Pâine - un produs alimentar care ar trebui să fie întotdeauna pe masă. Valoarea ei este determinată nu numai în aspectul și gustul, dar, de asemenea, calități utile și modul de preparare. Factorii determinanți pentru consumatori este o compoziție de pâine alb-negru, precum și măsura în care respectă standardele de stat. Să ne insista pe faptul de ceea ce se face, vom oferi o rețetă simplă de bază și spune toate secretele de gătit.
Pâine neagră: compoziția și utilizarea
Acest produs este esențial pentru sănătate, dacă o mănânci cu moderație. Se prepară de obicei se face cu făină de secară pâine maro. Este mulțumită de prelucrare minimă în produsul final este o mulțime de substanțe nutritive și vitamine. pâine Brown are o textură aspră. Prin urmare, ajuta organismul sa scape de toxine si, ca urmare, kilograme in plus. Se crede că pâinea neagră poate vindeca până la șaizeci de boli. Structura sa include în mod tradițional făină, drojdie, malț, zahăr și melasă. O varietate de arome sunt obținute prin adăugarea la condimente pentru aluat și ierburi (cimbru, seminte de fenicul, coriandru, și așa mai departe. D.).
Compoziția chimică a pâinii albe
În lumea culinară, acest produs este foarte popular. Prin urmare, un număr mare de opțiuni pentru prepararea acestuia. Cele mai obișnuite și comune -obedenny (filetate) bar. Pregătirea este foarte simplu, dar nu rapid. Compoziția de pâine albă ghintuit include apă, făină, drojdie și sare. Ingredientele sunt amestecate și lăsate timp de câteva ore, aluatul a venit. Alte produse sunt formate și coapte.
Rezultatul este următoarea compoziție chimică:
- apă - 37,7%;
- amidon și dextrină - 47%;
- proteine - 7,9%
- grăsime - 1%.
Pâine albă: cele mai comune tipuri
- Faimosul lipie, un produs tradițional al Georgiei, iubit peste tot în lume. Această pâine proaspătă și subțire este frământat din apă și făină, special rulată și coaptă.
- Torturi din Tandoor - este un produs din Asia. Se prepară din făină, apă și drojdie. De multe ori în aluat adauga margarina, lapte și susan semințe.
- Chapati - celebru pâine din India. le prepară din apă și făină, dar originalul este modul de preparare. Produsele adânc prăjit într-o tigaie la o astfel de stare încât acestea sunt umflate.
- Ciabatta - o magnifică pâine albă, care are un număr mare de pori. Acest produs este foarte popular în Spania. Acesta este preparat în fermenți speciale.
Care sunt ingredientele de pâine albă pentru oaspeții?
În mod tradițional, acest produs este fabricat din făină, drojdie, apă, grăsimi, sare și zahăr. Să ne insista asupra acestor produse semi-finite mai detaliat. Compoziția de pâine albă pe oaspetele intră făină de grâu. În ciuda faptului că produsul semifinit furnizează organismului cu energie și amidon, excesul minim de pâine albă se transformă în grăsime și duce la tulburări metabolice. -mikroorganizmy drojdie care comunica Karavai pufositatea, îmbogățind corpul de mulți aminoacizi și compuși biologic activi.
Ce altceva se adaugă la pâinea albă?
sunt adesea folosite o varietate de ingrediente. Uneori, aluatul se adauga ouale. Ca urmare, pâinea este un mai aromat și delicios. Cu toate acestea, acest produs este perisabil. Compoziția de pâine albă adaugă adesea tărâțe. Acest lucru este produs semifinit foarte util, care îmbunătățește digestia, satureaza cu vitamine și minerale. Opțional, puteți face prăjituri delicioase cu stafide, nuci, ierburi si fructe uscate preferate. Va oferim o rețetă simplă pentru a face pâine acasă.
infiletanti „Acasă“
Compoziția de pâine albă pentru această rețetă corespunde GOST. Pentru a porni credite de preparare a cafelei. 170 g de făină necesară pentru a se amesteca cu trei grame de drojdie proaspătă. Puteți ridica și uscat (nevoie doar de un sfert de linguri mici). Adăugați optzeci de grame de apă caldă. Fierbe strânsă cu o cârpă umedă și se lasă timp de patru sau cinci ore la o temperatură de cel puțin treizeci de grade. Aluatul finite trebuie să aibă o suprafață veziculare.
În 70 ml de apă caldă se dizolvă complet 12 g de zahăr și 4,5 g de sare. Se toarnă în bere. Adăugați 135 de grame de făină. Se amestecă bine. Aluatul trebuie să aibă o uniformă.
Structura pâine albă pentru aceasta reteta include zece grame de margarina având un conținut de grăsime de cel puțin 82%. Este nevoie de un pic topit. Adăugați la aluatul în porții mici. În continuare, sa răspândit pe o masă uscată și se frământă bine. Aluatul trebuie să fie netedă și uniformă. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră. În acest timp, aluatul va crește în două ori și jumătate.
Pune amestecul de tort pe masă și rulată într-o minge buna. Pentru a face acest lucru, vom colecta marginile aluatului la centru și fixat. Următorul este de a conduce până nu a fost cusătură vizibilă. Rezervă un prosop umed timp de douăzeci de minute. Acum ne implementăm fără făină sub forma unui oval și înăsprește marginile pentru a face un dreptunghi. Faceți o rola. Rezultatul ar trebui să fie o pâine densă, cu margini rotunjite. Ea trebuie să treacă pe la hârtie, capacul și se lasă rasstoyatsya.
Timpul care va fi necesară pentru acest lucru depinde de mai mulți factori. Cele mai importante sunt următoarele: pliere densitatea, temperatura camerei de laminare grosime. Experiența arată că, în medie, pentru proofing nu necesită mai mult de o oră și jumătate. Baton crește în volum cu jumătate. În continuare, se unge cu apă și aplicat patru sau cinci nadsechek tradiționale.
Secretele de gătit produse de patiserie delicioase
Oricare ar fi compoziția de pâine albă, trebuie respectate câteva reguli. Numai în acest caz, este posibil să se pregătească într-adevăr produs gustos și parfumat.
- Prima regulă. Noi determinăm caracterul adecvat al proofing produsului finit. Pentru a face acest lucru, usor de apasat cu degetul pe buton. În cazul în care gaura dispare imediat, pâinea trebuie să dețină, de asemenea, un prosop. Altfel - o bucată de evident stagna. La coacerea această pâine este probabil să se estompeze. Ideal Opțiunea -vmyatina rectificat rapid la jumătate, și apoi - încet. Un astfel de produs poate fi coaptă.
- A doua regulă. Se coace pâine albă trebuie să fie întotdeauna cu aburul. Vom organiza procesul după cum urmează: în tava de copt cuptor și l-au pus bine raskalivaem, a pus pâinea pe o foaie de copt, se toarnă două căni de apă clocotită și în imediata apropiere, iar după cinci minute, deschide rapid ușa și stropite pereții. Puteți repeta această procedură de mai multe ori. De ce este necesar? În primele zece minute ale pâinii începe să crească rapid și creșterea în volum. În cazul în care nu există nici un abur pe suprafața apare crusta uscată. În primul rând, ca urmare a pâinii nu poate „crește“ până la volum maxim. În al doilea rând, pe suprafața și părțile laterale ale fisurilor.
- A treia regulă. Odată ce pâinea a încetat să crească, vaporii se îndepărtează. Pentru a face acest lucru, scoate tava cu apă și ventilați rapid cuptorul. Acum pâinea începe rumenire. De aceea, coacerea are nevoie de aer uscat.
- A patra regulă. Painea este recomandat pentru a găti într-o piatră specială de pizza. Pentru a-l înlocui într-un dulap de copt raskalivaem de vânt, a pus repede pe pâine și se coace lui. Asta e tot secretul.
- A cincea regulă. pâine coaptă în mod natural ar trebui să fie maro auriu. Dar, definind o figură. Am terminat pâinea, atunci când partea de jos atinsă ar trebui să apară un sunet plictisitoare, ca și în cazul în care interiorul este gol.
- A șasea regulă. Pâinea este esențială pentru a scoate din cuptor și locul de pe raft să se răcească. Se taie bara poate fi patruzeci la cincizeci de minute.
concluzie
Este necesar de menționat foarte importante detalii. Mânca pâine albă este necesară pentru a îmbogăți organismul cu energie și micronutrienți, dar să-l ingredientul principal in dieta, din cauza conținutului caloric ridicat nu este recomandată face. Numai în acest caz, putem spune că această brutărie, dacă este pregătită în mod corespunzător, va fi un plus armonios la dieta, precum și preparate din carne și lactate. Totul este bine cu moderatie.
portal de informații informat: nu deșeuri o mulțime de timp căutând medicamente in farmacii pe care încearcă să găsească rapid un medicament prescris de un medic, dar nu este la farmacie local, sau prețul care este cerut-o, tu crezi prea mult înălțime.
