicinale.
4. Pasternak are un gust mai delicat decât cea de patrunjel, dar este mult mai capricioasă, gustul picant dulce si aroma placuta poate strica cu ușurință. Utilizați rădăcină, frunze și flori de păstârnac. Parsnip rădăcină poate face piure de legume, se adauga la supe, carne ca garnitura de legume. Pasternak ar trebui să fie dens și clare.
5. Telina este utilizat în formă proaspătă și uscată, cu uscat toate părțile plantei trebuie separat. Pentru a alege un magazin bun telina - apăsați-l în cazul în care sunetul este înăbușit în condiții de siguranță să ia, iar dacă sună o legumă este mai bine să nu-l ia în interiorul gol. Telina este adesea folosit ca un fel de mancare separat, compot cu legume coapte sau, să-l facă chiftelutele. Țelină, de asemenea, adăugate la supe, salate, ca un fel de mâncare parte la cursurile principale.
6. Feniculul combină arome de fenicul si anason. frunze de chimen dulce sunt folosite în salate, supe, piure de cartofi, carne și preparate din pește. Tulpinile sunt bune la castraveți de decapare. Semințele sunt adăugate în prepararea sosurilor și marinate, cu varză sau conserve. Rădăcinile de ceai fiert în loc și se adaugă unele produse coapte.
7. Hreanul este utilizat în mod tradițional în bucătăria rusă. În alimentele consumate în principalele rădăcini, dar, de asemenea, frunzele tinere de hrean. Frunzele sunt folosite numai proaspete - salate, supe, conserve. Hreanul este foarte ascuțit, stimulează apetitul. Amintiți-vă că hrean ras își păstrează proprietățile sale utile doar într-o săptămână. Rădăcina este utilizat în prepararea de pește și preparate din carne. Forma feliată sau răzuită este folosit în varză acră, murături, ciuperci. Hreanul utilizate pe scară largă în prepararea sosurilor pentru preparate din carne. Pentru a gusta hrean nu a fost atât de clare, se adauga sucul de lamaie si zahar.
Legume picante - este „parte integrantă“ din orice bucătărie. Prepararea cele mai multe feluri de mâncare, fără ei, nu este posibilă. Concluzii - Utilizarea de legume condimentare și să se bucure de rezultatele :).