Carnea de porc este cel mai preferat și popular în întreaga țară. Secretul modul de a găti gratar carne de porc, se află în simplitatea marinarea cărnii și bucătar-l luminozitate.
La urma urmei, chiar și marinat timp de 30 de minute, carnea se dovedește foarte frageda si suculenta, dar despre gustul, puteți executa întreaga laude, pentru că nimic nu bate un fel de mâncare gătită pe cărbuni.
Și, desigur, fiecare are propria lor reteta preferata cu privire la modul de a găti gratar carne de porc. La urma urmei, acest fel de mâncare rețete sunt atât de multe - de la simpla marinată de ceapa, lamaie si piper, pana cand inimaginabilul - din vin, fructe exotice și condimente rare. Demonstrand imaginația ta, folosind produse, cum ar fi ceapa, usturoi, condimente aromate, ierburi proaspete, Ajica, sucuri și multe alte ingrediente, puteți face carne de porc shish kebab gust si aroma de neuitat.
Dar nu cred că gratar - un proces foarte simplu, necesită cunoașterea unor trucuri și secrete. Aceste secrete vor ajuta să vă protejați de ghinioane pe care le-ar putea dezamãgeascã ca un bucătar novice.
Înainte de frigarui de carne de porc de gătit pentru a alege corect.
Înapoi la cuprins
Alegerea de carne pentru gratar
Atunci când alegeți carne, trebuie să ne amintim că de calitate în ceea ce privește proaspete și de mare, acesta va fi atât de moale, suculent si gustos fel de mâncare se va dovedi. Gătit gratar este necesar de a alege doar carne proaspătă și refrigerată la antena de satelit a ieșit suculent și savuros. Dacă nu puteți cumpăra carne de porc refrigerată, îl puteți utiliza într-o formă congelată. În acest caz, este necesar să se dezghețe carnea în frigider în compartimentul inferior la o temperatură mai mare de 5 grade. Pentru carne de porc conservate gustul și calitatea nutritivă, este necesar să se dezghețe încet și cu grijă. De la cuptor cu microunde când decongelați carne ar trebui să fie abandonate, deoarece carnea gătită după o dezghețare a obține suficient de uscat, dur și nu gustoase.
Atunci când alegeți carne, trebuie să acorde o atenție la prospețimea. Cumpara-l mai bine pe piață în dimineața, pentru că în acest moment este cea mai proaspătă și nu uscat. Piesa selectată trebuie să examineze cu atenție toate părțile. carne de porc de calitate superioară ar trebui să aibă o culoare roz buna pe tăiat, iar tăietura trebuie să fie netedă și lucioasă. Apoi apăsați ușor degetul pe de carne tăiate, groapa rezultată ar trebui să îndrepte imediat în sus.
În continuare, este necesar să se miros carnea, acesta trebuie să aibă un miros plăcut și ușor dulce. Dacă nu doriți să cumpere carne de mistreț, cere vânzătorului să taie o bucată myastsa pic, țineți-l peste flacăra unui chibrit sau bricheta, și apoi miros. carne de vier va avea miros ascuțit și neplăcut de urină. Această piesă nu este în valoare de cumpărare.
Gratar este cel mai bine pentru a alege gât sau gât de carne de porc de porc. Se obțin coaste foarte gustoase. Dar, dacă alegeți o lamă de șuncă sau de umăr, vasul se poate dovedi uscat și dur. Alegerea de carne de porc, este mai bine să nu luați bucată prea mare, deoarece o cantitate mare de grăsime poate afecta negativ gustul de gratar.
Înapoi la cuprins
Selecția de carne de cărbune și de prăjire
Înainte de a barbequing, trebuie să se pregătească cărbuni pentru gătit. Pentru gratar de carne de porc se poate potrivi cu cărbuni de lemn, cum ar fi mesteacan, plop, mar, cires, Rowan și var. Desigur, puteți cumpăra cărbune gata făcute în magazin, dar cărbunii sunt preparați în mod independent, aromatic. Înainte de a trece la carnea prajirea, se încălzește cărbuni trebuie să fie bine. cărbuni încinși trebuie să fie aprinse pe întreaga suprafață o strălucire uniformă roșiatică, iar cenușa ar trebui să fie doar să le acopere ușor cu un strat subțire. Frigarui nu poate începe să se prăjește până când flăcările sunt stinse. Dacă în timpul incendiului de gătit izbucnește, este necesar să se dea roade, stropite cu apă, vin, sau restul de sos.
Obzharivaya gratar, ar trebui să încercați să se întoarcă în mod uniform și în mod regulat frigaruile cu carne. Este necesar să se prăjește carnea de porc pe toate părțile și au format un frumos clare, ceea ce va împiedica frigarui de ardere. Dacă sa întâmplat ca carnea începe arde fie uscat, trebuie doar să grăsime sau se presară piesele cu marinata sau un amestec de apă și vin. Cu pulverizare regulate cu carne de porc nu prigorit și de a dobândi aroma și suculență suplimentare, carnea rămâne în interiorul licitație și moale.
Înapoi la cuprins
Pregătiți sosul pentru gratar carne de porc
marinată kebab fără pur și simplu nu poate exista. Cu privire la modul corect el va fi pregătit depinde de gustul produsului alimentar rezultat. rețete marinata, sunt multe, pot fi găsite pentru fiecare gust.
- marinată principal constând din ulei vegetal, oțet, ierburi mărunțite și Dijon muștar;
- marinată acută constând din iaurt, ardei iute, și suc de lămâie;
- lapte acru, constând din iaurt, usturoi, sofran, cuisoare, cardamom si scortisoara;
- marinata de lamaie constând din suc de lămâie, ulei de masline, coaja de lamaie, menta proaspata si oregano;
- marinata de soia constând din sos de soia, usturoi și amestecuri de condimente din China;
- marinată română constând din cvas, ceapă și miere.
retete marinata pentru gratar carne de porc
Marinata pe baza de otet
- 2 kg de carne de porc;
- 3 cepe medii;
- sare;
- piper negru;
- 100 g de 9-% oțet;
- apă.
Carne de porc tăiat în bucăți. Ceapa tăiată în inele de 0,5 cm grosime. Adinca castron sau se amestecă oală carne bine, ceapă, piper și sare. In litru otet borcan trebuie diluat cu apă, astfel încât să se obțină o soluție slab acidă. O parte a soluției trebuie turnat în carne și se amestecă bine și se toarnă în apa rămasă din carne, astfel încât acesta a fost acoperit cu marinata. Pe partea de sus a cărnii este mai bine pentru a pune presiune pentru carnea marinata mai bine. Lăsați la marinat timp de cel puțin 4 ore.
Sosul de iaurt
Carnea se taie în bucăți și a pus pe partea de jos a enamelware. Pe partea de sus a cărnii pentru a pune ceapa tocata, coriandru tocat marunt, sare, se adaugă condimentele și se toarnă iaurt. Apoi, a pus din nou un strat de carne, ceapa, coriandru, condimente și iaurt. Deci, carnea ar trebui să se marineze timp de cel puțin o zi, într-un loc răcoros.
marinata picant
- 1 kg de carne de porc;
- 3 lămâi;
- 1 linguriță ardei roșu;
- 2 lingurite coriandru măcinat;
- 1 foaie de dafin zdrobite;
- 0,5 linguriță ghimbir la sol;
- 5 linguri ulei de măsline;
- 2 linguri busuioc tocat;
- prindeți scorțișoară și chimen măcinat;
- sare și piper negru.
spălare carne și se taie în bucăți. Lemon tăiate în felii de 0,5 cm grosime. Intr-un castron se amestecă separat chimion, coriandru, ghimbir, busuioc, scorțișoară, frunze de dafin, piper cu ulei de măsline și se toarnă în lămâi de porc. Toate se amestecă bine, se acoperă și se pune într-un loc rece timp de 10 ore, amestecând din când în când.
marinata rapid
- 2 kg de carne de porc (gât);
- 1 kg de ceapă;
- 1 linguriță piper negru măcinat;
- 5 frunze de dafin;
- vârf de cuțit de șofran;
- sare.
Carnea de porc se taie în bucăți și a pus într-un castron pentru marinare. coji de ceapa si frecati printr-o mașină de tocat carne. Greutatea rezultată ceapă amestecat cu carne și se adaugă piper, șofran, frunze de dafin, sare și se amestecă din nou. Strung bucăți de carne pe frigarui si se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Carne de porc în georgiană
- 600 g carne de porc;
- 3 roșii;
- 6 bulbi;
- Negru și ardei roșu;
- plante la gust;
- sare.
Carnea de porc se taie în bucăți și se amestecă cu piper si ceapa tocata. Puneți carnea într-un container pentru marinare și pe partea de sus a cărnii pentru a pune mărfurile. Se lasă să se marineze într-un loc rece timp de 6 ore. Înșirare bucăți de carne de porc pe o frigare, alternând cu ceapa. frigarui gata decora ceapa, rosii si ierburi.
Sosul la bere
Marinată în suc de rodie
- 2 kg de carne de porc;
- 3 cepe;
- 0,5 litri de suc de rodie;
- 0,5 coriandru fascicul, pătrunjel și mărar;
- sare și piper negru.
tăiate în porțiuni de carne de porc. Ceapa tăiată în 1 cm inele groase. Verdeturi tocate. Toate ingredientele sunt pliate într-o tigaie smalț, se condimentează cu sare și piper și se toarnă sucul de rodie. Pune într-un loc rece timp de 4 ore.
Sfaturi pentru prajire
Gătitul de carne de porc gratar conține anumite reguli care le puteți urma pentru a atinge perfecțiunea în crearea acestui fel de mâncare.
- Băț nu marinat în vase de aluminiu. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este de a alege un recipient emailat sau de ceramică.
- Pentru a face licitație și de carne de porc suculent vechi, marinat în vin, lapte proaspăt sau iaurt.
- Străpung carnea pe frigarui să fie strict paralel cu cereale.