Tender și shortbread aluat sfărâmicios ne permite sa creeze capodopere culinare reale - prăjituri deschise cu fructe si boabe, legume, prăjituri, cookie-uri figura. Pentru toate aceste produse vor primi cu siguranță delicioase și nu ars, este necesar să se cunoască câteva secrete.
Maruntiti cu mure si mere | Foto Fotolia / PhotoXPress
Obținerea de nisip frământarea aluatului-ar trebui să ne amintim că toate ingredientele sale principale - făină, unt, ouă și apă - trebuie să fie răcite (pentru a le amesteca, de asemenea, trebuie să se răcească camera). Aluatul devine sfărâmicios din cauza uleiului (in multe retete folosesc margarina in loc de unt). Cerne făină necesară pentru a scăpa de impurități și îmbogățit cu oxigen. de testare a calității depinde în mare măsură pe ouă, astfel încât asigurați-vă că acestea sunt în stare proaspătă. Framantati trebuie să fie rapid, astfel încât uleiul să nu se topească. Dacă se întâmplă acest lucru, aluatul va deveni lucios (în mod ideal, ar trebui să fie mat), se va prăbuși și Derulati rău. Este important să nu exagerați cu făină și apă, în caz contrar, amestecul devine prea rigid. In multe retete, gălbenușuri de ou numai lor înlocui - este, de asemenea făcut pentru a realiza scurtarea. dacă
6 rețete pentru produse de patiserie cele mai delicioase cu brânză, te framanta aluatul cu mana, asigurați-vă că ele stau la rece. Apoi, umezeala în ulei, se va evapora mai lent, iar aluatul nu se va transforma în vrac.
Pentru a accelera procesul de frământare, toate componentele pot fi tăiate cu un cuțit în miez. Pentru a face acest lucru, se toarnă movilă de făină pe o suprafață de lucru, face o adâncitură în partea de sus, a pus-o în unt cubulete, sare și zahăr și o lamă de cuțit începe să se amestecă ingredientele, se deplasează de la marginile spre centru. Apoi se adaugă ouă sau gălbenușuri de ou și doar începe să se framanta aluatul, de asemenea, cu marginile și capturarea treptat toată masa rafinată. Apoi se rostogolească în jos o minge, se acopera cu folie de plastic și a pus în frigider pentru o jumătate de oră, aluatul este „odihnit“ și a câștigat elasticitate. Apoi, este o oră de rezervă sfert la temperatura camerei - acum poate fi rulat.
Plast nu trebuie sa fie prea gros, grosimea optima - 6,8 mm, astfel încât produsul nu este uscat uniform și propeklis. Înainte de coacere, aluatul trebuie să-perforați cu o furculiță în mai multe locuri: aceasta va evita formarea de bule de aer în timpul gătirii. Dacă ați luat o mulțime de aluat, restul poate fi pus într-o pungă de plastic și trimite în congelator (în cazul în care aluatul poate fi păstrat timp de aproximativ două săptămâni). Înainte de a pune formarea, mai bine
8 rețete pentru deserturi dulci vieneze un pic de făină de copt. Stropească În cazul în care un lot începe să ardă în partea de sus, acesta trebuie să fie acoperit cu hartie de copt.
Și câteva recomandări utile. Zahăr în rețetă, puteți înlocui pudra, apoi coapte afară foarte moale și fraged, literalmente se topește în gură. Pentru a spori aroma sau care dau culoare aluatul de multe ori adaugă vanilină, coaja de lamaie, cacao, ciocolată, scorțișoară sau nuci. Daca iti place un aluat foarte sfărâmicios, apoi o treime din făină trebuie înlocuită cu amidon.
Maruntiti cu mure si mere
Persoana 3: făină - 175 g, zahăr alb - 50 g, zahăr brun - 50 g, migdale - 40 g, mure - 250 g, mere - 150 g unt - 100 g sare
Migdale în cuptor să se usuce. Clar, se macină într-o râșniță de cafea. Untul se taie în cuburi, se macină făina până la consistența pesmet. Se toarnă migdale zdrobite, zahăr alb, și un vârf de cuțit de sare. Se amestecă. Murele și mere se spală, se usucă. În boabe îndepărtați tulpină. Merele decojite, fără sâmburi și fin cotlet. combină ușor mere și mure. Aranjarea un strat chiar și într-un vas de copt. Se presara cu zahar brun. Distribuiți partea de sus a firimituri de aluat. Se coace în cuptor timp de 20 minute la 70 ° C
Calorii per portie 335 kcal
Timp de gatire 45 minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte
Inele cu nuci
Pentru 4 persoane: făină - 350 g Oua - 2 buc. zahăr - 100 g, arahide - 100 g unt - 200 g sare
gălbenușuri de ou separat de albi. Galbenusuri cu zaharul si se bate cu un vârf de cuțit de sare. Adăugați untul înmuiat. Cerne faina in amestec. Framantati aluatul, trimite în frigider timp de 20-30 minute. Intindeti grosimea stratului de 6-8 mm. Folosind tipare sau cești de diametre diferite pentru a face semifabricatul sub formă de inele. Proteinele de ou batere. Ungeți fiecare martor dintr-o parte. Arahide uscat în cuptor. Clar, zdrobit. preforme Sprinkle. Se coace timp de 15-20 minute într-un cuptor la 200 ° C,
Calorii per portie 450 kcal
Timp de gatire 75 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte
Biscuiti cu gem
4 persoane: - 280 g făină de migdale - 110 g zahar - 110 grame de zahar pudra - 100 de grame, gem de zmeura - 120 g de unt - 225 g, sare - 0,5 lingurite ..
Untul se taie în cuburi. Uleiul se amestecă blender, zahăr, sare. Pisa. Migdale în cuptor să se usuce. Clear. Se macină într-o râșniță de cafea la o consistență de pulbere. Introduceți făina și migdale tocate în masa de ulei. Framantati aluatul. Intindeti într-un strat subțire. Matrițe sau țagle cuțit tăiat. În jumătate dintre ei în centru pentru a face găuri în formă. Scoateți gol în frigider timp de 20-30 minute. Lay hârtie de copt. Aranjarea cookie-uri. Se coc 40-50 minute într-un cuptor la 150 ° C până când este gata. Scoateți, rece. pătrate întregi unsoare gem. Plasate pe partea de sus a pătratele cu găuri. Apăsați. Se presara cu zahar pudra.
Calorii per portie 445 kcal
Timp de gatire 90 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte
Tort cu prune
Pentru 6 persoane faina - 250 g migdale - 80 g, oua - 2 bucati. cașul - 100 g, prune - 700 g de zahăr - 220 g praf de copt - 1 lingurita .. amidon - 1 lingura. l. unt - 170 g sare
Migdale în cuptor să se usuce și curat. Se macină într-o râșniță de cafea la o consistență de pulbere. Conectați migdale macinate (30 g), făină, praf de copt, zahar (100 g), un vârf de cuțit de sare. Adăugați untul înmuiat (lăsați 20 g pentru umplere) și un ou. Framantati aluatul. Se distribuie fundul și pereții matriței, a pus în frigider timp de 30 de minute. Pentru cremă se amestecă restul de migdale macinate, zahar, amidon, ou, brânză topită și unt. Bate cu un mixer pana la omogenizare. Distribuiți crema pe baza testului. Prune Se spală, se scot semințele. Se taie în jumătate. Pune pe partea de sus a cremei. Se coace în cuptor la 170 ° C timp de aproximativ o oră până la gata. Inainte de servire, se poate presara petale de migdale.
Calorii per portie 410 kcal
Timpul de preparare de 2 ore
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte
Tarte cu căpșuni
Pentru 5 persoane: făină - 180 g amidon de porumb - 15 g, zahăr - 160 g de zahăr pudră - 10 g, ouă - 3 unități. lapte - 250 ml, smântână 33 % Lat - 100 ml, căpșuni - 250 g unt - 80 g
Conectați jumătate din zahăr, făină (2 linguri amâna. L. Cream), un ou și unt dedurizată. Framantati aluatul. Înfășurați de film. Puneți în frigider timp de 40 de minute. Ia două ouă, se separă albușul de gălbenușurile. Se bat galbenusurile cu restul de zahăr, se adaugă făina și amidonul. Lapte la fiert, se toarnă în masă ou-zahăr. Se toarnă într-o cratiță, gatiti crema pana se ingroasa. Se răcește. Intindeti aluatul într-un strat subțire. Se taie piesa de prelucrat pentru a distribui pereții și matrițelor de fund. Pierce cu o furculiță. Se acoperă cu folie. Se coace în cuptor timp de 15 minute la 180 ° C Se răcește. frișcă cu zahăr pudră. Adăugați custard. Se amestecă. Se umple de cântărire coșuri. Se spală căpșunile. Scoateți maneta. Ponderea pe crema. Inainte de servire, puteți decora cu frunze de menta.
Calorii per portie 330 kcal
Timp de gatire 90 minute
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte
Cookies „magneți“
Pentru 4 persoane: faina - 1,5 cani zahar pudra - 1 cana, oua - 2 bucati. amidon de porumb - 2 linguri. l. negru amar ciocolată - 150 g unt - 220 g vanilină
Într-un castron adânc, combinati amidon, zahăr pudră și un sfert de linguriță de vanilie. Se cerne faina intr-un recipient. unt dedurizată tăiat în bucăți. Ia un ou si separa gălbenușul de proteine. Capacitatea de făină se adaugă ulei, ou și gălbenuș. Framantati aluatul. Înveliți în folie, pus în frigider timp de 30 de minute. Scoateți aluatul, se taie în bucăți mici. De la fiecare rola „cârnați“ mici. Bend preforme covrigului. Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Coaceți cookie-uri timp de 15 minute. Scoateți, rece. Într-o baie de apă pentru a topi ciocolata neagra. biscuiți Dip se termină în ciocolată topită. Împărtășiți cu suprafața de hârtie pergament. Se lasă să se solidifice.
Calorii per portie 425 kcal
Timp de gatire 90 minute
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte
Tartă cu sparanghel verde
Persoana 3: făină - 150 g oua - 2 bucati. sparanghel verde - 150 g, bacon - 80 g, 25 creme % Lat - 150 ml, brânză tare - 80 grame, muștar - 0,5 lingurite .. unt - 75 g, sare, piper negru macinat
Intr-un blender se amesteca faina, unt și un vârf de cuțit de sare. Pisa. Adăugați un ou. Framantati aluatul. Rulati într-o minge, înveliți în folie de plastic. Puneți în frigider timp de 20 de minute. Rulati aluatul într-un strat de grosime de 5 mm, și acoperă partea inferioară a peretelui matriței. Pierce cu o furculita, pentru a trimite în frigider timp de 30 de minute. Se acoperă cu hârtie pergament formă. Se coace timp de 12-15 minute într-un cuptor la 180 ° C, Se spală sparanghel, îndepărtați capetele dure. Bacon se taie în cuburi, se prăjește într-o tigaie uscată. Brânză grătar. Bate oul cu crema și muștar. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă șuncă și jumătate din brânză. Se amestecă. Se toarnă într-o matriță cu o bază de nisip. Distribuiți sparanghel pe partea de sus, apăsați ușor în jos. Se presara cu restul de branza. Se coace în cuptor timp de 20 minute la 180 ° C
Calorii per portie 280 kcal
Timpul de preparare de 2 ore
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte
crumble de legume
Pentru 5 persoane: - 150 g făină, dovlecei - 1 buc. ceapa - 2 buc. Usturoi - 2 catei, smantana - 8 Art. l. ierburi (orice) - 1 buchet, unt - 80 g ulei de floarea soarelui, sare, piper negru măcinat.
Ceapa si usturoiul pentru a curăța, cotlet. Sote în ulei de floarea soarelui. Dovlecel spală, coaja, se taie în cuburi mici. Trimite într-o tigaie cu ceapa si usturoi. Fierbeti 7-9 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se spală ierburi, se toaca marunt. Untul se combină cu făină. Macina starea de firimituri. Fructele puse într-un vas de copt. Se presara cu ierburi tocate. Ungeți smântână. Se presara firimiturile de aluat. Se coace timp de 20-25 minute într-un cuptor la 180 ° C,
Calorii per portie 230 kcal
Timp de gatire 45 minute
Nivelul de dificultate al 10 puncte scara de 7 puncte