Cotlete de pește nu sunt la fel de populare ca carne. Din păcate, multe gospodine nu știu cum să le gătească în mod corespunzător: burgeri de multe ori rândul său, uscat, fără gust, cu o „mlaștină“ miros. Dar toate aceste dezavantaje pot fi ușor evitate dacă este făcută pe tehnologie. Apoi, cotlete de pește se dovedesc licitație, suculent, gustos. Primul și cel mai important pas - este alegerea dreptul de pește.
chiftele de pește
Timpul de gătire totală - 40 minute Timp de gătire activă - 20 minute la 100 g Calorii - 209 kcal
Porții - 6 buc
Chiftele Rețetă de pește
File de pește - 500 g Fotografia - 1 kg crap, el va face 500 g file.
Salo - 100 g (felie) Acesta este un secret in-lege ma învățat: dacă tocătura de pește adaugă o bucată de slănină, burgeri sunt obținute suculent și ofertă. În fotografie am avut grăsime polizor răsucite - recoltate în avans și congelate de origine semi-finite.
Pâine - 100 g
(Alb)
Lapte - 1 lingura.
Făină - 4 linguri
Sare - 2,5 linguriță
Amidon - 3 linguri (Pentru chiftele breading)
Ulei vegetal - dupa gust (pentru prăjit)
Mai întâi trebuie să se stabilească tipurile de pește: Dacă vrem să gătească burgeri este ușor și simplu, puteți utiliza pește de mare. În cazul în care obiectivul nostru - burgeri cele mai delicioase, cel mai bine este să ia râu. Faptul că peștele marin în marea majoritate a scăzut de grăsime, chiftele din ea a produs uscat. Ei bine, cu pește râu tam-tam mai mult decât marea. Utilizarea optimă a crap, crap, caras, platica, linul, chișcarului, stiuca, cod sofran, ugrya.Rechnaya pește trebuie să fie proaspete. Necongelate, nu se înmoaie în frigider pentru aproape o zi, și este în stare proaspătă (proaspăt prins sau cumpărat într-un magazin într-o formă de viață).
- În primul rând, în cotlete miros de pește este mult mai puternic. decât în porțiuni. Acest lucru înseamnă că, în cazul în care peștele nu este în stare proaspătă, va fi imposibil de a ascunde orice tehnici culinare sau condimente.
- În al doilea rând, cu pește proaspăt este mult mai ușor de curățat solzii și pielea este eliminat. Decide cu privire la un pește râu întrerupător, culcă-te pentru câteva ore la frigider (sau decongelat) - un fapt masochism bătător la ochi :)
Să începem! Peștele este curățat de scară, intestin, taie aripioare, coada si capul. Acum, se toarnă sare în mână și să-l utilizați pentru a curăța bine mucusului de pește. Clătiți sub jet de apă. Și acum cel mai interesant - îndepărtarea pielii și fileurile de tăiere din oase. Teoretic, acest lucru se face pur și simplu, cu o singură mână care deține un pește și, înarmat cu un cuțit, se separă ușor carnea. În ciuda faptului că am făcut această procedură de zeci de ori, nu am primit un frumos piese plate. O consolare doar un singur lucru - o mașină de tocat carne de îngrijire cu privire la aspectul estetic al fileului, care cade. Dar, înainte de tocare pas avem nevoie pentru a face mai multe doi pași. În primul rând, se înmoaie pâinea în lapte (1/2 cana 100 g).
În al doilea rând, pește macerat timp de 20 minute în lapte amestecat cu sare (1/4 cana de lapte, ½ linguriță de sare). Acest lucru va salva peștii din tipic „mlaștină“ miros, da cotlete moliciune. După aceea, peștii au nevoie să șadă într-o strecurătoare să se scurgă laptele și șterge fiecare bucată de prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. Mai multe săruri de pește Eu nu fac, dar dacă doriți ca umplutura poate fi dosolit fileuri înainte de prăjire este necesară kotlet.Teper + grăsime + pâine să se răsucească într-o mașină de tocat, se amestecă până la omogenizare. În cazul în care umplutura este prea lichid, apoi se adaugă 1-4 linguri făină. Dacă totul este în ordine, apoi vă mâinile pentru a forma chiftele, roll-le în amidon.
Pune burgeri pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
Pentru a deveni crusta apetisant, aurie si crocanta, burgeri trebuie să se prăjește mai întâi fără capac la foc mare (2 minute pe fiecare parte), iar apoi capacul pentru a stinge încă 10-15 minute la foc mic. Toate burgeri noastre de pește sunt gata.
plus Liric: capul de pește, aripioarele, coada și oasele nu aruncați. Până când peștele este înmuiat în lapte și prăjit, am timp să gătesc supa de simplu, dar delicios. Pentru a face acest lucru, scoateți branhiile și ochii și pune peștele în apă clocotită. Prin 15 minute se adauga cartofi, morcovi și ceapă. Astfel, până la sfârșitul anului de pește prăjit obține doar două feluri de mâncare: o supă a doua.
Ați putea dori, aceste retete?
Multumesc pentru reteta
Și am adăuga un pic de chiftele de brânză (cum ar fi România) rasi, burgeri sunt foarte suculent și nu adăugați grăsime.
site-ul mare! o dată a încercat reteta prăjituri de pește din revista și de atunci numai pe ea și să le gătească. Încercați chiftele de hering congelat de grăsime, de asemenea, adăugați lapte, o pâine, ceapă, ouă, untură poate. ușor separat de os, delicios și destul de ciudat, mirosul slab de pește, în special în fierbinte
și dacă nu mananca carne de porc, care poate fi adăugat în loc de șuncă? posibil crupă?
Raspuns: Da, puteți. Sau unt - este, de asemenea, frumos.
Vă mulțumim pentru site-ul dvs., iar rețeta, există un plus foarte bun în loc de pâine. Toate rudele mele adaugă grișul tocată, mai ales în cazul în care este necesar, pentru a elimina excesul de umiditate, prăjituri sunt moi și suculente.
Minunat! Nu această rețetă nu ar trebui să fie la forumul de club pentru a muta. Vor fi mai ușor să caute?
O mare reteta! Într-o formă de inspirație adăuga suc de lamaie si ceapa rosie (nu știu corect numele). Ia-Juicy, licitație, se topesc în gură dreaptă. Sunt de așteptare pentru soțul ei de la locul de muncă, așa că a aruncat o vraja. Și nu este necesar să se adauge un ou nu? Doar burgeri de obicei, am adăuga la „lipici“.
Răspuns. În cazul în care burgeri dovedit diferit, atunci nu le strica :) Cel mai bun - dusmanul binelui.
Dasha și mama mea ma sfătuit să „uscat“ la sol de pește adăugând un pic sala.Mne tocati ca: grăsime nu se simte, și moale chiftele.
Răspuns. Da, eu fac. La fel ca profesor am avut in-lege :)
În Odesa, desigur. Cel mai bun pește gefilte făcut întotdeauna evrei din Odessa, dar ceea ce am învățat
Răspuns. și nu poate argumenta :) Bună ziua oraș glorios din Odessa!
Nu, în loc de pâine, și va fi foarte dulce. Pâine ca de obicei și se adaugă 1-2pechenya.
Răspuns. Vă mulțumesc, va trebui să încerce. Și unde este locul de naștere al peștilor gefilte?
Multumesc pentru reteta, asigurați-vă că pentru a încerca peștele înmuiat în lapte.
Noi, la pește umplute acasă (cum ar fi umplutura și prăjituri) se adaugă la cookie-uri de umplutura cuplu de tip simplu „șah“, „pentru ceai“ sau „Sugar“
Răspuns. probabil, în loc de pâine? Interesant gust ar trebui să intre în chiftelutele - un pic mai dulce.
Granny încă în fishcakes adaugă un pic de suc de lamaie, o aciditate foarte gustoase.
Răspuns. Lemon + pește - este o combinație excelentă. Asigurați-vă că pentru a încerca să adăugați un experiment. Vă mulțumim!
Mulțumesc, nu a știut că peștele poate fi înmuiate în lapte pentru a scăpa de mirosul.
Răspuns. Da, există un truc. Eu locuiesc într-o țară care nu are ieșire la mare. Prin urmare, peștele proaspăt este disponibil pentru mine un râu. A trebuit să învețe să se ocupe de ea: și curat și în intestin, și a scăpa de „specificitate“. O mare înghețată pare fără gust și uscat.