Unul dintre avantajele incontestabile ale rădăcinii de ghimbir, în plus față de o mare varietate de funcții utile - abilitatea de a fi stocate pentru o lungă perioadă de timp fără pierderea proprietăților. Cum se păstrează în mod corect de ghimbir depinde în mare măsură de tipul de condiment.
Dacă în mod corespunzător depozitat ghimbir poate menține palatabilitatea lor la 8-12 luni
tipuri de ghimbir
Astăzi comercianții cu amănuntul oferă ghimbir într-o formă destul de diferită. Acest lucru poate fi:
- rădăcină proaspete sau uscate;
- sol;
- ghimbir murat.
Fiecare tip difera in calorii, gust. De exemplu, ghimbir măcinat nu este ca gustul proaspăt, și mult mai puțin ascuțit decât rădăcina uscată. Alegerea speciilor va depinde în cazul în care aveți de gând să utilizați acest produs. Cum se păstrează ghimbir este corect, de asemenea, depinde de tipul acesteia.
Alegerea rădăcinii proaspete, este necesar să se acorde o atenție aspectului său - a coloanei vertebrale ar trebui să fie netedă, densă, nu încrețită. Pe suprafața pielii nu ar trebui să fie deteriorate sau pete obscure. Venele și fibre prompte că rădăcina este deja vechi, iar lungimea sa indică un conținut ridicat de uleiuri esențiale și minerale.
Cele mai tinere radacina, bricheta culoarea. Cu vârsta, rădăcina devine de culoare mai galben și devine mai fibros
În plus față de această clasificare distinge, de asemenea, două specii originale de ghimbir - alb și negru, care diferă unul de altul numai în modul de prelucrare. rădăcină de ghimbir negru după săpat spălat cu apă și perii, în timp ce alb după purificare din piele este tratată în continuare cu soluție de înălbitor.
Datorită unei astfel de prelucrări aromatice parte, acestea sunt pierdute și ghimbir alb obținut mai puțin picant. El este cel care este cel mai des folosit în bucătăria europeană, care nu este utilizat pentru claritatea gătit de Est, în cazul în care este folosit rădăcină neagră mai picant.
Metode de depozitare
Ca o regulă, să păstreze ghimbir la domiciliu nu este prea dificil, deși momentul este să nu fie prea mare. Fresh radacina de ghimbir este depozitat în frigider, învelit cu folie. Înainte de asta, trebuie să fie sigur să se usuce, să nu părăsească picături de apă. Ca atare, proprietățile benefice sunt păstrate timp de aproximativ o săptămână. Pentru a extinde ușor limita de timp, radacina poate fi uscate la soare și stocate de ambalaj pergament. După aceea poate fi pus în frigider, subsol, sau un alt loc întunecat, rece. creșterea duratei de depozitare de până la o lună.
A se păstra ghimbir în ambalaje convenționale nu pot fi mai bine să le înveliți în folie de plastic sau de pergament
O altă opțiune, care spune cum se păstrează ghimbir proaspăt în frigider:
Piureuri cu brânză nu este doar gustos, ci și hrănitoare
5% reducere la Priroda-Znaet.ru pe orice comanda cu site-ul iHerb.com!
Doar du-te la site-ul iHerb.com. introduceți codul VDZ804 nostru atunci când comanda si veti primi imediat o reducere de 5%!
Reducerea este valabila pentru toate comenzile. și primul follow-up!
- Root înmuiate 6-8 ore, apoi decojite cu atenție. Cel mai bine este de a racla, mai degrabă decât tăiate, deoarece majoritatea componentelor utile de ghimbir este concentrat sub piele.
- Se pun într-un recipient, se toarnă apă fiartă și plasat într-un frigider.
Deci, să păstreze rădăcina poate fi de aproximativ 3-4 săptămâni, cu unele proprietăți utile ale apei va merge, dar principalele proprietăți medicinale și culinare sunt conservate.
Apa poate fi înlocuită cu vin alb, alcool sau vodca și tăiate rădăcină în felii mici. Este o viață mare de hacking pentru cei care nu știu cum să salvați un pic mai mult pentru a utiliza ghimbir pentru gătit acasă în stare proaspătă, fără congelare. creșterea duratei de depozitare de până la două luni, și gustul calitățile rămân neschimbate. Mai mult decât atât, în cazul în care se utilizează alcool, sau vodca, nu numai că o rădăcină utilizabilă, tinctura de ghimbir, dar care poate fi folosit ca un drog, adăugat la ceai, sucuri sau siropuri.
Bay ghimbir feliat vodca, puteți obține nu numai un ingredient culinar, dar, de asemenea, o tinctura medicament pentru a combate răceli
Mulți proprietari fericit de congelatoare care sunt folosite pentru utilizarea acestuia pentru a stoca legume în timpul iernii, de fructe și alte bunătăți, în cauză cu privire la posibilitatea de ghimbir poate îngheța în congelator precum și alte produse. Nu există un consens cu privire la acest punct - cineva crede că acest lucru este imposibil, deoarece sub influența temperaturilor scăzute, rădăcina va pierde toate proprietățile sale utile. Deși calitatea gustului - aroma si condiment - va rămâne cu el, așa că va utiliza în scopuri culinare este destul de posibil.
Tot ce trebuie să știți despre beneficiile și pericolele de ghimbir murat
În cazul în care este nevoie de rădăcină de ghimbir pentru gătit, cel mai bine este să înghețe deja curățate și frecată pentru a forma dale mici mărunțite și le înfășurate într-un pergament alimentar. Deci, ghimbir congelat este mult mai ușor de utilizat, și locul în congelator va dura mai puțin de o rădăcină. Ca o regulă, să păstreze congelate rădăcină de ghimbir ras poate fi de până la 8 luni, permițându-vă să-l stoca pentru o utilizare viitoare.
ghimbir murat
Ghimbir murat este de obicei folosit pentru gătit diverse feluri de mâncare din bucătăria japoneză. Stocate-l în frigider într-un borcan de sticlă închisă ermetic timp nu mai mult de 2-3 luni - acest lucru este un timp destul de lung, care oferă mai mult de o soluție la problema modului de a păstra ghimbir pentru viitor, fără a pierde aroma.
ghimbir marinat își păstrează proprietățile sale utile de până la câteva luni, ceea ce face posibil să-l stoca pentru o utilizare viitoare
ghimbir marinat pot fi cumpărate în magazine, dar vă puteți pregăti. Asigurați-vă că nu este dificil, dacă puteți găsi toate ingredientele necesare la indemana:
Ginger taie în felii subțiri, plasate într-un vas de ceramică sau de sticlă și se toarnă sosul (oțet și sare și zahăr) la fierbere. După toate răcit, un recipient de ghimbir plasat în frigider timp de 6 ore - timp in care a fost udat cu marinata și de a dobândi un gust specific și aroma.
Important! tigai de metal pentru marinare radacina de ghimbir este contraindicat!
Sol și ghimbir uscat
Ghimbir rădăcină în pământ și sub formă uscată, mai degrabă modest la condițiile de depozitare. Pulberea a fost depozitată într-un recipient închis etanș la temperatura camerei (care nu permite creșterea acestuia până la 35 de grade sau mai mult).
Cel mai bun mod de a prelungi durata de viață de ghimbir la sol - păstrați-l într-un pachet sigilat
rădăcină uscat este depozitat precum și la temperatura camerei, și în frigider, menținând proprietățile lor benefice în șase luni. Este demn de amintit faptul că ghimbir uscat mai ascuțit decât proaspăt, astfel încât să fie sigur de a utiliza-l înmuiate în apă timp de aproximativ 6-8 ore.