Dar este bine pentru a găti gasca este destul de dificil - dacă nu știți nuanțele, pasărea poate obține dur, carnea nu se va topi în gură. Aur clare, de asemenea, nu se poate întâmpla - în acest caz, un triumf culinar care urmează să fie amânată. O altă posibilitate de eșec - pentru gospodine lipsit de experiență și umplutura iese dryish, în ciuda faptului că gâscă - pasărea nu este grăsime dietetice în ea foarte mult.
Nu este necesar să fie supărat în avans - dacă știți de potențiale probleme, probabil le va rezolva în condiții de siguranță. Vrei o gâscă festiv delicios, coapte în cuptor? Asta era moale și suculentă în interior și o pânză de aur lucioasă? Da, și cu o notă de mere de neegalat.
Cum se coace o gâscă cu mere
Când pasărea este dezghetat, taie aripile la umăr, sau pot char si apoi le folosi pentru supa de gătit. În cazul în care instanța are un număr impresionant și cărnoase aripi, apoi se taie departe doar prima falanga (pana la cot).
Cum se degresează gâsca în pregătirea
Acum ne declarăm război de grăsime. In gasca nu este doar o mulțime, dar foarte mult. Prin urmare, vom șterge sau vytaplivat fără nici un regret. O cantitate mare de grăsime se acumulează în zona abdomenului a gâtului și în coada (nu uitați să-l eliminați).
Dar numai o grăsime de tăiere nu ajută, va fi necesar să se facă un cuplu de manipulare - dintre ele vă va învăța de la pas cu pas reteta cu fotografii. Dar tot dau un sfat, el vine la copt în cuptor absolut orice păsări uleioase - de exemplu, o rață. Înainte de carcasă murate trimite în cuptorul încălzit în prealabil, este necesar să se facă pielea păsării mai multe bucăți de mică adâncime, cu un cuțit ascuțit. Asigurați fante adânci nu trebuie să încercați să nu atingeți lama de carne. Prin aceste incizii în procesul de coacere este de grăsime din picaturilor pielii.
Cum de a realiza un maro auriu crocant
Goose trebuie să fie opărite cu apă clocotită. În zonele urbane, acest lucru se poate face după cum urmează: se plasează carcasă într-un castron și se toarnă-l pe toate părțile cu apă clocotită direct din oala. Știu că în sat face un pic diferit: o cadă de lemn umplut cu apă clocotită și a pus în ea o gâscă, ține de ceafă. Și repeta acest proces de 2-3 ori. De ce este necesar? În primul rând, pentru a elimina pene de păsări de curte proaspăt sacrificate: deci este mai ușor să smulgă. În al doilea rând, chiar înainte de gătit cuptor: apă caldă prin piele este contractat, previne fisurarea în timpul de coacere în cuptor.
O altă nuanță - după gâscă udate în apă clocotită, carcasa trebuie să fie uscat cu prosoape de hârtie.
Cum se marineaza gâscă înainte de coacere în folie
Pentru carne de gâscă sa dovedit fraged și suculent crusta aurie și crocantă mulțumit de gâscă fragilitatea ar trebui să fie bine marinat. Există două metode - uscate și umede, fiecare dintre ele este bun în felul său.
Marinata uscat este foarte simplu: în mortar se amesteca sare de mare, piper proaspăt măcinat și ierburi aromatice uscate (de exemplu, Marea Mediterană măsline sau amestec). Frecate cu un amestec de gâscă.
Cum se coace o gâscă în folie: controlul temperaturii
Pentru a porni cuptorul trebuie să fie încălzit la maximum și pentru a trimite gâscă. După 10 minute, după coacere a temperaturii trebuie să fie coborât. Dacă aveți de gând să gătesc gasca pe grila fără utilizarea de folie sau mâneci, nu uitați să pună în partea de jos a tigaie și se toarnă apă în ea.
Ingrediente pentru friptură de gâscă întregi:
- suc de mere - 750 ml;
- gâscă proaspete - 2200 g;
- sare 1-2 linguri. l.;
- chimion - L; 2 h..
- semințe de fenicul - un vârf de cuțit;
- ardei amestec - pumn;
- muștar - 1 lingura. l.;
- mere - 3 bucăți;
- gutuie - 1 buc;
- cranberries uscate (poate fi în stare proaspătă) - o mână.
time marinare - de la 12 ore
Timp de gătit - 2-2,5 ore.
Goose în cuptor în folie: un pas cu pas reteta fotografii
Atunci când cumpără, în primul rând asigurați-vă că plăcut de gâscă, fără probleme se potrivesc în cuptorul. Vă recomandăm să alegeți o carcasă, care cântărește mai puțin de 3 kg. Goose eviscerat Se spală și se taie falanga superioară a aripilor și a gâtului, deoarece acestea sunt întotdeauna arde puternic în sus. Nu uitați să îndepărtați coada.
De multe ori gâscă fierte devine tare si uscat. Pentru a evita acest lucru, gasca ar trebui să fie păstrate pentru ceva timp în marinată. Pentru a începe, frecati cu atenție gasca cu sare, se lasă timp de o oră. Nu uita să acopere filmul.
Pentru marinata, prepara suc de mere: proaspete sau ambalate. Sucul va da gâscă parfum delicat dulce.
Containerul alungit, așezați pasărea în carcasă freca condimente, apoi se toarnă sucul de mere. Sucul de Carcass nu acoperă în totalitate. Veți avea nevoie pentru a transforma gasca de mai multe ori în timpul marinare. Capacitatea de a pune pasărea peste noapte într-un loc rece, acoperit cu folie. Dacă decideți să alegeți un proces uscat de marinarea, în timp ce nevoia de a crește - pasarea este bine înmuiat, au nevoie de două zile. Goose nevoie pentru a freca un amestec de condimente, împachetate și puse într-un loc răcoros.
Pentru umplutura, ia mere acre-dulce, este cu ei gâscă prăjită afară foarte gustoase. Apropo, fructul absorbit surplusul de grăsime de gâscă. Pentru a adăuga mere gutuie recomanda (daca nu este, de citrice adecvate - portocale sau lămâi). Adăugați o mână de afine, ea înnobilează gust acru de carne de grăsime.
De data aceasta am decis să nu se coase gasca, pentru că pasărea este coaptă în folie, și sunt folosite pentru umplere mere și gutui: acestea sunt puțin probabil să cadă. Dar dacă umplutura a fost vrac (hrișcă, orez), ar prefera să coase burta.
Porniți încălzirea cuptorului la 220 de grade. În timp ce se încălzește, se taie în felii mari de mere și gutui.
Pe o foaie de copt pune o foaie mare de folie de pe partea de sus pune obsushennogo gâscă. Umplute cu bucăți de fructe și afine.
Un alt punct: experiență bucătari sunt sfătuiți să umplutura pentru umplutura gâscă stabilire nu prea strâmt - în acest caz, ea nu va mai absorbi grăsime, saturate cu aroma mai bine. Am această perspectivă, nu se lipesc atât de greu.
Sosul de gâscă se toarnă într-un castron.
Luați seringa și introduceți în ea marinata. Obkolite toate marinata de gâscă. O astfel de abordare ar fi prăjirea o gâscă la școală, face carnea mai dulce.
Se învelește cu folie de gâscă și trimite-l în cuptor.
După 1 oră și se îndepărtează gâscă se extinde. Secțiunea aripi și coadă, se acoperă cu folie și apoi scoateți pasărea în cuptor. Reduce temperatura la 190 de grade si se coace timp de 50-60 minute mai gâscă.
În jurul gâștele când felii de cartof copt poate fi extins.
gâscă dorința de a identifica simplu, plug aprins la punctul său mai groasă (picior). În cazul în care sucul se execută clar, apoi mergeți mai departe și opriți cuptorul. Dar nu iau doar din mere umplute cu o gâscă, lăsați-l să stea în cuptor timp de 20 de minute off.
Se servesc întregi de gâscă cu cartofi pe un vas mare oval.
