Sauerkraut din cele mai vechi timpuri se referă la un produs foarte util și necesar. Acesta este restabilit pe deplin echilibrul în organism și reaprovizioneaza vitamine consumate. Se prepară chiar și nobilii bogați și prinți. Rețete și metode de preparare nu pot fi luate în considerare. Toată lumea va găsi un gust pe placul dumneavoastră. Dar, uneori, în ciuda pregătirii corecte, varză își pierde aspectul apetisant și devine un „mucos“, și saramură foarte tulbure, devine un miros înțepător și consistență mucoasă.
Din ceea ce devine varză
Se crede că fermentația este o modalitate simplă și de încredere pentru a păstra vitaminele. Dar, uneori eșuează. Destul de o mulțime de motive:
- Prezența zahărului în rețetă. Zahăr susceptibile să provoace apariția de mucus.
- Utilizați nota corectă. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru gătit. Ar trebui să ia numai varza mijlocie și târzie. Acestea pot fi stocate mai mult și mai bine.
- Respectarea temperaturii. Dacă fermentarea să aibă loc la o temperatură de peste 25 de grade, calitățile gustative pot deteriora considerabil.
- ambalaje corespunzătoare. Containere pentru procesul de fermentație trebuie să fie alese cu grijă. Este mai bine să se evite plasticul și metalul. Cele mai potrivite sunt din sticla si lemn. Ustensilele trebuie să fie bine clătite.
- Calitatea și cantitatea de sare. Sarea este necesară pentru a pune pe bază de rețetă, în doza corectă. Vă recomandăm să utilizați o sare de mare, fără impurități.
- Cantitatea de aer. În cazul în care produsul primește o cantitate mare de aer, bacteriile încep să crească rapid. Acest lucru duce la apariția unui miros neplăcut și mâl.
populare semne
- Sărate varză om mai bun. Conform tradiției populare a fost mâna unui om este capabil să pregătească un produs de înaltă calitate.
- Este mai bine să se evite luna plină. Dacă a venit luna plină, pregătește să se mute într-un alt timp.
- Dacă varza fermentează este o fată să facă în zilele critice este strict interzisă.
Nici unul dintre semnele nu are nici o dovadă științifică, dar, în ciuda acestui fapt, mulți să adere la aceste reguli.
Este posibil să aibă o varză mucoasă
Grăbește-te pentru a arunca „varză putred“ nu este în valoare de ea. Acest produs, desi a pierdut aspectul, încă utilizabilă. Desigur, în forma obișnuită, nu mânca, miros si textura nu sunt aceleași. Dar supa sau supa bucătar, este foarte posibil.
Cea mai importantă regulă atunci când se utilizează un „mucos“ varza este necesară, spălarea temeinică. se spală varza sub jet de apă dezirabil. Această procedură va elimina slime și miros. După aceea produsul este gata de utilizare.
Pentru a păstra mai varza prost gătită, este posibil, după spălare, pune-l în congelator. Pre-ambalate în saci mici. Mai târziu, acesta poate fi decongelate și folosite pentru diferite feluri de mâncare. De exemplu, pentru toată supa ta preferată.
Reteta de fierbere cu varză acră.
O jumătate de kilogram de carne se adaugă apă și se fierbe supa. grătar morcovi și se prăjește ceapa în ulei. Se clătește puțul de varză și strângeți-l. Adauga la legume sote. Silent stins. Șterge niște cartofi și se taie în cuburi. Adăugați cuburi la bulion. Apoi a pus restul de legume. Sare, piper, se adauga frunze de dafin. Gatiti pana cand se inmoaie. Post este recomandat cu ierburi proaspete și smântână.