Cum de a alege o cămilă
Fiind în vacanță în alte țări și de a ajunge la piețele locale, concetățenii noștri primesc, uneori, se oferă să cumpere o cămilă. Mulți dintre ei nu îndrăznesc să o facă, pentru că ei nu știu oricare dintre proprietățile sale de consum, sau cum să-l gătească, sau cum de a alege. Deși nu este deosebit de dificilă. Cel puțin, nu este mai dificil decât să cumpere și gatiti carnea de vită.
Atunci când cămilă de cumpărare trebuie remarcat faptul că de carne prelevate din diferite părți ale carcasei, are diferite calitati gastronomice. O mare importanță are, de asemenea, vârsta animalului. Carne de adulți și cămile vechi dur, complică în mod serios procesul de pregătire, deoarece trebuie să utilizeze metode suplimentare de înmuiere și rafinament. Evitati cumpararea cămilă de culoare roșu, maro și gri închis, pentru că pur și simplu spune că carnea nu a fost luată de la animale tinere. Aici, bricheta cu atât mai bine. Prin urmare, să solicite vânzătorului înainte de a cumpăra pentru a arăta gama completă. Nu fi rău pentru a compara carnea de mai mulți comercianți, și numai apoi face o alegere finală.
Cum se păstrează cămilă
Orice carne pot fi depozitate doar în frigider. În total, camera înainte de preparare poate rămâne 1-2 zile, dar din moment ce nu poate ști cât de mult se pune pe tejghea, apoi imediat după venirea acasă, este necesar să se pregătească și pune în congelator. Având în vedere că cămilele din nord nu se găsesc, iar în zonele cu climat cald produse se deterioreaza foarte repede, această recomandare este foarte gravă.
Într-o cameră de congelare la -18 ° C și sub carnea poate rămâne timp de șase luni. Apropo, este o falsă părere că, dacă un produs alimentar este congelat și descompunerea sa este posibil, poate fi păstrat pentru totdeauna. Acest lucru nu este așa. La temperaturi scăzute continuă să se prăbușească structura țesutului de carne, iar unele bacterii pot prolifera până la -18 ° C,
Un alt mod de a păstra cămilă - uscare. Sacadat într-o cameră comună și frigiderul în ambalaje sigilate pot fi păstrate timp de 1-2 luni. De etanșare este necesar să se asigure că carnea nu va absorbi mirosurile de alte alimente și alte produse care nu au miros de cămilă uscate. Camel sacadat nu este recomandat să înghețe, deoarece carnea poate dobândi un gust amar.
Folosind o cămilă în bucătărie
Camel - una dintre cele mai delicioase carne. În multe culturi este servit la masa numai în zilele de sărbătoare, deși există unele grupuri etnice, a căror cămilă este baza pentru dieta de zi cu zi și ingredientul principal dintr-o varietate de mâncăruri naționale. Cele mai mari fani de cămilă - beduini și alte popoare arabe care locuiesc în Orientul Mijlociu.
Camel este combinat cu legume verzi, cereale, cartofi, morcovi, varză, condimente calde și condimente, sos de soia, băuturi.
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Africa de Nord este tagine (tagine) - cămilă, cartofi copți. Acest fel de mancare este o incantare chiar si cele mai rafinate gusturi, atât în rândul populației locale cât și de turiști.
Printre popoarele din Asia cunoscute a nenumărate rețete din carne de cămilă nu este intamplatoare, este foarte popular și este adesea un deficit. Acolo este de obicei afumat și vyalyat cu diferite condimente, dar cel mai popular fel de mâncare este compot cu legume cămilă. Atunci când acest lucru este considerat cel mai valoros de cocoașe cămilă și cocoașe cămilă afumat - vârful de rafinament.
cocoase Camel sunt bogate în grăsimi, astfel încât grăsimi derivate din acestea peretaplivayut pentru grăsime cămilă, care este utilizat în gătit precum și vom folosi untură. Iar în locurile de distribuție a cămilelor această grăsime este evaluată mai mult carne de oaie și de grăsime de vită.
În alimentele pot fi consumate carne din diferite părți ale carcasei de o cămilă, din limba la membrele posterioare și coadă. cămilă gust foarte similar cu gustul de carne de vită, cu excepția faptului că oferta de carne de cămilă și suculentă.
Camel pot fi fierte, prăjite, fierte, coapte, sare, etc. Nu a fost bine versat în deliciile bucătăriei orientale, îl puteți folosi pentru supa de gătit, tocană de gătit, gratar. shawarma, gratar, găluște, Ceburek, Tat, etc.
Carne tânără cămilă preparată 45-55 minute, în vârstă de vârstă mijlocie și - până la 4 ore. În acest din urmă caz, pentru a reduce timpul de preparare si da carne sensibilitate inainte de preparare, este necesar să se marineze 3 Chasa în oțet.
Proprietăți utile de cămilă
Camel - carne dietetice, după toate conținutul caloric de aproximativ 160 kcal / 100 g de carne gătită conține mai puțin de umiditate și, prin urmare, ridicat de calorii prime (!) - aproximativ 230 kcal / 100 g Tot la fel, este mult mai mică decât cea de carne de porc, și toate datorită că cămilă este foarte scăzut în grăsimi și, prin urmare, colesterol. Astfel, camila este recomandat pentru persoanele care au probleme cu exces de greutate, și bolile cardiovasculare. Dar, în ultimele cazuri, cel mai bine este să mănânce fiert și fiert (nu prăjită) carne de cămilă. Afumată și uscată cămilă dăunătoare.
Carnea de cămilă conține o varietate de elemente nutritive. Este bogat în vitamine și minerale.
Camel este foarte bogat în așa-numitul fier hem. care este bine absorbit de către organism. De aceea, carnea de cămilă nu numai ridica nivelul hemoglobinei, dar, de asemenea, prin creșterea imunității protejează organismul de diferite boli.
Cămila o mulțime de potasiu. lipsa de care se găsește în cea mai mare parte a populației lumii. O parte din carnea acestor animale de zinc promovează reînnoirea celulelor, accelerarea creșterii, crește potența și un efect favorabil asupra sistemului nervos.
carne Camel este bogat în benefică pentru piele și agenții membranei mucoase. Aceasta îmbunătățește digestia, reduce formarea de bilă neagră, stimulează pancreasul, contribuind astfel la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. În plus, cămilă are un efect antioxidant și antiinflamator.
Ficat și rinichi cămilă literalmente „umplute“ in vitamina B2 (riboflavina), care este necesară pentru multe sisteme ale corpului, dar mai ales nervos.
Contraindicații la utilizarea de cămilă
contraindicații speciale pentru utilizarea cărnii acestor animale nu este stabilită. Prin urmare, trebuie să se concentreze doar pe tolerabilitatea individuală.