În 1841, Statele Unite ale Americii a fost brevetat de producție de amidon. De atunci, el trăiește un ajutor modest, dar foarte valoroase în casele noastre.
Amidon - Ce știm despre el? Dezinvolt amintesc gulere scrobite și în cel mai bun caz, pasta? În același timp, este instrument indispensabil în bucătărie. Și din cauza ridicătură sale specifice și să devină extrem de vâscos în apă fierbinte.
Ce se întâmplă?
Amidonul este fabricat din culturi diferite: cartofi, porumb, orez, grâu, manioc rădăcină, soia. Cele mai populare și accesibile - amidon de cartofi, dar, de asemenea, utilizarea avansată amidon de porumb și tapioca gazdă (rădăcină de cassava).
Cartofului utilizat pe scară largă în gătit precum și pentru prepararea de paste. Amidon de porumb mai moale decât de cartofi, se recomandă să utilizeze pentru prepararea alimentelor lactate. amidon de tapioca este foarte similar cu cartoful, dar oferă o pastă mai vâscoasă, și datorită faptului că există mai puțină umiditate cântărește mai puțin de un cartof, este, se pare mai economic. Acest tip de amidon este, în general utilizat numai pentru gătit.
Se pare că
Amidon - o pulbere de culoare albă care seamănă cu făină, dar atunci când îl stoarce cu degetele - zahrustit. De fapt, particulele de amidon sunt mult mai fine decât făina.
Proprietățile amidonului
Nu este solubil în apă rece, apă caldă tinde să se umfle. Din moment ce se face pasta.
La contactul cu iod devine albastru.
utilizare culinară
Îngroșa sosul. Scopul principal al amidonului - ingrosare. Amidonul este fără gust, astfel încât nu va afecta calitatea chiar și sosul cel mai capricios.
Jelly. Băuturi cu boabe groase fabricate în cele mai multe cazuri, cu adaos de amidon. Există rețete vechi, în cazul în care ovăz sunt utilizate ca un agent de îngroșare.
Adăugați sos. În cazul în care carnea este barbotare într-un sos foarte lichid, ai nevoie doar adăugați o lingură de amidon.
Coacere. Aluatul este adesea adăugat în amidon. El îndepărtează excesul de umiditate, ca urmare a chifle și prăjituri sunt mai ușoare și mai luxuriante.
Gluten-free. Persoanele care refuză să alimente care conțin gluten (în principal grâu și făină de secară), amidon pot fi utilizate pentru copt. Din amidon de tapioca, de exemplu, face rulouri excelente pâine cu brânză.
Breading. Amidonul este adesea folosit pentru a obvalivaniya și chiftele prăjite, carne, prăjituri cu brânză, legume. El dă o crustă subțire și păstrează suculență produsului.
industrie
Textile. Amidonul utilizat pentru tratarea țesăturilor.
Celuloză și hârtie. Apoi, petrec cel mai mult amidon. El pledează pentru un material de umplutură pentru hârtie.
înfrumusețare
Spălat. Persoanele cu pielea sensibilă pot adăuga amidon în apă pentru spălare. O astfel de metodă va face pielea mai netedă și alb, amidon combate ridurile, porii dilatati si petele pigmentare. În plus, amidonul face mata pielii, deoarece regleaza glandele sebacee.
sampon uscat. Puteți utiliza amidonul pentru spălarea părului uscat. Trebuie doar să se răspândească o lingura de amidon prin păr, și ei vor deveni mult mai clare, deși nu genial.
Lenjerie de corp. Foi și pilote sunt acum mai rar amidon. Dar, înainte de a le clătiți, adăugând la apa o lingura de amidon, era obligatoriu. După această procedură, rufele uscate începe să crackle și devin mai rigide. Și se pare a fi extrem de bine, curat.
Animale. Dacă stropite amidon de lână, procesul de transfer furry animal mai ușor, lâna va fi mai puțin confuz. De asemenea, pieptănare cu amidon poate înlocui spălare: se va colecta grăsimea și murdăria din blana animalului.
Mâinile. Se presară mâinile amidon, și nu vor aluneca. Acest lucru este util atunci când începe nodurile, deschiderea cutiilor de taiere de carne sau pește.
Paste. În fiecare toamnă am gătit pasta pentru a sigila împotriva caseta de proiecte de hârtie. Și toate tapet în apartamentele vechi „stau“ pe ea. Cel mai ieftin și mai convenabil lipici.
ethnoscience
Amidon încercați să trateze:
arsuri (Trebuie să stropească amidon zona arsă)
alergie (baie cu amidon)
boli ale pielii (amidon freca în zona deteriorată)
boli gastrointestinale (ia cantități mici de amidon la produsele alimentare)
Și așa mai departe ...