Caracteristica principală a aluatului este în structura sa similar cu nisip. Un aluat sfărâmicios caracteristică primește o cantitate mare de grăsimi și zahăr în compoziția sa. Asta ulei, învăluind făina, nu permite toate ingredientele conectați strâns și se lipesc între ele, și sentimentul în gură „mărunțire de nisip.“ Se prepară un aluat la domiciliu este foarte posibil, dacă urmați regulile de bază.
Rețeta de bază pentru unt sau orice altă grăsime taie rapid cu făină, se adaugă zahăr, ouă, praf de copt. Pentru produse de patiserie viitoare a dobândit o aromă plăcută, pune coaja de portocala, fulgi de ciocolata, nuci tocate, condimente. frământat rapid aluat moale, care a fost plasat în frigider. aluat refrigerat formează produsele necesare. Dacă aluatul este bine frământat, este posibil să se renunțe la adăugarea de praf de copt sau bicarbonat de sodiu. În unele variații ale făinii este înlocuită cu amidon, migdale ras. Cel mai important lucru să ia în considerare atunci când frământarea aluatului - nu-l căldură, în caz contrar structura produsului finit va fi rupt. Prin urmare, toate ingredientele rețetei și implementează prerăcit.
aluat shortbread folosit pentru prăjituri de copt, cookie-uri de toate formele, bazele pentru prăjituri, plăcinte cu diverse umpluturi.
Biscuiți cu cremă de brânză din aluat
shortbread delicioase cu crema de branza este completarea perfectă pentru ceai, tratament bun pentru micul dejun sau dupa-amiaza de ceai. Încercați să gătească mai multe cookie-uri - produse de patiserie delicioase dispare cu viteza fulgerului.
- Făină - 2 linguri;.
- Unt - 150 g;
- Zahăr - ½ st;.
- Amidon - ½ st;.
- Ou - 1 buc;.
- Praf de copt.
- Brânză - 200 g;
- Ou - 2 buc;.
- Coaja de lamaie - 3 linguri;.
- Amidon - 2 lingurite;.
- Zahăr - ½ st.
- măturică ou cu zahăr. Se topește uleiul, răcit la temperatura camerei.
- Se combină ingredientele. Pentru a adăuga ouăle bătute unt topit, faina, praful de copt, amidon. Se framanta un aluat moale.
- Se împarte în două părți. 1/3 pus în congelator într-o navă frigider 2/3 (60 de minute).
- Se prepară umplutura. Curd pus într-un rezervor separat, mash cu o furculita, se adauga zaharul, ouale, amidonul, coaja. Se amestecă până la uniformizare.
- aluat refrigerat (majoritatea) rola în formațiune, răspândit pe o foaie de copt. Top distribui uniform coagul.
- aluat congelat freca vârful de caș.
- Se coace în cuptor (180 0 C) timp de 20 de minute.
- rezervor gata tăiate în dreptunghiuri sau pătrate.
Interesant de la rețea
Covrigi din aluatul cu gem
covrigi Crisp și crocante iubit mai ales de copii, dar și în rândul adulților, această delicatesă este foarte popular. Pregătirea desert pur și simplu, geniul de gătit este facultativă. Umplutura alege orice - nu restricționează zborul imaginației sale. Cea mai simplă opțiune - pentru a prepara covrigi nisip cu gem sau marmeladă.
- Unt - 200 g;
- Sour - 200 g;
- Făină - 400 g;
- Zahăr - 1 lingura;.
- Oua - 2 buc;.
- Sare - un vârf de cuțit;
- Jam - 200 g (blocaj).
- Se prepară aluatul. Noi separa galbenusurile de albi.
- unt înmuiat și se amestecă smântână, se adaugă sare, gălbenușurile de ou, făină părți amestecat. Se framanta un aluat moale.
- Capac aluat cu folie, elimina frigider (60 minute).
- Proteinele măturică în spuma.
- aluat refrigerat este împărțit în mai multe părți.
- Fiecare porțiune este rulat într-un strat subțire (3 mm). Cu plăci mari, tăiate din cercul aluat.
- Cercul tăiat în segmente, atunci ar trebui să existe un triunghi.
- O cantitate mică de gem împrăștiată pe baza fiecărui triunghi. Ne întoarcem rolele de aluat.
- Fiecare rola este prima întâlnire în albușuri de ou bătut, apoi în zahăr. Produsele răspândit pe o foaie de copt.
- Se coace în cuptor (180 0 C) timp de 20 de minute. Se răcește și se presara cu zahar pudra, pentru a servi ceai.
Cosuri de patiserie cu mere
Coșuri - o delicatesă favorit de mulți. Un fierte cu fructe luminoase și smântână moale, ele vor deveni un decor real al mesei festive. De fapt, coșuri de aluat poate fi umplut cu orice umplutură: cremă de proteine. gem, brânză. Să încercăm să gătească această delicatesă cu mere.
Aluat pentru coșuri
- Făină - 1.5 v;.
- Unt - 200 g;
- Zahăr - 100 g;
- Gălbenușuri - 3 buc;.
- Zahăr vanilat - sac;
- Praf de copt pentru aluat.
- Mere - 3 buc;.
- Zahăr - 100 g;
- Apa - 200 ml;
- Cinnamon - 1 linguriță;.
- lamaie;
- Zahăr pudră - gust.
- Se prepară aluat fraged. unt dedurizată amestecat cu zaharul, se adauga galbenusurile, vanilină, praful de copt, faina. Framantati aluatul, înveliți-l în folie de plastic pentru a elimina frigider (60 minute).
- Se prepară umplutura. Merele se taie în felii subțiri frumos, se presara cu suc de lamaie.
- Zahăr umple cu apă, se aduce la fierbere, se omite felii de mere timp de 1-2 minute. le extrage cu grijă din sirop.
- Matrițele pentru coșuri pus o mică bucată de aluat. Uniform distribui pe întreaga suprafață.
- Aluatul se introduce ușor în fiecare felii coș de mere în formă de floare. „Petale“ intinderi de fire, astfel încât să nu-și piardă forma în timpul coacerii.
- Gătitul coșuri în cuptor (180 0 C) timp de 20 de minute. Produsele finite se presara cu zahar pudra.
aluat Plăcintă cu brânză și căpșuni
tort Raisin de patiserie - bezea caș. strat intermediar de căpșuni adăuga aromă de copt și prospețime. Fructe de padure sau fructe alege orice, pentru gustul tau.
- Făină - 1 lingura;.
- Unt - 100 g;
- Zahăr - 250 g;
- Ou - 4 buc;.
- căpșuni proaspete - 500 g (orice boabe);
- Brânză - 500 g;
- Sour - 100 g;
- Gris - 1 lingura
- Se prepară aluatul. ulei dedurizată se triturează cu zahar (2 linguri) de făină și un ou. Framantati aluatul.
- Noi înveliți în folie, curat într-un frigider.
- In 3 separa albusurile de galbenusurile.
- Se prepară umplutura. Se amesteca branza de vaci, gălbenușurile de ou, smantana, zahar (4 linguri), gris. Se amestecă bine.
- aluat refrigerat este distribuit uniform pe vasul de copt, formând barele de protecție (pentru aceste scopuri este mai bine să folosiți o matriță desfăcută).
- Puneți căpșunile tocat pe partea de sus, se toarnă cheagul.
- Se coace în cuptor (180 0 C) timp de 40 minute.
- Se prepară bezea. Într-un castron curat, bate albi cu restul de zahăr.
- După 40 minute, tortul din cuptor se distribuie uniform peste masa de proteine de suprafață.
- Gătit în cuptor timp de 10 minute.
- La servire decora cu căpșuni proaspete, orice fruct sau fructe de pădure.
Acum, că știi cum să se pregătească aluatul, conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!
aluat shortbread vă permite să creați adevărate capodopere culinare, diverse cookie-uri, prăjituri, plăcinte, prăjituri, preparate cu tot felul de umpluturi, crema decorate cu aer - o cameră mare pentru experimentele culinare delicioase. Aderarea la regulile de bază și recomandările aluatului shortbread pot fi preparate la domiciliu. bucătari cu experiență împărtășesc secretele lor:- Înainte de a începe de gătit toate ingredientele din aluat fraged, precum și inventar, inclusiv PIN-ul de rulare, tăiere bord, cuțit, trebuie să fie răcit.
- Ca umplutura pentru shortbread biscuiți, covrigi, coșuri și prăjituri puteți folosi brânză de vaci cu stafide; ciocolată, cireșe, fără sâmburi și nuci; curmale, smochine uscate, afine uscate; o varietate de fructe proaspete și fructe de pădure; pastă și marțipan de nuc; lamaie, uzat cu zahăr, nuci și stafide; morcovi și suc de fructe, amestecate cu miere.
- În loc de unt, puteți utiliza margarina, răspândirea de legume, sau orice altă grăsime - este o chestiune de gust. Încercați să experimentați cu diferite opțiuni.
- Se coace shortbread ar trebui să fie de copt uscat: grăsime suplimentară de grăsime, în acest caz, nu este necesar.
- aluat shortbread poate fi aroma de vanilie, scorțișoară, cacao, nuci, brânză - un număr foarte mare de opțiuni.
- Un principiu important al prepararea aluatului - framanta mai este, cu atât mai repede își pierde structura și plasticitate sale și produse de patiserie devine greu, nu „nisip“ efect. Modul ideal - framanta aluatul într-un procesor de alimente.