Sărurile sunt întotdeauna aceeași varza, dar se pare un fel de alunecos saramură, vâscos, în ultimii doi ani. Niciodată până acum nu a fost astfel. Am crezut că a fost din cauza soiurile cultivate. Varza a cumparat de la magazin, iar rezultatul este același. De ce?
Nina Ivanovna Osipova
Astfel de rezultate, de exemplu, dacă exagera cu zahăr (accelerează fermentarea), dar nu și să raporteze sare. Sau când utilizați sare iodată, care este incompatibil cu varză acră. Același rezultat, în cazul în care este prea cald în camera unde varza fermentate. Se poate fermenta pur și simplu. timp foarte important să-l mute într-un loc răcoros.
Nu-ți face griji, nu este infricosator, se spală și se fierbe din supa ei și o amestecătură. Aceasta varza poate și revigora - aruncate într-un castron, se adaugă sare și perezhamkat lăsa chiar să stea la temperatura camerei timp de o zi sau două și în frig.
Și acum rețeta pentru varză acră. Pe ea se pregătea mama mea ma învățat. Varza se dovedește foarte gustos, crocant și pregătirea repede! Frământare mâinile ei nu trebuie să, deoarece este fermentat în saramură.
La borcan de 3 litri: 2-2.3 kg varză (recolta târzie), 2 morcovi medii, 3-4 frunze de dafin, negru sau unele mazăre ienibahar.
Brine 1,5 L de apă, 2 linguri. de sare, 2 linguri. linguri de zahăr.
O saramură având dizolvat în apă călduță, sare și zahăr. Varza curatata de frunze de top, tăiate în mai multe bucăți și se taie cu un cuțit, răzătoare sau într-un procesor de alimente, una care este. Morcovi grătar. Se amestecă varza cu morcovi.
Pune acest amestec într-un borcan curat, ușor de burat (dar nu mult). Intre straturile pune cateva frunze de dafin si boabe de piper.
Se toarnă saramura în borcan, astfel încât a acoperit complet varza. (În funcție de modul în care îl taie, mici sau cresc mai mari, se va lua 1,2-1,5 litri de soluție salină.)
Jar se acoperă cu un capac sau se acoperă cu pliat de mai multe ori bintikom. Pune intr-un vas adânc, ca și apa sărată în timpul fermentației se va ridica și preaplin.
Lasă bucătărie timp de aproximativ trei zile. Asigurați-vă că stratul superior de varză nu a rămas fără saramură (atunci când o face, doar un pic-l tamp cu o lingura). timpul de fermentație depinde de temperatura. În cazul în care căldura în bucătărie, puteți încerca în termen de două zile. Când varza este gata, pune-l în frigider.
Din aceasta puteți face o varietate de salate, salata, utilizați ca umplutură pentru plăcinte sau să-l umple cu ulei și se servește.
html-Link spre publicare