muraturi crocante - nu doar mâncăruri delicioase și o gustare bună la alcool. Dragostea noastră specială pentru acest produs a fost dovedit de secole și rămâne neschimbat. Deci, e timpul să murarea castraveți!
Conform mărturiei de arheologi, oameni recoltate produse pentru viitor în antichitate. Acestea au fost înlocuite de epoca, dar, în orice moment, oamenii au continuat să facă stocuri de ciuperci, fructe de pădure, pește și carne. Produse uscate, sărate, afumate, murate, congelate, folosite pentru a stoca miere. Metode moderne de conservare prin intermediul sterilizare a aparut relativ recent - în urmă cu două sute de ani, francezul Nikolya Fransua Appert a inventat și a construit primul din lume conservate în recipiente de sticlă.
În România, strămoșii noștri mult timp în urmă a fost un expert în conservarea culturii pentru iarna. În ceea ce privește diversitatea și abundența de provizii, stocate în pivnițe și camere de depozitare, judecat prosperitatea familiei. Cu scară specială varză și castraveți sărate în butoaie mari și căzi.
Dar, în ciuda faptului că dezvoltarea civilizației înseamnă îmbunătățirea produselor de stocare pe termen lung, varza si muraturi murat sunt atemporale!
Astăzi, când în magazine, puteți cumpăra orice alimente conservate și proaspete sau congelate, în orice moment al anului, se pare, nu este nevoie de o casă-a făcut. Dar, în aproape fiecare casă în sezonul de fructe si legume Animatoare se combină vacanța de vară cu procesul de recoltare a fructelor și legumelor pentru iarna. Aceasta este tradiția noastră și caracteristică națională. Pentru generații, bunici și mame și fiice și nepoatele trec secretele rețete acasă conserve. Bănci cu compot, gem, salată verde, roșii și castraveți aproape de pasiune și inspirație. Rezultatul acestei activități interesante și utile - murături pe masă, creând un confort acasă și căldură.
Dar, o atenție deosebită este întotdeauna merită o farfurie de castraveți crocante parfumate.
În ciuda faptului că amanta schimb de tehnici și trucuri pentru decaparea castraveți sunt obținute sunt diferite. Dacă o parte a sufletului face parte din rețeta. Deci, ar trebui să fie. Aici se află secretul primei conserve acasă, inclusiv castraveți de decapare secrete delicioase. În plus față de rețete dovedite, asigurați-vă că pentru a avea nevoie de o stare de spirit bună și căldură. Cu o stare de spirit proasta nu poate dura până la pregătirea eboșe pentru iarna, ei vor eșua.
În al doilea rând. un secret important - feluri de mâncare curate. In mod ideal, aceasta ar trebui să fie un mic butoaie de stejar sau cuve să fie spălate și opărite cu apă clocotită. Dar, în „apartament“ moderne utilizate în mod obișnuit condițiile de sticlă sau vas emailat. borcane de sticlă trebuie să fie spălate complet (de preferință cu bicarbonat de sodiu) și sterilizate (în cuptor sau pe feribot). Amintiți-vă că cele mai multe dintre castraveți sunt obținute fără gust și se deterioreze din cauza pregătirii neglijentă a ambalajelor.
A cincea Secretul - depozitarea corectă. Când Zasole în castraveți acumulat acid lactic, care, împreună cu o sare și un conservant. Dar, puțin din acest acid, și la o temperatură ridicată castraveți devin moi și pierde aroma. Prin urmare, asigurați-vă că pentru a stoca muraturi într-un loc răcoros. Cu cât temperatura de depozitare, cu atât mai bine. Cele mai optime - aproximativ un grad. Într-un loc uscat, rece (la subsol sau pivniță) sunt castraveți stocate de ani de zile.
Al șaselea secret, - calitatea apei pentru a face muraturi. La castraveți de apă prea moi pierd elasticitatea si devin foarte greu de gust metalic de apă.
Top castraveți, groase și crocante, sunt obținute în primăvara sau bine apa.
A șaptea Secretul - castraveți de sortare obligatorii mai mari. Mici devine sărat rapid, mare - mai lent. Sedovatelno, castraveți într-o bancă ar trebui să fie aproximativ aceeași mărime. Nu castraveți potriviți foarte mici (mai puțin de 7-8 cm) și prea mare (mai mare de 12-13 cm).
Și câteva sfaturi:
- sare utilizată este curat, hrana nu este iodată;
- castravete marinate este cel mai bine în ziua recoltării, sau nu mai târziu de o zi de la data achiziției;
- castraveți au fost spălate și păstrate în apă rece timp de 3-4 ore;
- Pentru a păstra luminos verde, castravete se toarnă peste apă clocotită și imediat scufundat în apă rece;
- la culoarea naturală a castraveți conservate și fermentarea accelerată, castraveți schimbare frunze de varză sau de a pune o bucată de pâine neagră;
- se adaugă la saramura un pic de muștar; suprafață, de asemenea, a stropit muștar uscat saramură pudră (hrean sau rindeluite pus), nu a fost format în matriță;
- condimente spălate bine cu apă rece curată;
- castraveți sunt plasate într-un container cât mai strâns posibil;
- castraveți marinate ar trebui să acopere întotdeauna cel puțin 3-4 cm;
- după turnarea capac castravete saramură fiartă pânză curată deasupra pune un club de lemn și pe ea - greutate, nu mai mult de 10% din greutate castravete (spălate și opărite cu apă clocotită sau pietruită enamelware cu apă);
- uneori în ogrutsov decaparea alcool sau vodca (borcan de 3 litri - 50 g) adăugat;
- Ei spun că vor transforma castraveți clare, dacă se colectează în luna nouă sau primul trimestru al Lunii.
Și câteva rețete utile.
